NY現地レポ！ケールに続いて人気急上昇の万能野菜カリフラワーを使ったパスタのつくり方｜A LETTER FROM NEW YORK
[音楽] 今日はアメリカの季節や食材に合わせた 料理を紹介するアメリカズキッチン略して Aキッチンです今回のテーマは今人気急場 症中の野菜カリフラワー です1年中スーパーなどで売られている カリフラワーそんなカリフラワーが今人気 で様々なレシピが紹介されているん ですその実態をニュヨークにある料理専門 学校で聞きまし [音楽] た [音楽] thinks [音楽] veget [音楽] alles WHOということで今日はカリフラワーを 使ったお料理をコルトン先生に教えて いただきますよろしくお願いいします願い しますこのカリフラワーなんですけども どういった調理本がいいんですかえ皆さん 結構茹でて食べる方が多いと思うんです けどもてますよねカリフラワーにはですね 本当にデリケートなあのタパなんですけど も甘みがあるんですねですのでこれ生でも 結構食べられます美味しくちょっとっ て お甘い結構甘みがあってうんトリポリして 意外とあこのまま食べられます ねあのたださに寝てもいいですしリップに つけずそのまま食べてもいいです レンチたっぷりパスタを紹介します楽しみ ですよろしくお願いし ます使うパスタはカリフラワーの甘さを 引き出すため細くて軽いカッペリーニ チョビは身もオイルも無く使い ますまずカリフラワーをざっくりカットし ますにチョの缶詰のオイルとオリーブ オイルを入れ ますそこにカリフラワーを加えてさっと 炒め ます塩と細かく切ったアンチョビを加えて およそ8分しっかり炒めますここでですね カリフラワーをじっくり炒めることで甘さ が押してくるんですね え白ワインを加えてから蓋しておよそ8分 込みます カリフラワーが柔らかくなればオッケー ですカルミジャーのレジーのチーズと レモンの皮のすりおろしをたっぷり加えて 混ぜればカリフラワーソースの出来上がり ですカフラ続いてはパスタ今回はですね あのメインがカリフラワーなのでこれ スパゲティとかリングウネとか使っちゃう とちょっと重たくなっちゃうんですね なるほどええなのでこれでさっぱりサラダ 感覚できます 鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ塩を 加えてからカッペリーニを入れます揺れ 時間はおよそ3 [音楽] 分揺れ上がったらカッペリーニを カリフラワーソースと混ぜ合わせ [音楽] ますお皿盛り チーズレモンの皮の すりおろしパセのみじん切りを振りかけれ ばラワーとレモンのカッペリーニの完成 ですいただきますますわあもうまずすごい いい香りがするんですよレモンの爽やかな ね香りがし [音楽] ますカルフラワーの甘いなんか今までカリ フラワーってこういうメインに全然思わ なかったんですけど本当にカリフラワーの 甘さがすごく美味しいですサンパなので 割と強いこのようなチとかチーズとかレも 結構酸あるのでそういうのも持ってくると すごく合います付き合わせにしてもいいと 思いますね魚 料理なるほどね色々色々工夫できるなんか カリフラワーの新しい顔を発見しました 今日は本当にありがとうございました ありがとうござい [音楽] た
アメリカ・ニューヨークからのビデオレターです。2015年はカリフラワーの人気が急上昇！2013.14年はケールや芽キャベツが人気でしたが、万能野菜のカリフラワーの様々なレシピが開発され、ニューヨークのレストランでは様々な調理法があるためすごい勢いで人気が広がっています。
生で食べても甘みがあって美味しいカリフラワーですが、今回はカリフラワーを使ったパスタをご紹介いたします。
アンチョビとカリフラワーを炒め、白ワインで軽く煮込みます。カリフラワーがやわらかくなったら、パルミジャーノレッジャーノチーズと、レモンピールを加えるとソースの出来上がり。主役のカリフラワーを生かすため細めのパスタを使用し、ゆであがったパスタに、カリフラワーのソースを和え、さらにチーズとレモンピール、パセリを振りかければ完成です。
レモンの爽やかな香り、そしてカリフラワーの甘みが美味しいカリフラワーメインのパスタが完成です。個性的な味とよく合うのでのアンチョビやパルミジャーノレッジャーノチーズはおすすめの組み合わせですが、他にも様々な料理に展開できますね！
制作・著作：Fujisankei Communications Int’l, Inc.
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