[材料少なく簡単ポタージュ]お店の味❗️あったか濃厚かぼちゃポタージュ
こんにちはりあんです今日は かぼちゃの 濃厚ポタージュを作っていきたいと思い ますお店でもやってるポタージュなんです がとても材料が シンプルでかぼちゃ 玉ねぎバター 牛乳お塩お水を使って ポタージュを作っていきます 生クリームや コンソメを入れない代わりに 少しバターを多めに作って 使っていきますそれでは始めます [音楽] そしたら かぼちゃの種を 取っていきます [音楽] 皮もむいていきます 皮は 怖いよっていう方はビューラーで 剥いてください で 電子レンジで 加熱してかぼちゃのポタージュを作る レシピもあるんですけど今回はフライパン でバターでかぼちゃをソテーすることで 旨味がたっぷり出るのでコクモデルので 撮影していきます 甘さもギュッと 出てきます 皮と種を覗いたかぼちゃをだいたい500 G使っていきます かぼちゃと玉ねぎをこれから切っていくん ですがこれがポイントで5 mmぐらいの 厚さで 切っていってください こんぐらい このぐらい 人差し指の爪1本分ぐらい 薄めに切った方が火通りやすいんじゃない のって思う方もいらっしゃると思うんです が これは 炒めて かぼちゃの繊維を崩しやすくするのに 少し薄すぎるのも良くないらしいです だから 少し厚めに切って 火を通して ホロホロと崩しやすくします 玉ねぎも一緒で ゴミに幅 くらいかな 薄め じゃなくちょい集め気持ち厚めに 切っていきます 玉ねぎ1/2個を切っていきますこの繊維 を 立つように切ります これもちょっと厚めに 繊維を断つことで 崩しやすく 味が出やすいので 芯を立ちます 所感を起こしたい時は繊維に沿って切る けど今日はスープなので 繊維を タッチそしたらバターを60G入れていき ます 結構たっぷり使います これは 無縁バターです 無塩バターはお菓子とかも結構作れるので 私は結構無塩バター使ってます ぜひ見かけて かぼちゃと玉ねぎを入れています中火で火 にかけます ここでお塩を一つまみ入れます 炒める時は何でもそうなんですがお塩を一 つまみぐらいこの炒める材料によって違う んですけど 塩の量は 塩は入れた方がいいと思いますなぜ塩を 入れるかというと 野菜の水分の出して いくんですねそうするとこういうスープと かだと崩れやすい 早く火が通りやすいし 下味という 面でも 塩を入れていってバターが溶けて全体が なじむまで混ぜていきます 遊園バターを使う方はお塩を入れない方が いいかなと思いますしょっぱくなっちゃう のでね 無塩バターの方はお塩1つまみを入れて ください ここで ポイントが 焦がさないことですねだからちょっと 焦げそうだなと思ったら弱めてください ポタージュなので 茶色い色よりは 色が鮮やかな 黄色を出したいので 個別には注意してください中火で結構火が 強くなってきたので弱めます [音楽] この間にお水を ワンカップ200ml5用意してください はい 玉ねぎがしんなりしてきてかぼちゃも 半分ぐらい 全部火とるのは結構時間かかるので 半分ぐらい 内側部分がこう柔らかくなってきたな ポロポロ崩れるなぁというぐらいで 200mlのお水を入れています そしたら中火にまた戻してください ここで 柔らかく 煮込んでいますはいもう 勝手に ゴムベラを移動してるだけでホロホロに なってとろとろに 煮崩れしてきた状態になれば 火を消しちゃって大丈夫です そしたらハンド ブレンダーでこう 崩して滑らかにしていくんですけれども ハンドブレンダーがない方はミキサーとか あとはミキサーとハンドブレンダーない方 は ザルで 越すのも 少し手間がかかっちゃうけどできるので やってみてください今日はハンド ブレンダーでやっていきます すぐ崩れるので でここで水分が少し足りないなぁという時 は 牛乳を500mlの牛乳を少しずつ加えて 滑らかにしてください [音楽] あまり牛乳を入れすぎると水分量が多くて サラサラなので飛び散っちゃうので 徐々に入れてってください [拍手] 結構すぐほろほろなので すぐ 崩れるので ざるとかでも全然大丈夫そうです [拍手] [音楽] [拍手] はいなめらかになったのでします 滑らかになったら最後の仕上げで中火で 温めていきます ただお塩を 6G入れていきます これで温まってお塩も溶けたら 完成です [音楽] はーい完成しました それでは 盛り付けていきます はいできました 早速いただいてみますいただきます [音楽] [音楽] 仕上げに黒胡椒やパセリなどお好みで 入れてください 温まる 朝に飲みたいスープですね かぼちゃじゃなくても さつまいも変えてみてさつまいも ポタージュとかできるのでこの方法は すごくシンプルでやりやすいと思い ます何杯でも飲めちゃう パンにつけて食べても美味しいですね 例えばなくても 玉ねぎの旨味で 十分しっかりした 味になってます [音楽] 牛乳じゃなくても豆乳とかでも 美味しいと思います 手間な作業がちょっとかぼちゃ 切るのと 野菜切るの あとはミキサーで滑らかにするところです かねあとは全然 煮るのも ぽいって置いとけばいいだけだし 楽だと思います それからハロウィンは過ぎちゃったけど クリスマスパーティーとかでも すごく使える スープなので ぜひ皆さんやってみてください ごちそうさまでしたはい 皆さんぜひ簡単だしあのこれからの冬 乗り越えるために 温まるために ぜひ作ってみて下さいまた 次の動画でお会いしましょうありがとう ございます見てくれてありがとうござい ました [音楽]
お店でもつくっているポタージュをお家でもできるようアレンジしてみました❗️
材料も少ないけど、コクがあってとっても美味しいポタージュです😆
朝食やパーティーなどにもピッタリ！
〜材料〜
・かぼちゃ(種、皮を除く) 500g程度
・玉ねぎ 1/2個(100g程度)
・無塩バター 60g
・塩 ひとつまみ(1g程度)
・水 1cup(200mL)
・牛乳 500mL
・塩 6g
・お好みで胡椒、パセリ
#料理#料理レシピ#レシピ#スープ#ポタージュ#冬レシピ#かぼちゃ#かぼちゃポタージュ#お店の味