【4分】春菊でジェノヴァ風ソース（薬膳食堂Beans）手作り調味料でゆる薬膳！バジリコの代わりに春菊で作る！春菊は肝を正常化、咳止め、水分代謝を改善に役立ちます！ぜひお試しあれ！

【4分】春菊でジェノヴァ風ソース（薬膳食堂Beans）手作り調味料でゆる薬膳！バジリコの代わりに春菊で作る！春菊は肝を正常化、咳止め、水分代謝を改善に役立ちます！ぜひお試しあれ！

ん [音楽] 隼樹くん&もう今あのとても 良い感じで出てますね 春菊て者ブフがソースを作ってフェイストークしておくとるー いろいろ便利です あの味類まあないって言ってな画風ソースはバジリコを使うか 何が入った沢山 うん [音楽] 沢山 手に入るんが難しいので主義が使うと思う 香りもいいしん練習着くっていうのは アナとてもあの 制汗作用パーカーん肝臓ん をセットか入りの機能を正常化したり8 まあゆく身体の余分な水分をとったり それから精神安定 であの栄養的にはカルシウムとか ベーカーカロンというのが豊富なのでえっと女をソースにして色々使うといいと思い ます でえっえっただあのこれにちょっとあの緑の色をキープするためと香り付けにパセリを ちょっと加えますねそして 末のビット apr 三茶のれチャンス理由を知った スヴェティをにいるよこれはの フード型に入れて得てするようにしますね うーん 春菊は手でちぎっちゃったんですけざくざくっときっ 8太いクッキーじゃなくて刃先 先をちょっと使いますねでこのフっぽい きっていうのは あのーとっといていただいてピュッ [音楽] 千切り細切りにしてを痛めて休学にするとおいしく食べられますので またですねで利用してくださいね せないで利用しましょう 1束くんですよね んだった 小ぬスレートの 100なんだよね ame ん [音楽] 8版パクチー 7 ていました あわせるの声書っていうのは話す太ったり リンクするとき のバーに組み入れたりするときに入れると今後の臭み消し 作ら香り付けを投げます 冷凍していっ おくといつでも使えます任務 なるべく4捨てない ん [音楽] 要するにいい me もうちょっとですね [音楽] me 3ここで8時 むしろちょっと言えますね ん ん ん voodoo [音楽] たゾンビに入れてですね 意図しておくとハーガー しばらくに3ヶ月 があります [音楽] ん ん ん

#薬膳食堂Beans　#赤坂みちよ　#薬膳食堂Beansブログ

薬膳食堂beans（ビーンズ）は「旬の食材から元気をもらう」「薬膳の力で身体の調子をととのえる」をコンセプトに、栄養バランスに配慮した”からだにやさしい家庭料理”を提供します。

当チャンネルでは、旬の食材を使った、家でできる！かんたん薬膳レシピをご紹介します。

▼春菊ジェノヴァ風ソース
香り高い春菊をハーブ代わりに。バジリコを使ったイタリア北西部リグーリア州の伝統的なソースで、良品を産するジェノヴァの名で呼ばれています。バジリコの代わりに春菊で作ります。加える松の実には咳止め、通便作用があり鉄分が豊富、チーズはカルシウムのよい給源になります。パスタソースのほか、ゆでたポテトや卵をあたり、グリルした肉や魚のソースにも利用します。

材料（作りやすい単位）
春菊の葉　　　　　１００ｇ
パセリの葉　　 　　１０ｇ
松の実　　 　　 ２５ｇ
ＥＶオリーブ油　１００ｍｌ
パルミジャーノ
レッジャーノチーズ　５０ｇ
塩 　　　　　小さじ１／２

作り方
春菊、パセリをミキサーで粉砕し、途中で松の実を加えて砕きます。
スイッチを止めて中身を均一に混ぜ、さらに粉砕しながらオリーブ油を加え、
にチーズと塩を混ぜます。
殺菌した瓶に詰め、冷蔵庫で1週間、冷凍すれば2～3か月保存できます。

▼関連動画
メカジキのソテー　春菊ソース　https://youtu.be/l0DIDBbwGO0

▼春菊について
春菊の原産地は地中海沿岸、観賞用だったものを野菜として利用しはじめたのは中国とか。中医学では、清肝（肝機能の正常化、イライラを鎮める）、明目（目の働きを正常化）、潤肺（肺を潤す、咳止め）、化痰（体内の余分な水分を排除、痰切り）、安神作用（精神の安定化）があるとしています。葉の切れ込みの多少で、大葉、中葉、小葉などがあり、特有の香りは切れ込みの多い品種が濃いようです。栄養面では、β-カロテンは小松菜の約1.5倍、カルシウムはほうれん草の約2.4倍、鉄、カリウム、食物繊維も豊富です。

▼薬膳食堂Beansオーナー
赤坂みちよ(michiyo akasaka)
料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。
女子栄養大学卒業。「栄養と料理」編集部を経て、フリーの編集者として独立（「フーズアンドテーブル」を設立）。
東京・文京区関口の「旬菜薬膳ワンプレートミール」を提供するカフェ・ビーンズ・オーナー・シェフを経て、2016年10月下旬より板橋区中板橋にて「薬膳食堂beans」を新装オープン。

▼店舗情報
店舗名：薬膳食堂beans
住所：東京都板橋区中板橋17-1
電話＆FAX：03-3964-7100
メール：1009ft.ma@gmail.com
定休：日曜月曜
第2土曜昼「薬膳料理講座」※要予約

▼SNS
ブログ
https://yakuzenbeans.com

インスタグラム
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▼出版物
①『目からウロコ！冷凍たまごのこくまろレシピ』
赤坂 みちよ (著)
単行本：96ページ
出版社：世界文化社 (2015/5/16)
クックパッドアワード2015ベスト10にランクインした料理法『冷凍たまご』のレシピブック。主菜やおつまみ、ご飯もの、スープ、スイーツで濃厚な味わい、モチモチの食感が楽しめる。冷凍するだけで、驚きのモッチリ感、こくのある濃厚な味わいに!揚げたまご、スコッチエッグに話題のエッグスラットやハムエッグ、ふわふわ卵白を使ったスイーツまで。

②『レモン効果+減塩で病気を防ぐ 塩レモン健康法』
赤坂 みちよ (著)、済陽 高穂 (監修)
単行本：95ページ
出版社：学研パブリッシング (2014/8/26)
NHK「あさイチ」でも紹介された話題の新調味料・塩レモンを使った健康法を紹介。塩分をギリギリに抑えた配合は著者のオリジナル。レモンの成分と塩が生み出す効能を活かし、高血圧や高血糖などさまざまな症状に効く60の健康レシピをカラーで掲載。

③『オーブントースターの得意料理』
赤坂みちよ（著）
単行本: 95ページ
出版社: 文化出版局 (1988/10)