「焼きそば」が家計の救世主として再注目　外国人も熱視線　達人オススメの絶品3選【Jの追跡】【スーパーJチャンネル】(2025年6月28日)

「焼きそば」が家計の救世主として再注目　外国人も熱視線　達人オススメの絶品3選【Jの追跡】【スーパーJチャンネル】(2025年6月28日)

家庭の定番メニューからバーベキューにお 店の味までまさに日本のソウルフードの1 つ焼きそばですが 今外国人客の間でも日本で是非食べたい味 と注目されています 雷門からすぐ近くの浅草地下街日本最古子 70 年の歴史を誇る地下商店街の一角にあるお店には多くの外国人の姿焼きそばを放張ります うまい こちらの帰国直前の 2 人組ソースの焦げる香りに釣られてやってきました 焼きそばは1度食べたら闇つきになるね スパイスが効いてキャベスと麺と相性がいいのでビールが済むよ偽中に広がる麺を炒める音とソースの香ばしい香りが外国人を魅了します やばい
やばい
やばい 日本の焼きそばはプロフェッショナルだ 店のこだわりは仮持ち食感の麺パスタ用の生面を使い 1度炒めた後一旦寝かせ注文が入るともう 1度ソースをかけ 2度焼きに 表面はカリと香ばしく中はもちっと仕上げます 特に外国人に人気なのが麺の上に キャベツをどっさり たこさんウィンナーに ランチョンミート目玉焼きまで乗せたスペシャル森着姿で観光中のアメリカ来た女性は家族で初めての焼きそばに挑 せカリカリでとっても具材も多くてバランスもいいわ [音楽] お母さんはベニ生姜とマヨネーズを入れ 大好きな味だわ ベニ生姜を入れるとさっぱりして今まで 食べたことのない斬新な味 外国人の心を掴むのが様々の食べ方が できる焼きそばの自由な楽しさ この店では焼きそばをのりで巻き さらに美味しくなったわ のりで巻くと風味とパリパリ感がさらに増すわね さらに ここにあるのこれ全部掛け放題です どんどん味変えてください
はい 調味料は18 種類具材や味付け自分好みにアレンジできるのも人気の秘密 それとても美しいです 特に人気なのが巨大ペッパーミルな なんて大きんだ さらに天カスもたっぷりと すごい美味しい
うまい
うまい 自分でかけたホワイトペッパーでスパイシーで最高の焼きそばになったよ 寿司やラーメンも人気だけどこれからは焼きそばの時代だね今や日本の焼きそばは海を飛び越え世界の味に スペインのスーパーでは焼きそばと書かれ たインスタント袋面が並び ニューヨークで行われた日本色のイベント でも屋台で焼きそばが大人気 ブラジルでも焼きそばにはまる人が続質 ブラジルの人も結構美味しそう食べてるよ ね この焼きそばは日本国内でも今改めて注目されていますお 米が高くなってるのでやっぱり麺類の方に行く方が多いですね結構はい [音楽] お米の後騰が続き 3色パック100円程度から 1色あたりでは30 円台からもという焼きそばはまさに家計の救世 こちらのスーパーでは焼きそばの売上が 好調なことから売り場を拡大しています うち子供が男の子2 人いるんですけどこのままだと足りないんで野菜たっぷり入れてちょっと傘を増してや加えて栄養食に味付けも七変下げでき飽きなく失敗しないというのも焼きそばの魅力 一方ご地焼きそばブームを経て実は今専門店を始めこだわり焼きそばを出す人気の店が増えていると言いますそこで こんにちは こんにちは 世の中に同じ焼きそばの味は 2つとないと 1500 件以上を食べ歩きその魅力を発信する研究家 焼きそばの達人こと塩崎生吾さんに今食べたい他にはない絶品焼きそばを聞きましたまずは びっくりする焼きそばですね これぞ究極の面料 小田急線代々木八駅から東歩 10秒の中華料理店中に入ると お昼時は連日満員そのびっくりする究極の焼きそばとは焼きそば はいどう [音楽] あれ?お客さん目が天に 本当にが 何もない 全くないと思ってなかったのでちょっとびっくりしました 全く何も入っていない そうグし焼きそば どうです この人品しなの味だけを楽しんで欲しいというまさにシンプルイズベスト究極の焼きそば確かに麺をあげても一切具は見当たりませんしかし子供たちは が入ってなくても美いしい グしっていうことすら意識してなく気づいたらはまってました なぜ麺だけで大絶賛その秘密は卵と小麦粉だけで作った直面水は一切使いませんそにエビやホたの出汁が入った海鮮醤油ソースをかけ炒めます 水分が少ない面に特性ソースが一気に染み込み麺とソースが一体に シンプルで味わい深い究極の焼きそばが完成です 麺だけなんですけれどもえ解散物の出汁それから中国の醤油そういったものを使っていて具がなくても大満足できる味なんですよ 脂っぽいのかなって思ったんですけど でも全然軽くっていくらでも食べれびっくり美味しいみたいな 続いての達人一押し他にはない絶品焼きそばは 向かったのはなぜか埼玉県反応市の山中 えこんなところにっていうような人里から離れてあの山奥へ入っていくとあの突然現れてくる そういうお店ですね かなり山奥にやってきましたえこんなところに焼きそば店があるんでしょうか 市街地から車で 30分以上 あれかな?あありましたねえ 山の奥にえお店がありました 街道沿いにポツンとніむ山小屋のような食堂をしばらくするとバイクの集団が続々と忘れられない感じですね [拍手] で美味しかったんで何回も友達を連れてくるっていう形で バイクのりだけではなくお昼時には近所なシニアの方たちも集まり大成教 果たしてここで食べられる絶品の焼きそばとはつ焼きそばでございます おにぎり
