たっぷりニンニクと濃厚ソースで豚肉とキャベツを食らう！【名物！四日市豚テキ】の作り方

たっぷりニンニクと濃厚ソースで豚肉とキャベツを食らう！【名物！四日市豚テキ】の作り方

[音楽] はいこんにちは毎日の楽勝フッキング今日 は四日市を代表するスタミナグルメトを やってみたいと思います四日市トっていう のはね特徴があってグローブみたいに豚肉 をカットしてるお店が多いかなあとは豚の 上にゴロゴロしたニンニクが乗っててね パンチのキータ濃厚なソースがかかってね キャベツの千切りが山盛りまたそのソース がキャベツにばっちり合うんですそんな 日市名物トンテを今日作っていきたいと 思いますでは行ってみましょうはいじゃ 材料です今日は豚ロスステーキ用カットっ ての買ってきましたえ2枚でね230g あります本当はねもっと分厚いの使い たかったんだけど大体スーパーで売ってん のはねこのぐらいの厚みかな1.5cm ぐらいの厚みこんな厚みのやつがほとんど じゃないかなと思うんで今日はこれ使って やっていきますあとは塩コショ小麦粉を つけて焼きます付け合わせのキャベツの 千切りもうこれはね切ってあるやつを使い ますさあこれ美味しいソースの調味料です これね前もやったんですよ実は豚肉の ソース焼きっていうのでやったソースの 配合と一緒です本当はねこの四日市の頓的 に使いたかったんだけど応用でこのソース 色々使えるんで作り置きしといても重宝 するソースだと思います分量行ってみます まずウスターソース大さじ460ccです 酒大さじ2ccみりんが大さじに30cc ですあとは醤油が小さじ10cc ケチャップが小さじ15ccオイスター ソースが小さじ15ccおろしニンニク これはチューブでいいです小さじ2杯 10cc練り辛し小さじ1/2.5cc ですこれもチューブでいいですあとはね ニンニクこれ剥いたやつ買ってきちゃい ましたま自分で剥いてもいいしねこういう の使ってもいいと思いますさあこれで作っ ていきましょうはいはいじゃまずねソース から作っちゃおうさっき言ったソースの 材料をもう混ぜるだけです分量の材料を ボールに入れてきますもうこれさっき言っ たからいいねはいこれがオイスターソース ケチャップ醤油おろしニんニク辛しはい これを混ぜとこうこれ おうまいこのソースがうまいよさあ次これ ニンニクねこれはね皮向いてあるやつだ けどゴロゴロ入ってるやつもあるしね スライスしてあるところもあるしね スライスしましょうか家だったらその方が やりやすいでしょちょっと厚めのスライス こんな感じでいいかな23mmこのぐらい 厚みがあってゴロゴロしてた方がいいと 思いますすごいニンニクのいい香りがする はい次豚ロス今日は1.5cmのやつさあ これ筋を切るんだけど浴ストーン的な特徴 といえばグローブカットっていうねカット の仕方をしてるとこが多いと思いますが それがグローブだから5本がいいのかな この油とねこの肉の境いめのとこに筋が あるんでそれを切っていきたい4箇所切り ましょうかもうね2/3ぐらい油が付い てる側から切っちゃっていいです こんな感じでグローミンみたいなカットね これが特徴はいちょっとこちらもね筋 ちょっと切っとくかなんでこうやって切る かって言うとこの営業の効率も多分いいん だろうし肉が縮まないで焼けるとか インパクトの関係もあんじゃないかなと 思うんだけどねなかなかねこういうカット してないんでねさあ次これに塩コ椒ョをし ます薄くね両面塩胡椒ョ両面しとこうね はいそしたらこれに粉を打ってく今日これ 使っちゃいます はいこんな感じだねはいこれで下ごし完了 さあ肉焼いていこうはいサラダ油ねこれ 大さじ1杯これに厚めに切ったニンニクの スライスを入れます火をつける弱火でいい ですちょっとねフライパン傾けて油をこう やって溜めましょうそこにねニンニクを 集めて火を入れていきますじっくりこの ニンニクの香りを出していこうなんか イタリア料理みたいなね作り方だよねいい 匂いしてきたぞニンニク焦げないようにね してください弱火ですちょっと強いかな もうちょっと弱くしてもいいねじっくり こうわ色が付いてきたぞはいこうやってね ちょっとひっくり返してくださいこれある 程度行くとニンニクね一気にこう焦げて くるんで気をつけてもうこのぐらい色が 付いてきたらオッケーですこれを一度 取り出しますここでね焦がしちゃうと苦く なっちゃうんでねそしたらこのニンニクの 香りが写った油で肉を焼いていく表に出る 面を先に焼きます火は弱火今もうだいぶ このフライパンがあったかくなってるから ねもう弱火のままでいきます2分焼いて いきますじっくりちょっと場所だけこう やって移動してあげてください焼き村が ないようにしっとり柔らかく仕上げたい ニンニクオイルをねまと割りつかせよう さあもう1回移動さあどうかなちょっと見 てみようか