５きげんクッキング～茄子と油麩の冷たい煮浸し～｜５きげんテレビ
ご機嫌クッキングのコーナーです今日の 先生ご紹介します今日の先生はますの安倍 さんですよろしくお願いします 今日の 料理今週は夏の余り物で作ろうという テーマです今日はなすと油麩の冷たい 煮浸しです 美味しそうですねではお願いしますまあ 夏 余り物と結構なナスとかです冷蔵庫にも 入ってますので 茄子こちら川をむいてだいたい食べやすい 大きさですね車でカットして水にさらし といてください アク抜きも兼ねてましたのではいとあと こちら 鷹の爪ですねちょっとピリッとさせた方が 美味しいですのでこちらは出てこ半分 ぐらいに来て中の種を取っといてください こちらが 油麩ですねこちらの仙台麩とかもいます けど 揚げた風これはあの出汁をするとすごい 美味しくなるやつですねこちらも夏と同じ ような大きさに切ってくださいちょっと フランスパンみたいな感じですね どんどん見ていくだけになりますので これ皮をむいてる方が 吸うんですかねそうですねはい 皮を突いたまま料理してたのでそうですね 見るときは 剥いた方が味が入りやすくなりますので 優しいですねこちら出汁ですねフライパン 今日で作りフライパンで作りますけどだし 600とここにお 酒を入れます しましたら先ほど水を切った ナスと 鷹の爪ですね これでちょっと 軽く煮ていきますね ちょっとアクがもうちょっとするたくなっ てくるんですけど 今日はちょっと時間も短縮にということで 大きめの そうしましたら次も見ていきますねはい つけていきます とお砂糖です シンプルですね しましたら 油麩ですね キュッとなりますからねそうですね結構 もう味が染みてさらにこの油から 美味しい味も出るので さっぱりですけど結構コクが出てきますね 宮城の方には結構すごい一般的なんです けど の方が 焼き麩で作ってもいけるやつですけどはい あと落とし蓋をしてちょっとしんなりする まで 煮込んでくださいしましたあとは 火を止めて 粗熱を取ってで冷蔵庫で しっかり冷やしてくださいこの温かいまま 食べてもいいんですけど冷やして食べて また美味しいお料理ですのでこちらが 冷やしたものになりますねはいあとこれを 盛り付けていきます 保存もきくわけですね冷蔵庫で2週間 そんなのも全然 持ちますので 色がお出汁とね もう出だしとお酒 本当に 醤油 砂糖シンプルなシンプルに出汁が効いてる ざっくりと 盛り付けてはいこれで 完成になりますね では材料のおさらいです はい作りやすい分量ですナス4本から5本 油麩1本和風だし汁600CC 酒 砂糖それぞれ大さじ2 醤油大さじ4 鷹の爪1本です 材料レシピはホームページまたテレリンク に載っていますご覧ください はいではいただきます 今日はね箸置きもなくでしたいただきます けどナスを振った汁に 油麩の 美味しさってのも加わってきてますね 先生これは 止まりませんちょっと油分が入るんで非常 に深みが出ますね ふわっとしていながらもやっぱり噛むと ちゃんとシコシコとこう食感も残ってて いいですねほのかにこの鷹の爪でピリッと 辛味があるくらいなのではこれほんと 冷たく冷やして 常備しておきたいです けど冷えた方が味がよく分かりますね 私もしっかり聞いてますはいどうぞ皆さん 作ってみてください さあでは明日です明日も夏の余り物で 作ろうというテーマ 夕顔とサバなまり節の味噌煮です 材料は乳がんをそしてサバなまり節そして 味噌を用意してください今日の料理はマス の阿部さんに教えてもらいました ありがとうございましたありがとうござい ました
#５きげんクッキング #テレビ岩手 #５きげんテレビ
今週のテーマは「夏の余りもので作ろう」
しっかりしみ込ませた出汁が効いている茄子と油麩の冷たい煮浸しをご紹介します！
「５きげんクッキング」は、
毎週テーマに沿ったレシピを公開しているコーナーです。
★今回のVTRで紹介したレシピはこちら！
https://teleiwaya.tvi.jp/article/cooking_169449652330681
※2023年9月12日放送当時の情報です。
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