おにぎりがでか どうぞどうぞ
結構量あるね
うんすごいね 店の名物焼きそば大きなおにぎりと小バチもついて 1200 円焼きそばの横には甘辛く焼いたつがどっさり このつあれすね自分のお腹の柔らかさと同じぐらい柔らかいっすねぷニぷニですプリしてて最高です 柔らかい辛 のとソース焼きそばは相性抜群 この店を切り盛りするのはこちらのご夫婦 年金生活をしていましたが6年前に妻が 得意な物料理をメインに念願のお店を始め ました このだわりのは唐辛しや工事などで下味を つけた新鮮な豚の大腸象庁ガつの3種類に 玉ねぎニンニク生姜などが入った甘辛い ソースをかけて炒めます一方焼きそばは 薄めの特性ウスターソースであっさりした 味付けに 同じ方もちょっとあれなのでねちょっと 控えめにね焼きを引き立てる意味において こちらシンプルにしてます後楽にやっぱり 焼きそばってき物だねっていうことで バーベキューなどの後楽気分を楽しんで欲しいと焼きそばを合わせたところ代表版にあっさりした焼きそばを持つと絡まることで 1 度食べたら忘れられない味に主役にも脇役にもなれるのが焼きそばの奥深さ ちょっと甘みが入ってすごく美味しいですよ 浴そばもしっかり味が付いてるんですけどやっぱり持つとこれ一緒に食べるってのが本当いい感じですよね こちらは常連の 86歳の女性 橋が止まりません お目当ては焼きそばと共にこのバイクのエンジン音を聞くのも大好きなんだとか [音楽] [拍手] 今の音いい音最高 自分でも乗ってましたから若い時おった バイクも大好きです今の音聞いたらもう本当にドキドキしましたよ [音楽] さらに達人一押他にはない絶品焼きそばがと 焼きそばの概念が変わる焼きそばはですねもう異次元の焼きそばと言ってもいいと思いますね そのお店があるのは本の町房町 えお店の前にはたくさんの行列ができてます 12 年前にオープン焼きそば専門店の三笠ですメニューはソース焼きそばと塩焼きそばの 2種類のみ店内はカウンター旧だけ 最高です 週1で来ますね結構 と絶賛異次元という焼きそばとは焼きそばでございます ありがとうございますだきます いやこれすごいこう見たメンタルでめちゃくちゃうまそうですよね こちらが行列を呼ぶソース焼きそば半熟卵と豚腹の下には中のちじれ麺 17時間かけて作られた2次元の面がこれ がもう本当三笠さんの新骨長 面が命と語るのは店長の長原さん面 は前日から完成までなんと17時間 もちもちの食感を生むため小麦粉は厳選し た北海道さんを使い 生面で伸ばし 腰の強い記事にブレスを繰り返すこと10 回以上 出来上がった生地を袋に入れ一晩 寝かします 次の日の早朝をいよいよ面の仕上げ もう全体体重をかけて この面をちじれさせていくっていう作業 これは毎朝 そしてパラパラと麺を空気にさらし再び体重をかけこれを 1時間繰り返します は焼きそば専門店としてやってるので麺が 命なんで そこはやっぱ究極にこだわって さらにこの時面の仕上がり具合を見 て茹時間を病単位で見極めますこれま ちょっと茹で時間が3分10秒ですね 茹でるのは注文を受けてからぴったり 3分10 秒で茹でたもちもち面に加えるのはカレー粉や 10種類 以上のパイスが入った線用の伝ще伝の特性の水分をさないよう 200°の鉄板でよそ 1分一気に仕上げます 実はこの店では3つのこだわりソースを 使い分け豚腹肉には香ばしさを引き立てる 醤油とウスターソースを混ぜた具材専用の 特性サース 半熟の卵焼きを乗せ 仕上げには一味が入った甘辛い仕上げ専用 ソース とことんこだわった達人がまさに異次元と いう焼きそばの出来上がり 香りと味とあの甘さスパイシーなえ辛さ あと酸味異なるソースを使った30頭が 味わえるそんな焼きそばだと思います 1
日限定150色この焼きそばを食べると お客さんはみんな笑顔に もうこの後も仕事なんですけど頑張ります 10 年前日本に留学していたスウェーデン人女性も焼きそばのと子にこの味が忘れられず訪れたと言います うん 美いしい
美いしい
しいラブ
ラブ 日本の焼きそば愛してるわ

