きのこのオーブン焼き／簡単・美味しい！アサクラアイテム（オリーブオイル）を使った「旬な」食材の料理レシピ VOL.71

きのこのオーブン焼き／簡単・美味しい！アサクラアイテム（オリーブオイル）を使った「旬な」食材の料理レシピ VOL.71

me [音楽] こんにちは朝倉チャンネルの時間です今日はですね改めてオーブの使い方をちょっと 2週にわたってやりたいと思っていますシンプルにシンプルに今日はキノコのオーブン焼きオーブン焼きの極意を見ていただきたいと思いますはい早速作っていきたいとおもいますきのこの分焼きまず材料なんですけどもお好きなキノコでやっていただいてよくて今日は3種類舞茸しめじえのきを用意しましたけれども巻いたりだけでも良いですし紙面 jal でもいいですしねしかしいたけとか a ディンギーとか瞬きとか何でも ok でございます基本ですね貴族の扱い方をちょっと見て頂きたいんであとでよく見てくださいあといい誰かいいチャー原発主義とニンニクと塩とわら一本もしくは朝倉無理セレクトの鳥かおりボールでぜひ作ってくださいはいきのこの処理の仕方なんですけど a 見たとこちらに来ましょうねはいすぐに覆わのテン場に乗っけていきますのでオーブン天板を用意してもちくわたい月だでも構いませんでオーブンシートを聞いたほうが作りやすいですので弾いてくださいそうしましたらしめじからいきましょうかしめじなんですけども袋に入ってますけどそーっととっていただいてひっくり返さないのですねこの下に父が中の腐葉土みたいなのが付いている場合がありますのでなるべく容赦ないようにしましたなぜかというとキノコは基本あるありませんので洗わないで使えますので懸念昨日母なった別ですけどねあの栽培したやつなんで売れちゃってる奴はを言っちゃいましたそして食べれない部分がありますよねこれここをなるべくしめじがバラバラにならないように気はのところを取ります取ればらになっちゃってる持ち方ないと思いますこんな感じですとしましたらこれもうちょっともうバラバラになっちゃってましたけれどもこれで一つ一口にしていいかなと思いますそういうことでどうやって盛り付けるのかああにも寄っちゃいますけれども今日はこの程度でいいかなと思いますねっ咲いてもいいんですけどちょっと方方調理きれいもいレーダー 100 みたいなカジノのほうがいいかなぁと思いますね [音楽] ねっ2枚だけなんですけどもこんな感じで固まって入ってますよね容器ねバラけてるのもありますけどもこうなっているのもですね [音楽] エビうわ付く切っちゃいますと分厚くっていうとわかりにくいませんこういうふうにコロコロに切っちゃうとひど通りがすごい時間かかっちゃいますのでちょっとこれあんまりふさわしくない切り方ですねなるべくあっこのマイタケを色々頃噛んじゃっていいよねこのようにペッタンコにーこー薄い感じで咲くような感じにしてもらって分厚くならないようにしてくださいマイティー好きなぐらいで結構です極度ぐらいにして皆さんに見てもらいたい分量だけやってみましたねえ抜きもここにの不要論が付いている場合がありますのでこれがですね下に押して来ない上に登って来ないように汚れないように注意深くしかもバラけないように撮りの時も吐くぬもっぱら市場だけですねそしてここも食べれない部分がありますのでこれもなるべく牙のところだけきます [音楽] ほらパルパルできないでしょそしたら今度これは手で食べやすい大きさにこのように n キの場合はシャイてあげますね結構な量な感じですけどやっぱりキノコ6 ほとんど水分なのでチャットなっちゃいますので [音楽] たくさんあると思ってももうちょっとになっちゃいますのでねぽいです 34人分かなと思う全く違う種きのこですので火の通りがそれぞれ違うわけなんですその日の通ったものから順に開けていくという後で見ていただきますねであり月後方なんですけど腹1本こちらを万件がこんな感じで良いですよそんなに多くも少なくもなくって感じ油がないと干上がっていっちゃうんですねか by