フレンチのシェフやパティシエが“おはぎ”を作ったらどうなる？｜TBS NEWS DIG

フレンチのシェフやパティシエが“おはぎ”を作ったらどうなる？｜TBS NEWS DIG

春の定番スイーツといえばおはぎ あんこともち米からなる昔ながらの和菓子 ですがもし現代のパティシエが作ったら すごくねあの女子受けすると思います もしフレンチのシェフが作ったらあんまり 見たことないように始まったので ジャンルを超えたおはぎが 勢揃いです あのお店がおはぎを作ったらどうなる まずは全国に店舗拡大中 毎日が特売日のスーパートライアル 食のスペシャリストが連携し和食の職人が プロデュースするこだわり唐揚げ屋 中華の職人監修の 絶品エビマヨなど ワンランク上のお惣菜を数多く開発 そんな味と価格にこだわるスーパーが おはぎを作ると この値段でこの大きさはすごいですよ 大人の拳ほどもあるドッシーおはぎが1個 あたり100円とコスパ最強さらに ボリュームはあるんですけど 糖度控えめで大変食べやすくなっており ます あんこは 糖度を上げるほど日持ちするそうですが それよりも 美味しさを優先させ 甘さ控えめに仕上げているんです おかずと一緒に食事代わりにする人もいれ ば これは別腹ですちょっと疲れたなって思う 時とかに食べたいなって思いますなんか 仕事から帰ってきてちょっと甘いもの食べ たいなっていう時に出してあげるとここの は甘くないから食べる ということでコスパ最強のスーパーが おはぎを作ったらホッとする優しい甘さで お客さんの生活に寄り添っています 一方こちらは都内の撮影スタジオ仕事の 合間におはぎでちょっと一休み です [笑い] あんこだけではなく様々な味のおはぎです ね 作ったのはおはぎ専門店ではない お昼は仕込みしながらおはぎを販売して ますけども夜はまあカジュアルフレンチの レストランになりますね というのも私もこちらのお店に一度お邪魔 したことがありますありがとうございます デザートでおはぎということを聞いて すごくびっくりしたのその覚えてます そうフレンチのシェフが作る変わり種 おはぎが好評でテイクアウトを始めました 選べるおはぎは色とりどりの8種類です 結構 喜ばれます フレンチとは ジャンルを超えた秘策はお店で白あんここ に様々な食材をプラスするんです この時期おすすめなのが黒米を使った 桜色のおはぎ に混ぜたもの分かりますか 入ってるんだろうでもクリームチーズの 香りがします さらに 隠し味には白味噌も 桜のパウダーで風味と色味を足せばほのか な塩味とコクのある白あんに大変身 食材を生かしたおはぎは他にも 白あんには 抹茶を もち米には塩昆布を少々 そして決め手はまさかの わかめ フランス料理とかだと同じ色のものは相性 がいいとかっていうのがあって わかめを甘く煮て乾燥させ わかめチップスにしたら おはぎの上にトッピング 味と食感全てが計算された一品です パリパリ言ってますなんか抹茶本来の 甘みとあとは わかめの磯の風味がこんなに合うんだなっ てびっくりしました フレンチのシェフがおはぎを作ったら多彩 な食材が調和するフランス料理のような趣 がありました 鷹がおはぎと侮るなかれ開店前から行列を 作るお店も およそ100パックが1時間で完売する ほどの人気ぶりです でもちっとしててでちゃんとしっかりその もち米の味がすごい感じられるような それもそのはず実はこちら大正時代から 続く 老舗のお米屋さんなんです おはぎに使うもち米はその都度お店で精米 これが 美味しさの秘密です 千枚してから引き立つとやっぱり普通の もち米じゃなくて普通のお米でもそうです けどやっぱり味はどんどん落ちてきちゃう ので 強い火力で一気に炊くと出来立てのお餅の ようなもっちりとした食感に また自家製のワンコも本格的 水飴やザラメを加え小豆本来の甘さを 引き立てていますそして仕上げは もうかけるのが普通というか そう和菓子屋さんもびっくりカレーのよう にあんこをかけるんです 出来立てはまだほっかほか 握らない大はぎの完成です トレーニングするんですけどそれの エネルギー源としていい 硬質を取りたいなっていうどうせだったら 美味しいもの食べたいなというので そして人気を二分するのがもち米に黄身を 混ぜたおはぎ ちょっとやみつきになるというところです かね 食感もありますしそんなに日々を食べた わけじゃないけど懐かしさも感じるという か 素材のおいしさですか 老舗のお米屋さんでは 素材の味が際立つ 握らないおはぎが代々受け継がれていまし た 老舗の次は 去年 恵比寿にオープンしたばかりのスイーツ店 見たことないです すごくね女子受けすると思います ディスプレイに並ぶのはまるで マリトッツォのようなおはぎです 考案したのはパティシエの親子 母体である静岡のスイーツ店を飛び出し 東京進出を果たしました 僕はあまり取ってのパックなんですけど 開くじゃないですか生クリーム食べちゃう ぞ 意外にも発想は昭和ですがおはぎをカット するなんて 斬新なアイディア 生クリーム多すぎいーでも大丈夫あんこは ちょっとしょっぱ目なので食べた時の バランスは絶妙なんです コアという融合したようなおはぎの真珠だ よ親子で作りたいなっております 新時代が来ました 最初思ったんですよだけど食べてみて いけるんだ生クリームいけるんだって結構 衝撃があって という常連さんのお気に入りは 笠間の栗を使ったモンブランのおはぎ このコラボレーション最強 うまく調和が取れてたんでこれ1個しか 買っていかないと揉めるんですよ 甘いもの大好きJKが これなら揉めないと思いますよいろんな味 がちょっとずつ楽しめるおはぎのセット 直径たった3cmほどの中に生チョコや クレープをあしらった一口サイズのおはぎ です [音楽] 食べやすいしね大きさもね小さいの パーティシエが夢中になっておはぎを作っ たら和と洋の融合で新時代を切り開いてい ました ニュース

昔ながらの和菓子“おはぎ”が、ジャンルを超えて勢揃い！激安スーパー・フレンチレストラン・精米店・スイーツ店が作るこだわりの“おはぎ”とは？

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