運命を変えた【ペペロンチーノ】の作り方、［永久保存版］
[音楽] おはようございます web たまり場です [音楽] もありがとうございます いろんな競技動画で mc が挙げられています みなさんそれぞれおいしいブローチろやってると思うけど 私が20数年前にあった 私の運命を変えたうけもち今日は くってまいりたいと思います バイトに行っん th 動物テープはん [音楽] とあ ベローちろいきたいとおもいます 私が イタリアンを目指す か気になったっ パスタで 20 数年前 ねえええ 私はホテルで働いてた頃に 当時当時の料理長にポリば応援 バイト行ってこいと いう話をいただいて 夜のでいたりあんばーむバイトに行ったんです そこで 初めてのまかないが スパゲッティとニンニクと鷹の爪しか入ってない パーそうなんです まだ26年ぐらいあればもっと前からん 当時はペペロンチーノっていう言葉すら全然酔拳に知られていない時代です 私もホテルの洋書文明にいたんですけど 全く知りませんでしただからそのパーサー見たときに こんなしそバスあるのかなーと思って 思ったぐらいのパスタででも食べてみたらねもう醤油的な美味しさだったんですよ 初めて食べた味でこんなにも入ってないねこんな薄いんだと思って なんかでん 証明して技術者 そんな商品的なパスを今日はつけます 材料はたったこれだけ 人に振っ 鷹の爪の輪切り これと オリーブオイルだけ どんだけで作るんだろうね すごいよね本当 であれちょっとねもうすぐ作りますチャチャッと作れちゃう 皮付きの良いに負0正 どうだろうねこれ 9さんは当時ね国産とかないないですよ 今中国産しかなかった時代 今日は中国産されます パーッマゴットねー まぁだいたい まあ大きさもまちまちなで兄に行くの首都書2かけ3かけていたので こんな感じ で フォローすです スライスの後3人 スライスにするのか塊のペペロンチーノか みじん切りにするのかというのは ほんと人それぞれで 好みです みじん切りすればもうやっぱりでパンチのあるねぺの治療になります c ホールの音まま ニンニクを使えば 優しいねにんにくの味はへのペペロンチーノになります あとまぁ当時使ってたのはコレ 輪切りの唐辛子 これ使ってましたねパッドねー じゃあねこれ早速調理したいと思いますが 材料これだけって言いましたけどスタッフ p もちろんありますよ じゃあ作っていきます 始めたいと思います 沸騰した上に苗教えます いつもは ある お湯に対し1%と言ってますけどペペロンチーノ作る時ちょっと濃いめに良いです 1.3から一転をぐらいの ちょっと強めねー やっぱりとかします 30秒くらいで飛べちゃうんです 目調 はいっ 今日はでのバリアーのナンバースリーいきたいとおもいます るツルツルね ol フェイスにぴったりっ よし [拍手] 4 30秒とか はいっ でもねとスター入れてから黒チラを作る これ処すポイントねっ アサザやっぱりは香りは色違うんですよ あっ クリオ気しないんだよね 交流を得る 問題たい 大さじ1に入りで大丈夫です オイルが冷たいうちに にんにく この骨ゆっくり クリーン みん肉の量ことの遠見なんでー 行くは誰チキラーというシャワー このぐらいの要素 今日は結構女だねぇ パスタ前100g とか150g とか 部が何も入らないんで どうだろうのところだと思う 100報酬動画に破られたくれるんじゃないかな me 行ってあげて 2-6名 ゆっくりへゆー ゆっくります 外見結社を埋めん 最初から湯ちゃうとあの鷹の爪をちょっと辛味が際立ちすぎちゃうかも です メチャメチャ辛いの好きでしょは にんにくと同じタイミングで入れてください ポイントはやっぱりだがのすべて 量ではなくて 彼は実は引き立つっていうのは 加熱時間ですよね タイツをすればするほど絡みが際立ってきますから そこはもう調節で このあたりでもいい止めてください 真っ黒立っちゃうんで 狐様になる前 この場で弾いております だと優越デー クリートっ 感じ [音楽] 失踪 チャットでてここに you see 食べますね そんなサンジ m が入ってるんで あまりレビューと 視聴荒くなっちゃうんで気を付けて下さいナベツネ水も用意すると いいです ぷーたんたちました を言うのう ん と ん ふーっ ちょっと言うとってください貼ってねー あとか欲しいとき立ちますからはい でここで パスタ導入 もういう切っちゃって大丈夫です 少し水分足りないかなっていう感じなんで 大水 ありがとうござい 軽く乳化させます ん ちょっと味見ね にっ もうちょい部かな th いいえ おっしゃー 最後はやっぱり 油濃くならないように少し数分を持たせると あの new あしてパスタに絡みます これポイントさんですねやっぱりね うん 非常に美味しくできました 盛り付けしたいと思います つかこっちもいいか ねぇ 最後にちょっとこのねー 林美久 競売に付いたニンニクを0 尿車こんなかちょっと最後ともっとねいうそうそう ん 優勝 大 では 運命を書いたペペロンチーノ施策を 試食をしたいと思います ほんとねー 運命は変わっちゃった いっ ちょっとこれ大森すぎ ちょっと大口で行くわ うん あの 懐かしいですよ 今を見せればこういうふうに作ってないんですよ そう分かりやすい感じで どこの子好きだろうなぁこういう味わえ 美味しい 本当にこのパターンでやれて良かったと思います今はねぇ このペペロンチーノなかったりはボク板に入ってないかもしれないん そのぐらいのパスタです うん はい またね美味しい料理動画 haps いきたいとおもいます 参考になりましたらあ au もだ登録チャンネルよろしくお願いします またねー th ばいばーい