香ばしいソースの香りが食欲をそそる「焼きそば」が今、大注目されています。外国人に人気の焼きそば店や、山奥の焼きそば店。具なしの焼きそばも？！おコメ高騰のなか“家計の救世主”としても再注目されている焼きそばの今を追跡しました。

■外国人が熱視線「日本の焼きそばはプロフェッショナル」

家庭の定番メニューからバーベキューに、お店の味まで、まさに日本のソウルフードの一つ「焼きそば」ですが、今、外国人客の間でも「日本でぜひ食べたい味」と注目されています。

雷門からすぐ近くの「浅草地下街」。日本最古70年の歴史を誇る地下商店街の一角にあるお店には、多くの外国人の姿があり、焼きそばを頬張ります。

帰国直前の2人組は、ソースの焦げる香りにつられてやってきました。

ブラジルから（30代）
「焼きそばは一度食べたらやみつきになる」

アメリカから（30代）
「スパイスがきいて、キャベツと麺とソースの相性が良いのでビールがすすむよ」

店中に広がる麺を炒める音とソースの香ばしい香りが、外国人を魅了します。

アメリカから（30代）
「日本の焼きそばは、プロフェッショナルだ」

店のこだわりは、カリもち食感の麺。パスタ用の生麺を使い、一度炒めた後いったん寝かせ、注文が入るともう一度ソースをかけ2度焼きにします。表面はカリっと香ばしく、中はモチッと仕上げます。

