【低温調理】超ジューシーな鶏ハム、プロはこう作ります。家庭用の低温調理器で超簡単！ラーメン屋のチャーシューは大体これ。減量食
[音楽] ん はいみなさんこんにちは料理のならくんです今回なんですけどこの鳥胸を低温調理器を 使ってしっとりとしたハムに仕上げていきたいとおもいます ねえとこれをジップロックに入れて低温調理器に入れるだけなんですけどねあの椅子に ジプロックに マリネするものを紹介したいと思いますまずまあ塩胡椒等 ヨットこれちょっと今クレイジーするとか あったんでこれオススメなのでハーブがいっぱい入っているのでこちらを視野な代わり になっています しよっと ブラックペッパー は それからこれタイムですね フレッシュのものがあれば嬉しいにもので考えません と後はオリーブ油 extra version のオリーブオイルですね それから最後にへと柑橘系の皮の部分でちょっと香りをつけていきたいので今回はね グレープフルーツはこの皮の部分を使ってセットこの感じ好きの爽やかな香りを編むに 鶏ハムに移していきたいとおもいます 材料は以上ですでは早速やっていきたいとおもいます 鶏むねは皮の部分は使わないので入っていきます あとはね軽く1尻尾の方とカップにしてあげて これでえっとペーパーで ヶ月 シルキーをにしっかり拭き取ってください 入って続いてグレープフルーツこれ皮の部分だけ使うんでピーラーで いきれいに皮だけないできます そしたらねこのまま縦なまま 恐れ入りにしていきます 鶏むねに塩コショウしていきます ここの塩コショウは少し強めにします th プロ目も同じように 書士ていきます それから薄々区でいいのでハイム 少ししますね [音楽] それと先ほど刻んだグレープフルーツの皮を医療面に を載せていきます ここまでできたらジップロックの方に決めていきます この時にオリーブオイルを一緒に これはねまだ締めなくて大丈夫ですちなみにえっとこの状態で置いておいて 火入れをする前はこの鳥胸を常温まで戻しておいてください 50話度に設定できたのでこの中に 鶏むねを入れていきますまだこの時点では復路の2は すすめ 入れると水圧で真空状態になってくれます [音楽] 状態になったのを確認したらここで蓋をしてみてください [音楽] はいでは1時間経ちました 茹でてごちゃっ取り上げていきます 取り出したら氷水につけて冷まします タイでは鶏ハムをカットしていきます しっとりジューシーに仕上がってます 持った いたします [音楽] 大ブス鳥ですねー めちゃめちゃ柔らかいです あの低音で弾い入れてるんで あの中の水分が外に出てないんですよね なんですごいジューシーなんで柔らかいですね [音楽] ね今回はシンプルにただぽくしたんですけど これ鶏肉何にも邪魔しないのでサラダでもいいし ちょっとねあの中華風のソースと味濃い目の味系のソフトがゆえに再かけても てほしいと思うのでよかった話 てください はいごちそうさまでしたいやーおいしかったですね 本当におり胸に関してはし入れ過ぎるとすぐパサパサになっちゃうんですよ ね水分もねいっぱい入れちゃってもうあの ボソボソになってしまうでもこのって 4丁リドメちゃんねん茶おすすめですはいということで今回のお料理おいしそうだな マネしてみたいなって思う方いらっしゃいましたら a 高評価とチャンネル登録の方 もよろしくお願い致します それではまた次回の動画でお会いしましょうバイバーイ
今回は低温調理器を使って鶏ハムを作ってみました。
最近のオシャレなラーメン屋さんでは大体低温調理のチャーシューが出てきますね。
鶏むね肉を使っているので、ダイエット中の方にもとてもオススメです。
とても簡単に作れますし、作り置きにも適しているので是非真似してみてください！
レシピ
鶏ハム
鶏むね 200g
塩 小さじ1/2
胡椒 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
グレープフルーツの皮 1/4個分
#低温調理 #鶏ハム #鶏チャーシュー