てっちゃうんですオーブンというのは基本乾いた熱い空気にはオーブン中で充満してますのでどんどん水分を取られて言って品ってなっちゃうんですけどそこにおり分いう脂があると美味しくなっていくわけですそしたらポッどちらの品チェントラートをデルマーレのこの潮で上から金浦だろうなーっていう量を振りますんお酒のおつまみにしたいんだったらちょっときつめご飯のおかずにしたかったらそんなに入らないかなと思います用途によってお塩は半減してあげてくださいそんな感じ通しましたらあらかじめ190度に熱したオーブンに入れていきます特にせ10分にセットしましたけれども途中で開けてひっくりないしますのでそれはまた見せていていきたいとおもいますはいこれあ大体5分近く経ったんですけどもちょっと開けてみてこの子くじく一点の写りますかね雨等で甲の部分いうになってちょっとしっとりしてきたらですね 1回あけましてあと上に抜けますちょっ随分出てきているんですよこれを1回ひっくりが一緒です [音楽] 慌てなくていいねぇ水分沖のっ張りて見えるでしょこのこのままでやや行き焼いてしまうと干からびちゃってバランスのプレたーーーきのこのソテーにならないんでこの水分を全体に行き渡らせるために美味しそうですね繰り返します軒並み感じですねパッと見た目なんか火が通って美味しそうに見えるけどこれじゃまだ焼きに甘いのでさらに焼いていきますけどもうもうちょっとで切っていきますねこれこっちもそれもうちょっとですねそれプラス前だけそれもうちょっとそれ一派のシメジ以上に焼かないと焼きがまだ甘いとめっちゃもう一回オーブンに入れますねん持っていたこれでええ様子見ながら良さそうになったそうですねえ l ピアートニー分レディー館いいよの管理しますいう風になってたかけて出していただきますえっ 8分ほどたちまして江戸期のほうがいいいい感じなんでをあの取り出しますしっかり焼いていってくださいねあこれもなぜいうかそうなんですけどもこのあたりのはついところはまだぽいんでしめじも良さそうに見えるんですけどちょっと入れた方がもっとおいしくなると思いますおっはいあともう少しなんですけどもその間にニンニクとパティを刻んでいきたいとおもいます肉はちょっと大きめのあれはみじん切りのぐらいでいいかなと思いますね 34枚程度スライスしてから千切りにしてそしているみんカラ切っていけばみじん切りなりまして細くする必要はありませんし叩き潰さないでくださいこんな感じでいいと思っデパシェリーはですねえっ th 柔らかいところだけこれも焼き上がりの曲前のほうが香りが立って美味しいと思います持ったこれもいつも言いますけれどもそんなに小さな3時君はしないでちょっと荒みじんぐらいでイタリアンパセリだなと思うぐらいの動きさんがベストであんまりちっちゃく切ってしまうとすぐに香りが飛んでしまいますので気をつけましょうたかみちですねああああああっ出来上がりました時間がちょうど来ましたのでキノコを取り出していきたいとおもいますええええええこんな感じですね節明治こんな感じえのきもしっかり焼けてますね2つとなるぐらいまで行っていただきたいと思いますで盛り付けねこんなもんでいいでしょうかね一応コスモしたら最後に先ほどのにんにく遠かったねー偏肉しライス 3枚ぐらいでいいねぇ [音楽] えっそしてほしい [音楽] はいこれでキノコのオーブン焼きが出来ました ua me 買ったんでしょうでポイントはキノコをなるべく分厚く切らない a 旅靖幸者2級そして焼けた撫順から取り出していく焼きの向きや目をきちんとすることなんですけどもしっかり焼く焼きに甘いとキノコの暗示が出ていませんのでイマイチだと思いますのでそのあたり1回でちょっともしかしたら難しいかもしれないんですけど何度か行っていただくオーブントースターでもできると思いますのでぜひこの涼しくなった期のこの時期になりましたのでやってみてくださいさていかなかったでしょうか今日も朝倉ちゃんねるご視聴本当にありがとうございます登録の youtube の登録のまだの方いらっしゃいましたら是非登録の程お願い致します me me re [音楽] [拍手] [音楽]

