【shorts】本編未編集なんで取り敢えず1分間に縮めました。『スパゲッティーニ・コン・ポルペッティーニ・ディ・カルネ』『ミートボールのトマト煮込みパスタ』#パスタ#ポルペッティーニ#ミートボール

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No.172 《スパゲッティーニ・コン・ポルペッティーニ・ディ・カルネ》『ミートボールのトマト煮込みスパゲッティーニ』

🟠材料

⭕ポルペッティーニ　

⦿牛肉挽き肉158g

⦿塩1.5gくらい

⦿黒胡椒適量

⦿ナツメグ少々

⦿乾燥オレガノ少々

⦿乾燥タイム少々

⦿牛乳15ccくらい

⦿無添加ドライパン粉マグカップ2/5くらい

⦿溶き卵大さじ2杯くらい

⦿新玉葱みじん切り（牛肉挽き肉の1/4くらい）

⦿薄力粉適量

⦿エキストラヴァージンオリーブオイル多め

⭕《スパゲッティーニ・コン・ポルペッティーニ・ディ・カルネ》

⦿スパゲッティーニ乾麺1.7mm100g

⦿にんにくみじん切り1〜2片

⦿鷹の爪1/2〜1個

⦿エキストラヴァージンオリーブオイル適量

⦿ポルペッティーニ15個

⦿マルサラワイン30〜40cc

⦿バルサミコ酢10ccくらい

⦿新玉葱みじん切り3／4個分をエキストラヴァージンオリーブオイルで炒めてソフリットにしたもの。

⦿手羽元て仕込んだ鶏のブロード（チキンブイヨン）120cc

⦿カットトマト缶煮詰めたやつカレースプーン6杯

⦿パスタ湯2000cc

⦿パスタ湯用塩20g

⦿イタリアンパセリ適量

⦿塩適量

⦿黒胡椒適量

⦿発酵バター15g

⦿ミモレット適量（ペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノが無いため代用しました。）

⦿茹で汁（濃度調整用）