特に外国人に人気なのが、麺の上にキャベツをどっさり、タコさんウィンナーに、ランチョンミート、目玉焼きまで乗せたスペシャル盛り。

着物姿で観光中のアメリカから来た女性は、家族で初めての焼きそばに挑戦しました。

アメリカから（20代）
「カリカリで、とっても具材も多くてバランスも良いわ」

お母さんは、紅ショウガとマヨネーズを入れていただきます。

アメリカから（40代）
「大好きな味だわ。紅ショウガを入れると、サッパリして今まで食べたことのない斬新な味」

外国人の心をつかむのが、さまざまな食べ方ができる焼きそばの自由な楽しさ。この店では、焼きそばをのりで巻くこともできます。

アメリカから（40代）
「さらにおいしくなったわ。のりで巻くと風味とパリパリ感がさらに増すわね」

浅草ニュー小江戸　喜島春樹店長
「ここにあるのは全部かけ放題です。どんどん味を変えてください」

調味料は18種類。具材や味付け、自分好みにアレンジできるのも人気の秘密です。特に人気なのは「巨大ペッパーミル」です。

ドイツから（40代）
「なんて大きいんだ」

さらに、天かすもたっぷりとかけます。

ドイツから（40代）
「オイシイ、ウマイ」
「自分でかけたホワイトペッパーでスパイシーで最高の焼きそばになったよ」
「スシやラーメンも人気だけど、これからは焼きそばの時代だね」

今や日本の焼きそばは海を飛び越え、世界の味に。スペインのスーパーでは「YAKISOBA」と書かれたインスタント袋麺が並び、ニューヨークで行われた日本食のイベントでも屋台で焼きそばが大人気。ブラジルでも焼きそばにハマる人が続出しています。

■日本国内では再注目“家計の救世主”

焼きそばは日本国内でも今、改めて注目されています。

買い物客（60代）
「おコメが高くなっているので、麺類を選ぶのが多い」

おコメの高騰が続き、3食パック100円程度から、1食あたりでは30円台からもという焼きそばは、まさに家計の救世主。こちらのスーパーでは、焼きそばの売り上げが好調なことから売り場を拡大しています。

買い物客（40代）
「子どもが男2人で足りないので、野菜たっぷり入れてかさ増し」

野菜や肉を加えて栄養食に。味付けも七変化でき、飽きなく失敗しないというのも焼きそばの魅力です。

■達人おすすめ！“具なし”焼きそば

一方、ご当地焼きそばブームを経て、実は今、専門店をはじめ、こだわり焼きそばを出す人気の店が増えているといいます。

「世の中に同じ焼きそばの味は二つとない」と、1500軒以上を食べ歩き、その魅力を発信する研究家、“焼きそばの達人”こと塩崎省吾さん（54）に、今食べたい！他にはない！絶品焼きそばを聞きました。

塩崎さん
「びっくりする焼きそば。これぞ究極の麺料理」

小田急線・代々木八幡駅から徒歩10秒の中華料理店「宝味八萬」。中に入ると、お昼時は連日満員。そのびっくりする究極の焼きそばとは「具なし焼きそば」。この一品、麺の味だけを楽しんでほしいという、まさにシンプルイズベスト、究極の焼きそばです。たしかに、麺を上げても一切、具は見当たりません。

7歳の“常連客”
「具が入っていなくてもおいしい」
常連客（40代）
「具なしということすら意識していなく気付いたらハマっていました」

なぜ、麺だけで大絶賛？その秘密は、卵と小麦粉だけで作った自家製麺。水は一切使いません。そこに、干しエビやホタテのだしが入った海鮮しょうゆソースをかけて炒めます。水分が少ない麺に、特製ソースが一気にしみ込み、麺とソースが一体に。シンプルでいて味わい深い、究極の焼きそばが完成です。

塩崎さん
「麺だけなのに海産物のだし、中国のしょうゆを使い、具がなくても大満足できる味」

常連客（30代）
「油っぽいのかなと思ったら軽くていくらでも食べられる。びっくりおいしい」

■山奥で食べられる「もつ焼きそば」

続いて、埼玉県飯能市の山中に向かいました。

塩崎さん
「えっ！こんな所に？というような人里から離れた山奥に突然現れてくる店」

市街地から車で30分以上行くと、街道沿いにポツンと佇む山小屋のような食堂「プチバカンスもつの華」がありました。しばらくすると、バイクの集団が続々とやってきます。

千葉から（40代）
「忘れられない味」
埼玉から（60代）
「おいしかったので何回も友達を連れてくる」

バイク乗りだけではなく、お昼時には近所のシニアの方たちも集まり大盛況です。

ここで食べられる絶品の焼きそばは、店の名物「もつ焼きそば」。大きなおにぎりと小鉢も付いて1200円。焼きそばの横には、甘辛く焼いたモツがどっさり乗っています。

埼玉から（20代）
「このモツは自分のおなかと同じくらい柔らかい。プニプニです、プリプリして最高」

柔らかい甘辛のモツとソース焼きそばは相性抜群。この店を切り盛りするのは、ご夫婦。年金生活をしていましたが、6年前に妻が得意なモツ料理をメインに念願のお店を始めました。

