ウマさ全開！【ズッキーニはこれが最高】カリッ＆ジューシーで無限にイケる。これがズッキーニの底力だ～
こんにちは今日は旬のズッキーニを使った フライをご紹介します まず両端を切り落としたら1cm程度の 輪切りにします輪切りや半月切りがおすめ ですこの切り方ではズッキにの断面が広く なるため衣をまといやすく外側をカリっと 仕上げさせることができますねただし厚み が不揃いですと火の通りが不一になります ので厚さを揃えて切るということが重要 です輪切りではなく縦切りにする場合は 輪切りよりもふんわりとした食になります のでお好みで選べば良いかと思います ズっきには豊富な水分を含んでおりその まま上げると衣が剥がれやすくなったり 食感がベチっとしてしまうことがあります そのため切ったズッキーニに塩を振りかけ て数分間を置き表面に浮いてきた水分を キッチンペーパーなどで拭き取るようにし ましょうこの工程を行うことで水分が 程よく調整され仕上がりが向上しますよ [音楽] [音楽] さて今回のフライはかっこよく言うと フリチュールコジェルガルニチュール つまり付け合わせなどに使われますが シンプルな味合いでどんな料理にも合わせ やすいのが魅力です ズッキには火を通すとトロっとなりますが タ粉をつけたフライにすることで外を カリっとさせて食感のコントラストが 楽しめます本当にシンプルで行ってみれば ただ揚げるだけの料理なのにとっても 美味しいんですよ さあ下処理もしっかり終わりましたので ここからはフライで一気に仕上げていき ましょう まずはズッキニの表裏両面に小麦粉を振っ ていきます茶コシを使わず直接小麦粉で まぶしてもOKその際は余分な粉を 叩き落としておきます 続いては卵を用意して時ほぐします パン粉を適量用意したら一気に転漬けして いきましょう [音楽] [音楽] フライパンの油は1cm程度でOKです 片面ずつしっかり上げるために揚げ焼きに なりますパンクを落としてみてすぐ反応し ているようであればOKです [音楽] さてズッキーには低カロリーでありながら カリウムやビタミンCベタカロテン ビタミンB群など夏に嬉しい栄養素が たっぷりですカリウムは体内のナトリウム つまり塩分を排出してむみや高血圧の予防 にビタミンCやベータカロテは美肌ダや メネ力アップ日焼け対策にも効果的ですね 特にベータカロテンやビタミンKは油と 一緒に調理することで吸収率がアップし ますので揚げ物との相性は抜群です 片面の揚げ時間は温度を維持したまま1分 半が目安です美味しそうな揚げ色が付い たらひっくり返していきましょう 揚げたてのズッキーにフライは外は サクサク中はとろっと重視ズッキーに本来 の甘味と水みしさが引き立ち素材そのもの の持ち味をしっかり楽しめます油を使う ことで使用性ビタミンの吸収も高まり栄養 面でも理想的な人品ですビールやワインお 酒のおつまみとしてもご飯のおかずとして もぴったりですまた新鮮なズッキーには 水みしく癖が少ないのでどんな味付けや ソースともよく合いますレモンや ヨーグルトリップなどさっぱりした調味料 とも相性が良いですよ にチーズやハーブなどを加えたりすれば それぞれの香ばしさや味わいがプラスされ お好みの味変で色々な美味しさも楽しめ ますねシンプルな調理で素材の美味しさを 最大限に引き出すこうした料理は本当に 楽しくて味覚も敏感になっていきますね旬 の味を是非ご家庭でお楽しみください いかがですか?いい音でしょう?こちらも美味しそうに上がりましたが参考になったよ立ったよって思ってただけたら是非 [音楽] [音楽] チャンネル登録や高評価もよろしくお願い いたします 今日もご視聴ありがとうございましたバイ バイ
【カリッとジューシー！ズッキーニフライ】Friture de courgettes au citron、Fried zucchini
旬のズッキーニを使った、サクサク＆ジューシーなフライをご紹介します。
ズッキーニは低カロリーでビタミンやミネラルが豊富な、夏にぴったりのヘルシー野菜。
揚げることで甘みと旨みがギュッと引き立ち、外はカリッと中はとろっとした食感が楽しめます！
おかずやおつまみはもちろん、簡単なのに食卓が華やぐ一品、ぜひお試しください♪
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レシピやポイントの確認にご利用ください。
0:00 料理ご紹介
0:07 ズッキーニ下処理（レシピ）
2:11 パネ（衣付け）
3:10 フライ
3:29 ズッキーニの栄養効果
4:05 揚げ時間、バリエーションなどの説明
5:16 サクサクだよ～
5:31 できあがり
＊レシピ
ズッキーニ １本（２５０ｇ）なるべく太めのもの
小麦粉 適量
卵 １個
パン粉 適量
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