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きのこを超おいしく食べるレシピ

しかもシンプルで材料もわずか。
オーブン焼きできのこの味を凝縮させます。

今回はえのき、しめじ、マイタケを使用しましたが
イタリアではポルチーニが定番！

日本では椎茸やエリンギ、マツタケでも同じように出来ます。

コツはきのこの下に汁が出てきたらひっくり返し、
味とオイルと塩をまんべんなくきのこに焼き含めることです。

最後はきのこによって火の通りが違うので
きっちり焼いて出来たものから取り出すようにします。

焼きが甘い（足りない）ときのこの味が十分楽しめないので
要注意です。

【料理工程】

#0:11　料理の説明
#0:25　材料の説明
#1:14　オーブン（天板）の準備
#1:30　きのこの扱い方（しめじ）
#2:47　　　〃　　　　（マイタケ）
#3:50　　　〃　　　　（えのき）
#5:04　味付けの仕方
#6:12　オーブンに入れた後の処理
#7:50　焼き上がりの見極め
#8:37　にんにくとパセリの処理
#10:29 仕上げ
#10:54　完成のお皿
#11:05　最後のご挨拶

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【これまでのライブクッキング動画】※料理名の下がその料理のリンクです
VOL.70たまごとアンチョヴィのパニーノ

VOL.69ピッツァィオーラ

VOL.68かぼちゃのポタージュ

VOL.67海苔のスパゲッティ

VOL.66豆腐のカプレーゼ

VOL.65フレッシュトマトのパスタポモドーロ

VOL.64ズッキーニのペースト（マイケル編）

VOL.63天然真鯛の潮汁（ケッパー風味）

VOL.62きゅうりとミントのサラダ

VOL.61とまとの詰め物

VOL.60ピンチモーニオ

VOL.59万能グリーンソース

VOL.58チェチのサラダ（マイケル編）

VOL.57チェチのピクルス

VOL.56グリンピースとじゃがいもの煮物

VOL.55玉ねぎのグリル

VOL.54古代麦ファッロ粒のサラダ・シシリー風

VOL.53じゃがいもとアスパラのトルティーノ（マイケル編）

VOL.52かつおの和風カルパッチョ

VOL.51釜揚げシラスのアヒージョ

VOL.50.わかめのサラダ

VOL.49あさりとケッパーの炊き込みご飯

VOL.48いわしのトマトのチーズ焼き

VOL.47サユールイトシロのじゃがいも究極レシピ2種

VOL.46ケークサレ

VOL.45白身魚のカルパッチョ

VOL.44青菜のフリッタータ

VOL.43牡蠣のスパゲッティ

VOL.42ねぎのバルサミコ風味

VOL.41蒸し牡蠣のレモンとオリーブ

VOL.40キャベツとケッパーのペンネ

VOL.39アックアパッツア

VOL.38冬にんじんの温サラダ・ガルム風味

VOL.37白菜のオーブン焼き・香草ハム風味

VOL.36カルボナーラ
https://youtu.be/-Juy_EZlGo4
VOL.35トマトアンチョヴィ鍋

VOL.34かんたんバーニャカウダ

VOL33.鯛の香草オーブン焼き（マイケル編）

VOL.32じゃがいものオーブン焼き（キューブ編）
https://youtu.be/o7aBKZI_Bq0
VOL.31ブロッコリーのアーリオオーリオ

VOL.30 スパゲッティ入りミネストローネ
https://youtu.be/aKvzySJGG4M
VOL.29しいたけのパン粉焼き

VOL.28パン粉とソーセージのスパゲッティ

VOL.27パン粉と貧乏人のチーズ

VOL.26さつまいものケッパーごはん

VOL.25スパゲッティポモドーロ

VOL.24リンゴとヨーグルトのケーキ

VOL.23マッシュルームのスパゲッティ（ｸﾘｰﾑ＆塩味）

VOL.22地鶏とパプリカの煮もの南イタリア風

VOL.21ｱﾝﾁｮｳﾞｨﾊﾞﾀｰのｸﾛｽﾁｰﾆ＆ｼﾞｬｶﾞｲﾓｱﾝﾁｮｳﾞｨ

VOL.20アンチョヴィのカルパッチョ

VOL.19なすのカツレツ

VOL.18ﾚﾝﾃｨｯｷｪ（レンズ豆）基本の煮方とｼﾝﾌﾟﾙｻﾗﾀﾞ

VOL.17なすのミートソース

VOL.16とうもろこしの冷製ポタージュ

VOL.15まるごとピーマンのくたくた煮

VOL.14トマトのカルパッチョ（マイケル編）

VOL.13オクラと紫玉ネギ・トマトのペンネ

VOL.12ズッキーニのマリネ

VOL.11魚介のサラダ

VOL.10花ズッキーニのパスタ

VOL.9花ズッキーニのフリット

VOL.8シンプルブルスケッタ

VOL.7アントニオのトマトスパゲッティ

VOL.6マイケルのスパゲッティ・ポモドーロ

VOL.5 新玉ねぎのドレッシング

VOL.4アスパラのオーブン焼き

VOL.3（後編）ゆで汁のスープ

VOL.3（前編）非加熱のパスタソース2種

VOL.2じゃがいもと春キャベツのサラダ

VOL.1かんたんサラダのつくり方