おはようございます！
いつもありがとうございます！
今回はにんにく！鷹の爪！オリーブオイル！の三つの食材で作るシンプルペペロンチーノです！
🇮🇹シェフのお店
店のHP-http://it-liberta.com
instagram-https://www.instagram.com/liberta_italiano/
#ペペロンチーノ
#イタリアン
40件のコメント
これまで何度ペペロンチーノを作っても、納得いくものが出来ませんでした。
この動画を見て、茹でる時の塩の量が今まで作ってきたものよりも多いことと、麺を早めに鍋からあげてフライパンの中でお湯を足しながらさらに茹でていくのでは無く火にかけずに和えていく感じで仕上げること、これが違いでした。
茹でる時の塩分を多くすることでパスタ自体にも塩味がついて味がハッキリと決まり、加える水も少なめに合える程度に仕上げることでニンニクの香りや旨みも薄まらず、今までで最高の満足のいくペペロンチーノが作れました。
美味しくて頻繁に作ってしまいそうです。
ありがとうございました。
自分は親父が料理好きで、よく欧州の料理を作ってくれましたが 肉料理、サラダ、と 必ずニンニクと鷹の爪だけのパスタでした 他の料理と混ぜて食べたりして 更に美味しかったです。 親父いわく ご飯の代わりだ なんて言ってました
初めて食べたペペロンチーノはそのお店では確かダヴィンチパスタって名前だった。子供の時でとても辛くてニンニクも強くてめちゃくちゃ美味しかった。
あの味を目指して大人になってからいっぱいペペロンチーノ研究して作ってるけどどうもあの味にならない。
何か別の行程とか調味料とかある筈なんだろうけどそれがわからない。
お店で出してるのは作り方違うって言ってるし、起業秘密的な何かあるんですかね？
個人的にはこの細さのパスタはあまり好きじゃないかな。もっと太いのが好き。
パスタがアルデンテより硬く見えます。
ソースが少なく重たそうに見えます。
あくまでも素人の見た目ですが。
パセリは入ってなかったのかな？
思い出のペペロンチーノのには？
ペロペロチンチーノだ。
美味しそうすね
私もペペロンチーノ大好きです！
作り手によって、味も見た目も楽しめるのがこのお料理ですよね
思い出の味なのが伝わってきて、ステキな動画です！
パスタのお湯そんなに少なくていいんですか？
ごく当たり前の作り方じゃない？？26年前にペペロンチーノの存在は
知ってたよ？？冷製が旨いよね
関東圏ですが、20数年前なら普通に兄が家でパスタ作ってて、ペペロンチーノも作ってましたね。工学系の人間で料理人を目指してる人でもないので、普通に一般家庭に普及していたものだと思います。
他の料理動画と比較してみると、乳化時の水分量や時間が短いのでそんなに乳化してない様に思います。他の人が再現した場合に、にんにくの風味が付いたオリーブオイルが絡んだくらいになってしまうようになってしまわないか心配です。
美味しそう アンチョビ入れるとコクが出てもっと美味しくなりますよ
なんか麺同士がくっついててあんまり美味しそうに見えない(笑)
なぜこれだけシンプルな食材で美味しくなるのか不思議なんですが、シェフはどう思われますか？
パセリはー？？
試食シーン、麺がボソボソしててあんまり美味しくなさそう…
あとイタリアンパセリは入れないんですね。
とっておいたお湯は使わないのね
20数年前でペペロンチーノを知らなかったって…外食してなかっただけでしょ。当たり前にあったし、国産ニンニクがなかったとかそんな事も無い。普通にスーパーでも八百屋でもありました。
言ってることがめちゃくちゃ過ぎる。あまりに何も知らないから当時の料理長に外に出て勉強させなきゃダメだと思われたんだね
モサモサしていて美味しくなさそうですね。焼きそばみたいだ。
他の動画を見ても余計アレンジしたりと私が思うペペロンチーノがありませんでしたが、この動画はまさに！ザ、ペペロンチーノでした👍
パセリは入らないのですね～。
あれ？パスタ茹でたお湯はいずこへ？
やっぱりペペロンチーノ警察がいるみたいですね。
ん？いたってごく普通のペペロンチーノの作り方だと思うがどの辺が“運命を変えた”んだろう？
味見のタイミングでニンニクの風味と味消えてるんですけど何が問題ですかね、、
すくいあげたときのバサバサ感がたまらん！なぜそうしてるか、わかります。
警察にはわからないだろうな～これの旨さが。
お店で食べることが可能ですか？
いろいろな動画を見ながら作ってきましたが、初めて納得できるペペロンチーノができました！乳化って茹で汁だけじゃなく水でもできるんですねえ。目から鱗でした。
ペペロンチーノの残ったソースにライスと半熟卵を絡めて食べるのが好きです🥹
イタリアンのシェフ達は何故ペペロンチーノやアラビアータばかりを作りたがるのですか？飽き飽きしてるよ。イタリア料理はこれしかないの？
結果 盛り付け手前が分かりづらい
今日はいつものペペ(イタリアンパセリ、鷹の爪、にんにく)にかぼすのしぼり汁をたっぶり絞って行こうと思います。
Looks a bit too dry.
こういうペペロンチーノも、最高
熱々じゃないように感じますが、それはあえてそうさせてるんでしょうか？
ペペロンチーノは誰が作っても対して変わらない料理
待っとるよ
茹で汁を入れるペペロンチーノの何処がオイルベースやねんw
早速作ってみます。
オリーブオイルを使った料理の時、どうしてもオイル臭さ？が気になって、お店で食べるのとは違いイマイチだなと思うことが多くて、スーパーで売ってるオリーブオイルでおすすめあれば知りたいです。
めちゃくちゃ美味しかった！
水より煮汁がいいなぁ😊