あいいいいねいい感じ表面に小麦粉が付い てるからね焼き色がねうっすらこうつくの は早いと思いますさあ2分さあそしたら 裏返そういやいい焼き色じゃないの ちょうどいい感じだと思いますこっから また裏返して2分スタートこれもねまた 移動させてあげよう美味しそうなんかこの まま食べても良さそうだな火は今ずっと 弱火ですさあ裏面にちょっと見てみようね あいいねいいねいいんじゃないのもう ちょっとあと30秒裏面も2分経ちました そしたらねここの余計な油ちょっと キッチンペーパーで取っちゃおう全部綺麗 に取んなくてもいいからねそしたらこれに タレを入れていきます はいまずねこれで30ccもう1歩いこう 60ccこんなもんかなそれでねここに ニンニクさっき開けたやつこれを戻して 絡めていきますうわいい匂いだこれはこれ は食欲をそる匂いちょっとね30秒ぐらい カレを絡めるようにこう似ていってはい これでオッケーですさあこんな感じで 美味しそうにできた盛り付けていこうと はいこれキャベツもうキャベツはもう絶対 山盛りにしちゃおうまこのぐらいにし とこうかはいそしたらこの肉をね2枚つけ ちゃおうか はいソースをタバーとはいこんな感じで トンテできましためちゃくちゃうまそう [音楽] さあどうでしょうかいい感じのりが付いて ますよさあ食べてみようかこれさこの グローブカットって箸じゃ無理だよね かぶりつかなきゃいけないからねという ことはホークとナイフで切 れってことだよねそういうことでしょあと はかぶりつくしかないんだもんね最初に 切っちゃえばいいんだよこうやってま ちょっと食べてみようこのニンニクと一緒 にソースをたっぷりつけていただきます [音楽] おこれはうんうまいこのニンニクがやっぱ いいんだねこれは飯かき込みたくなるわ たっぷりつけた方がいいわソースうん 薄切りでやった時も美味しかったけど やっぱこっちの方がパンチがあるねやっぱ ニンニクがゴロゴロ入ってるからうまいん だこれちょっとこれ切ってさ箸で食べよう 肉もねすごく柔らかく焼けてるこの キャベツが多分最高にうまいと思うよ このウスターソースがベースのソースだからもう青に決まってるよねこれねあうまいもう当たり前だなこれキャベツとこのソースの相性抜群なんで [音楽] 分かった今日 60cc入れたでしょ?この人皿にもっと入れてもいいかもしれないほらもう汁がなくなっちゃったもんこれはやられるなちょっと感動の味かももっとソースつけよ [音楽] これフライパンでね1回火入れてくる もうキャベツいっぱい食べてくださいこの ぐらいでいいと思うもうたっぷりつけてね うまい全部切っちゃおうかこれちょっと 辛しつけてみようかな辛しも美味しいん じゃないかなこれ必ず闇みつきになるよ うん辛しはいいね結構キャベツ持ったなと 思ったんだけどもうあっという間に なくなっちゃうほらソースもねこんなに 吸うんだよねこれだけソースかけてるんだ けど濃い感じは全くないですニンニクと 一緒に うーんこれニンニクもうたっぷり入れて 大丈夫だわこれ誰が考えたんですかていう ぐらいねもう本当感動レベルやっぱりね これキャベツもっとあっていいわキャベツ がめちゃくちゃ食べられるこれでご飯食べ んでしょたまんないと思うよたっぷりつけ てさニンニクと辛しもつけちゃうか ほらもうこんなにタレがなくなっちゃった [音楽] キャベツもおかずになるこれ今日の合わせ たタレでね150ccちょっとあんのかな だからひたされ の分量になってる結構たっぷり使っちゃう よこれご飯も素晴らしく美味しいんだけど ちょっと今これも持ってきちゃった いただきます まこっちも洗うでしょ間違いないうんなん でだこれ素晴らしすぎるこの4日一名物 このニンニクの効いたソースでキャベツを 食らうって感じだねマジでうまいこれでも あのソースが全部なくなっちゃった大満足 四日市の方ありがとうこんな美味しいもの ごちそうさでした 今日は四日市スタミナグルメト滴を作って みましたもう想像以上に癖になる味だと 思ってくださいぜ非作ってもらいたい一品 ですということで今日も最後まで見て いただいてありがとうございます次回もお 楽しみに

【材料】
豚ロース肉【ステーキ用】 ２枚で
　　　　　　　　250g前後
つけ合わせのキャベツ
塩
コショウ
小麦粉
ニンニク　　　　2片
サラダ油　　　　大1【15cc】

【豚テキソース】2皿分
ウスターソース　　大4【60cc】
酒　　　　　　　　大2【30cc】
味醂　　　　　　　大2【30cc】
醤油　　　　　　　小2【10cc】
ケチャップ　　　　小1【5cc】
オイスターソース　小1【5cc】
おろしニンニク　　小2【10cc】
練りカラシ　　　　小1/2【2.5】
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