そのこだわりのモツは、トウガラシや麹（こうじ）などで下味をつけた新鮮なブタの大腸、小腸、ガツの3種類に、タマネギ、ニンニク、ショウガなどが入った甘辛いソースをかけて炒めます。

　一方、焼きそばは薄めの特製ウスターソースであっさりした味付けにしています。

プチバカンスもつの華　佐々木初江さん（77）
「両方濃くても良くないので控えめに。焼きモツを引き立てる意味でシンプルな味付け。行楽には、やっぱり焼きそばは付き物」

バーベキューなどの行楽気分を楽しんでほしいと、焼きそばを合わせたところ大評判に。あっさりした焼きそばも、モツと絡まることで一度食べたら忘れられない味に。主役にも脇役にもなれるのが、焼きそばの奥深さです。

常連客（70代）
「（焼きそばは）ちょっと甘味が入ってすごくおいしい」
「焼きそばもしっかり味がついている。モツと一緒に食べると良い感じ」

常連の86歳の女性もはしが止まりません。お目当ては焼きそばとともに、バイクのエンジン音を聞くのも大好きなんだとか。

常連客（86）
「良い音、最高。自分でも乗っていた若い時。バイクも大好き。今の音を聞いてドキドキした」

■“異次元”焼きそば　麺づくりに17時間

塩崎さん
「（食べたら）焼きそばの概念が変わる。“異次元の焼きそば”」

そのお店があるのは本の街・神保町です。

12年前にオープン、焼きそば専門店の「みかさ」です。メニューはソース焼きそばと塩焼きそばの2種類のみ。店内はカウンター9席だけ。

客も絶賛する、行列を呼ぶソース焼きそば。半熟卵とブタバラの下には、中太のちぢれ麺があります。

塩崎さん
「17時間かけて作られた“異次元の麺”。これが、みかさの真骨頂」

「麺が命」と語るのは、神保町みかさの永原淳店長（42）。自家製麺は、前日から完成までなんと17時間。モチモチの食感を生むため小麦粉は厳選した北海道産を使い、製麺機で伸ばしてコシの強い生地に。プレスを繰り返すこと10回以上。出来上がった生地を袋に入れ、一晩寝かします。次の日の早朝、いよいよ麺の仕上げです。

永原店長
「全体重をかけて麺をちぢれさせていく。これを毎朝」

そして、パラパラと麺を空気にさらし、再び全体重をかけ…これを1時間繰り返します。

永原店長
「うちは焼きそば専門店としてやっているので麺が命。そこは究極にこだわって」

さらにこの時、麺の仕上がり具合を見て、ゆで時間を秒単位で見極めます。

永原店長
「（きょうの麺は）ゆで時間が3分10秒」

ゆでるのは注文を受けてから。ぴったり3分10秒でゆでたモチモチ麺に加えるのは、カレー粉や10種類以上のスパイスが入った「麺専用の秘伝の特製ソース」。野菜の水分を出さないよう200度の鉄板で約1分、一気に仕上げます。

実は、この店では、3つのこだわりソースを使い分け、豚バラ肉には香ばしさを引き立てるしょうゆとウスターソースを混ぜた「具材専用の特製ソース」。半熟の玉子焼きを乗せ、仕上げには一味が入った甘辛い「仕上げ専用ソース」。とことんこだわった、達人がまさに異次元という焼きそばの出来上がりです。

塩崎さん
「香りと味、甘さ、スパイシーな辛さ、酸味。異なるソースを使った三重奏が味わえる」

1日限定150食。この焼きそばを食べると、お客さんはみんな笑顔に。

客（20代）
「この後、仕事ですけど頑張れます」

10年前、日本に留学していたスウェーデン人女性も焼きそばのトリコに。この味が忘れられず、訪れたといいます。

スウェーデンから（40代）
「オイシイ。ラブ イット！日本の焼きそば愛してるわ」
[テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp