【ポテトサラダの作り方】プロ直伝！基本なのに感動する“昔ながら”のお惣菜屋さんの味【ガンガンの料理塾】

【ポテトサラダの作り方】プロ直伝！基本なのに感動する“昔ながら”のお惣菜屋さんの味【ガンガンの料理塾】

どうもガンガンです昔お材屋で食べた ポテトサラダあの優しい味がずっと忘れ られない今日はそんな記憶の味を再現して いきますでは作っていきましょう今日は 断食芋を使いますほしたものを作りたい方 はこっちがおすすめです皮付きのまま使い ますがじゃがいもの目には毒があるので しっかりと取っておきましょうこの皮付き のまま茹でるっていうのがものすごく ポイントで香りも良くなる上に旨味や栄養 が逃げにくオクした食感になるので時間が ある時は試してみてくださいそしたら他の 具材たちを刻んでいきますキュウリは 薄切りなんですけどちょっと食感が欲しい なっていう方は厚めでも大丈夫です玉ねぎ も同様に薄切りにしていきますが食感が 欲しいよっていう方はこの通り繊維に沿っ て刻んであげるのがいいですねキュウリと 同じボールに入れたら使用して軽く揉んで おきますこれを先にやっておかないと マヨネーズと開いた時にベチャっとなって しまいますそしたらじゃがいもが沸騰した ので弱火から中火で20分から40分ほど じゃがいもの大きさに合わせて茹でていき ます鍋が小さいと途中でじゃがいもが顔を 出すので刺身は適々してくださいロスハム は1cm角に切りますが千切りでもお好み のサイズで大丈夫ですニン参ンのサイズ感 はちょっと難しくてまキュウリと同じよう な大きさになればいいので太いところは 一応切りにして細いところは半月切りに 薄切りにしていきますこのままだと やっぱりちょっと硬いので一度水を振って 連チンして柔らかくしていきます手間じゃ ない方は塩入れしてあげるとより丁寧に なりますでここで1度塩をして揉み込んで おきます そしたら塩を振って脱水しておいた玉ねぎ とキュウリの水気をしっかりと絞っていき ますもうこんだけ水分が出るのでこれを 怠ると全てサラダの中に水が入って味が水 っぽくなってしまうのでさらしとかがお家 にある方はそれを使ってもらったらいい ですがない方はペーパーでこうやって 改めて絞ってあげるとより丁寧に水気が 取れますそしたらじゃがいもに火が入って いるかつま楊枝がすっと通るかチェックし ます これはもうじゃがいいもの大きさにあるので火が入っているものから順に取り出してあげてくださいそしてここからが大事な作業ですちょっと熱いんですけどこの熱々のうちに皮を向いていくのが大事なのでもう気合いです あつ どうしても暑くて持てないっていう方はフォークをさしてやったりするのも 1 つ手かなと思います頑張って皮を剥いたじがいもを鍋に入れて弱火にかけて潰しながらコキー芋にしていきます 少し食感が欲しいっていう方はあまり がっつり潰さないようにしてもうペースト のようなドロっとしたような感じがいいっ ていう方はもうマッシャーなんかを使って 完全に潰しちゃってくださいさあここが ポテサラ最大のポイントだと僕は思ってい ます熱いうちにじゃがいもに味をつけて あげると味の入りが良くなります マヨネーズで混ぜるだけじゃなくて先に じがいもに下味を入れることでより 美味しいポテ皿になりますここまでは ジがいもが熱い状態を保ちましたがこの後 は冷めてないとできない作業になります今 ここでマヨネーズを混ぜると熱で分離して しまうのでしっかり冷ましてからやって いきます冷めたところに下処理した玉ねぎ やキュウリニン参ンハムを加えてあとは ここにマヨネーズを加えていきます マヨラーの方は一度最後味みをして足り なかったらまた足してもらったらいいと 思います塩胡椒ョを振りますがここでは 軽めに味は決めずに冷やした後にまた味み をして最終的に決めていきます調味料と 具材を加えたところでこの具材と味が しっかりと全体が均一になるように 混ぜ合わせていきますゴロっとした感じの 食感が好きな方はこの混ぜる時にその じがいもが潰れたりするのでそこだけ注意 しましょう ここで食べたい気持ちは分かるんですが しっかり冷してあげると味が馴染んでいく のでここで冷蔵庫で10分以上は冷やして いきますさしっかりと冷やせたところで 最後馴染んだ味のチェックをしていきます ここで美味しかったら塩コ椒マヨネーズと か足さずに盛り付けていきましょう ポテトサラダの添え野菜のレタスはお好み でお願いします少しやっぱり緑が入ると より美味しそうに見えてくれます [音楽] [音楽] よいし [音楽] 最高うわちょうどいいななんかすごいほっ 作ろ次じゃがいもがしっかりゴロっとし てる感じもあるけどやっぱ男爵使ってる だけあってちょっと北ホ感があって最高 リンゴーズのポテ皿ロってこんな美味しい んだこれはジューシーなハンバーグと食べ たい最後までご視聴ありがとうございまし たいつもコメント高評価もありがとう ございます詳しいレシピは概要欄を チェックしてみてくださいそれではまた 次回お会いしましょうバイバイ [音楽] ます

昔、お惣菜屋さんで食べたあの優しい味のポテトサラダ、覚えていますか？
今回は、プロが教える「基本のポテトサラダ」の作り方をご紹介。
シンプルな材料で、どこか懐かしくてホッとする味に仕上げました。

家庭の味を“ワンランク上”に仕上げたい方、ぜひ一度作ってみてください！

ーーーーーーーーーー
↓↓↓今回のレシピ↓↓↓
https://oceans-nadia.com/user/210130/recipe/504835

「プロが教える昔ながらの味！基本のポテトサラダ」

【材料　4人分】

じゃがいも　250～300g
A　水　1.5L
A　塩　15g

玉ねぎ　40g
にんじん　40g
きゅうり　20g
ロースハム　2枚

B　りんご酢　大さじ1(米酢、白ワイン酢でもOK。)
B　きび砂糖　小さじ1

マヨネーズ　大さじ3

塩　ひとつまみ
こしょう　少々

イタリアンパセリ　少々

【下準備】
そら豆は事前に茹でて、皮を剥いておく。→前回の動画参照。

【作り方】
1.じゃがいもの芽を取り、Aとともに鍋に入れて中火で加熱する。沸騰後、弱火～中火で、20～40分加熱する。(じゃがいもの大きさによります。)

2.玉ねぎときゅうりを薄切りにする。ボウルに入れ、塩(少々)をして脱水する。(10分以上)その後、水気をよく絞る。

3.ロースハムを1cm角に切る。

4.にんじんを1mm厚さの半月切りorいちょう切りにする。耐熱皿にのせ、少量の水をかけて600W2分レンチンする。その後、塩を少々振ってもみこむ。

5.茹で上がったじゃがいもの皮を熱いうちに剥く。お湯を捨てた鍋に戻し、お好みの加減に潰しながら、弱火で粉吹きにする。火を止め、Bを加えて加熱する。

6.ボウルにうつし、5の粗熱が取れたら、具材とマヨネーズ、塩、こしょうをして全体を混ぜ合わせる。

7.器に盛り、イタリアンパセリを振る。

【ポイント】

・じゃがいもは皮付きで茹でることで旨みが残り、ホクホク感がアップします。
・じゃがいもが温かいうちに味をつけることで、味がよく入ります。
・野菜の水分はしっかり切らないと、水っぽい仕上がりになります。

質問はコメントへ！
ーーーーーーーーーーーー

■おすすめ動画：『究極のナポリタン』

■前回の動画：『日本人向けカルボナーラ』

■おすすめshort動画：『究極の青椒肉絲』

■検索用：
検索用：【ポテトサラダの作り方】プロ直伝！基本なのに感動する“昔ながら”のお惣菜屋さんの味【ガンガンの料理塾】

ーーーーーーーーーーーー
⬇︎各種SNSはこちらから⬇︎
https://fanme.link/@gngn_cooking?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAafYbrgihOVlu4Ulc80wM2PBCMvs9FXdmSqHHxlovjGBEGGWRYwrEZsXETjz6g_aem_xeqPqhEEnuldRt9npyYJWQ
ーーーーーーーーーーーー
⬇︎愛用品(調理器具/調味料等)⬇︎　※Amazonアソシエイトリンクを使用しています
https://www.amazon.co.jp/shop/influencer-fbd95259?ref_=cm_sw_r_cp_ud_aipsfshop_XP0KAEY9GNAQXD81VAX1
ーーーーーーーーーーーー
⬇︎お仕事のご依頼はこちら⬇︎（PR、タイアップ、レシピ開発、メディア出演等）
gngncooking@gmail.com