えび☆ステ【シェフズレシピ】「照りマヨチキン」 by 桜庭みさお
みささん今日は何を作りますか?照りまヨチキンを作りますう わ大好きですてりまヨああテリテリ 美味しそうですねみんな大好きマヨチキンフライパン 1 つで簡単に作ることができますでは見ていきましょう 4人分で掲載しています 鶏肉400g塩コ椒小さじ1/2酒大さじ 1砂糖小さじ2マヨネーズ大さじ3片栗粉 大さじ2です調味料です山球ひ隠し味噌 風味こちらが大さじ2マヨネーズ小さじ2 おろしニンニチューブでも大丈夫です 小さじ1ご用意くださいこちらを使います ねはい山球ひ伝市隠し味噌風味です 上像醤油にカツオ節や昆布を贅沢に加えた出汁の旨味が引き立つ万能です隠し味に山秋田をプラスしてるので風味豊かな味わいですではお願いします [音楽] はいてりまヨチキンなのでチキンを使いますこちら鶏も肉です 鶏も肉は一口サイズにカットするんですが今日はもうカットしてあります はいではこちらに 調味料を混ぜていきますまずはお酒ですお酒ですね はいそして塩コ椒 はいお酒大さじ 1です塩コ椒さじ1/2 はいそしてお砂糖に片栗粉です はい砂糖が小さじ 2片栗粉大さじ2です
はい さあ今揉み込んでるんですが砂糖を揉み込むことでとっても柔らかくジューシーな仕上がりになります鶏も肉でもお砂糖を混ぜ込むのはおすめなんですけども特に ま胸肉ちょっとパサ付きが気になるという方はお砂糖を揉み込むととっても胸肉でも重心脂に仕上がります 今日のポイントですね はいさしっかりと混ぜ込みますで混ぜ込んだらこちら 5分ほど置きますはい5 分ほど置いて置いたものがこちらですね はい はい5 分ほど置いておきましたかじめではこちらを焼いていきましょう はい
フライパンにマヨネーズを引います はい
マヨネーズは大さじさです セリマヨのマヨですね でもうフライパンにはマヨネーズ大さじさんチューブごと [笑い] 大体大さじさん絞り絞りました でこそのみさおさんの作り方好きです はいで鶏肉をこちらに加えてですね はい でこうやってあの鶏肉乗せてから火をつけるね [音楽] そうですね全体にまべなくマヨネーズを絡めながら焼いていきます はい 少しマヨネーズがちょっとこう溶けてくるまで [音楽] うんうん
火が通るまでちょっと強火で 火をかけます はいフライパンが温まるまでこんな感じで火でちょっとふツふツしてきたのでちょっと中火に戻しますねで面を焼います はいこちらあのポイントもあるんですよね そうですサラダ油じゃなくてマヨネーズを使用することで今日のタイトル通りてりがよくそしてこってりと焼き上がります [音楽] うん大事ですねよくこってり焼き上げるために サラダ油でなくマヨネーズを使いましょう はいあ
あマヨネーズのいい香りい 香りがしてきました もう香りだけでご飯が食べられそう はい 美味しそうですねな何ですかねこう焼けたマヨネーズって美味しいですよね そうですよねああ こういう感じで油が出てきましたね はいご飯にも合うお酒にも 合ます合いますね これで片をまず焼いたらまご家庭では少しっかりと片焼いていただいてこのように返していきます はいご手もう少し そうですね めた方がいいですか?返していただいてえ そして蓋をして 中火で2
分ほど蒸焼きにします はい
ではこの間ですね
おほここの缶に はいタレを混ぜ合わせていきましょうか はい マヨネーズに山ひで伝出し隠し味噌風味を加えます はい山ひ秘伝出し隠し味噌風味大さじにです おろしニンニクも加えます はいおろしニンニクチューブでも大丈夫です小さじ 1です 急に暑くなりましたからね夏畑的の方はニンニクでちょっとスタミナをつけて欲しいですね うん
元気でそうですね
はいそれではですね これ混ぜるだけでいいですね はいもう混ぜるだけでオッケーです はい では
これを2 分ほど中火で蒸し焼きして蓋をしてましたねこちらを はい今ね
が両面焼いたものです はい
さあこちらに ああいい焼き色もついてますね はいではタレを入れていきますね はい
両面が焼けてから はいタレを入れますわあもう香りが さっと絡めて
いい香りする もう今日は本当にマヨネーズたっぷりですし で全体がもう絡んだら はい 火を止めてオッケーですはいもう絡んなら はいニンニクのいい香りがしてきましたんで このぐらいで 動きが出るぐらいいい香りがします はい完成です
はいこちら完成
完成です え作り方そして材料などは番組ホームページに掲載しています また後ほど公式YouTubeチャンネル にも動画が上がりますのでゆっくりとご覧 ください
誰でも簡単においしく出来るレシピを紹介！
今回は 桜庭みさおさんが 「照りマヨチキン」をつくります。
詳しいレシピは番組HPから
https://www.akita-abs.co.jp/blog/abst/archives/category/recipe
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