【農園飯】第8弾　吉田のうどんを麺から作りました。

【農園飯】第8弾　吉田のうどんを麺から作りました。

[音楽] はい今回の動画は東京メシ第8弾第8弾に なりますで何を作っていくかと言いますと まぁ山梨の 郷土料理の一つでもある吉田のうどんこれ を作っていきたいと思います 吉田の方では結構お店も何店舗もあって あの日本全国から 吉田のうどんを食べに人が集まってるそう いううどんですねうどん好きですかうどん 好き大好き大好きそばとどっちが好きです か 吉田のうどんの特徴が 麺の硬さというか腰の強さ多分他のうどん と比べてもかなり硬いという硬いというか コシがあるあの部類になると思います一般 的なうどんとはちょっと違ううどんになっ ておりますまあこちらを作ってみんなで 食べていきたいと思いますやっていきます かよしじゃあやっていきましょう はいそれではまずうどんを 麺から今回作っていくので今回強力と 薄力粉こんな2種類用意してます多分これ ぐらいこれでこう強いコシのある面を作っ ていくそんな感じになると思いますんで 早速 混ぜていきたいと思います じゃあまず 粉を2つに入れてもらっていいですかはい で2種類の強力薄力入れて 混ぜながら塩水をちょっとずつ入れてって もらうそういう感じですじゃあ僕水入れ ますねはいじゃあちょっとずつ入れて くださいはい なんかパサパサの状態でとりあえず 置いとくみたいなので [音楽] いいんでそんなには 練らないでいいみたいです でラップをしてもらってラップできる 大丈夫そんな任せてください本当に 任せていいの本当にはい僕はラップします よお願いします はい [音楽] [音楽] じゃああのラップし終わったんであの2 時間ぐらいこの状態で常温で 置いておくみたいなのでちょっと行って おいておきたいと思いますで細かい分量と かは絶対調べればすぐ出てくると思うんで あのもし興味持たれた方は自分でちょっと 調べていただいてあの作っていただければ と思いますんでじゃあ2時間後またお会い しましょう はいそれでは2時間経ったのでまラパー 出して 軽く捏ねてまとめていきたいと思います 結構固まってますなんて言うんですかね これ 熟成発酵よくわかんないですけどいい感じ にさっきよりも 固めでまとまってきてるんでちょっと手で 捏ねていきたいと思います ちょっと表面はいい感じだったんですけど 崩すと意外にまとまんないですね まとまんないっすよこれこれ水追加かも しれないっす ちょっとまとまってきましたね ちょっと水追加してあのほんと気持ちです 10ml入れてないと思いますだから さっきよりまとまり 良くなってきたんで今ちょっと現状こう いう感じです でまぁまだ完全にまとまってないんでもう 一生懸命こねていきたいと思います してください なんか 想像してるのと違うんだけど どうまとまってきてる感じは わからん はいはいはいはいはいはい 足を使ってやっていこう はいじゃあねこれから足で踏んでいきたい と思います行きます [音楽] 破れてもいいように袋20にしてます ポイントはカートですね手の甲と一緒で踵 でやってます 足は疲れるちょっと 暴れすぎた 感じですねもう ちょいですかね [音楽] はい [音楽] だいたいこんなもんでちょっと様子も巻い てみます開けてみて キングに足で踏んでもらいました結構 しっとりしてきていい感じにまとまってき ましたあとはまあ 軽く手でやって ラップしてまた2時間置いていきたいと 思いますはい はいじゃあ記事の方が2時間経って今この 状態まで持ってきましたじゃあとりあえず キング打ち込む 軽く 打ち粉をやってもらったんでじゃあ伸ばし ていきたいと思います [音楽] ちょっと力入れて 大丈夫かな難しい 硬そうじゃん 全然伸びない伸びてる感がないんだよね 伸ばせるのかなこれ 作ったことないから わからない全然伸びないんだよ うどん大変だ 普段簡単に食べてるうどんもやっぱ自分で やると大変だ まあでも厚さはこんなもんでいいですよね うんだいぶむしろ薄いかも ちょっとやりすぎちゃったかもしれないん で はいそれではうどん切っていきたいと思い ますじゃあキングちょっと打ち粉を多めに ね こんなもんですかね大丈夫です はいじゃあ切っていきたいと思いますまあ 麺5mmぐらいでできたいと思います こういうところもしょうがないんでね こんなもんかな5ミリって ちょっと試しにどううどんぽい うどんっぽいですかねあんま見えないかも しれないですけどまぁまぁまぁまぁ まぁまぁまぁまぁこういう感じでちょっと 切っていきます はい 断面がめっちゃ綺麗 横から見る 硬い めちゃくちゃ 硬い持ってるからか めっちゃ硬いはいじゃあ麺が切り終わった んでこの後一応めんつゆとあと吉田の うどんの特徴でもあるあの 茹でキャベツそれの仕込みをしていきたい と思いますはいそれでは 野菜を切っていきたいと思います とりあえず今回使う野菜はもう簡単ですね 人参とキャベツ2人前なんでもこれぐらい の量ですまずじゃあ人参からやっていき ます キング人参嫌いだもんね少なめでお願いし ます少なめでも頑張って食べます 動く 普通です普通特に野菜は 野菜も普通です はいじゃあキャベツ切っていきますはい キングってさ会話下手だよね [笑い] 噛み合わない キャベツはもう ざく切りですねもう結構大きめに切っ ちゃってますはいそれでは めんつゆを作っていきたいと思います じゃあまずどうしようかな 出汁出汁入れてきます 半分ぐらいかな はいじゃあ次醤油入れます12 33円ぐらいでちょっと様子見ますはい じゃあ次見に行きますみりんは 気持ちこれぐらいで様子見ますはいで 吉田のうどんなんですけど味噌を入れるの が特徴らしいんで家から味噌持ってきまし た 色だけ見るとすごい濃いこれ水を足す ちょっと味噌を溶いていきます はいちょっと人煮立ちさせます はいじゃあこれで麺つゆの方完成しました んで次は野菜を茹でていきたいと思います はいそれでは 野菜とお肉を茹でていきたいと思います はいと一応さっき切った野菜用意してます まず最初にお肉いきたいと思います一応 牛肉用意してます本当はこう泡辛く味付け た方がいいかななんていう風に思ってたん ですけどちょっと今日はもう肉と野菜同時 に茹でちゃいます 今日寒いですね 寒いなかなか 沸騰しないはいそれでは野菜を入れていき たいと思いますお肉は茹で上がりました 野菜入ります はい全部入れましたはい じゃあこういう感じで軽く野菜を入れて いきたいと思いますこれが終わったら今度 はいよいよ麺を茹でていきたいと思います んではいお湯がいい感じになったんで 麺を入れていきたいと思います いい感じじゃあ行きます ホットみたいになっちゃっ たこれ切れてない あで一応あの土釜ちゃんもダメかもう なんて話ししたんですけど 意外にあの持ったんで 今日も使いたいと思います 本来の使い方とは若干違うんですけどね はいそしたら10分から15分ぐらい茹で ていきたいと思いますはい 麺茹で上がりました早速 盛り付けていきたいと思いますでまぁ ちょっと今日めちゃくちゃ寒いんであのー このまま行きますちょっと男食いでいき ますちょっとこう1回ザルにあげちゃっ たりするとちょっと一気に麺冷えちゃう なってのもあるんでもうこのままちょっと じゃあ盛り付けますもうちょっとでも細く て良かったですねうどんのレベルになった 膨らんだね5mmまあ 慣れてきたら今度はなんか うちのメンバー全員にこううどん振る舞う とかそういうのもできたらいいですけどね よしじゃあ次野菜を盛り付けていきたいと 思います 茹でたキャベット人参と 肉か牛肉です じゃあキングさんはね野菜いっぱい取った 方がいいんでいっぱい行きますねじゃあ 大盛りいきます 溢れます 何でありがとうございますはいどうぞ ビタミンいっぱい食べ終わっちゃった いっぱい取りますじゃあ めんつゆを 注いでいきます テーブルが やばいテーブルが 大盛り 男のうどんだこれがよしようどん 行きましょう 来年行きましょう 豪快ですねネギも 完成でひとまずこれで完成となります じゃあ食べていきましょういただきます いただきます ちょっとね麺がこういう感じでボロボロ ってなっちゃったんですよねここは ちょっと次への課題ですね いただきます [音楽] 自分たちで ね作ったメニューから 美味しいねやっぱ 初めてでしかもそれが吉田のうどんでって いうね結構チャレンジだったけど結果ね まあちょっとね 麺の形とかはよくないけど味はまあ問題 ないかな でも本場のお店で食べる吉田のうどんは マジでうまいから 今度食べに行ってみてせっかく山梨にいる んだったら 是非行ってきて誰か誘ってみるかこういう 感じで あれですね今回山梨の郷土料理吉田の動画 を作ってみたんですけどまあ一応所々ね見 た目ちょっと悪いとかね ブツってなっちゃったとかあるんですけど 味は美味しかったんで 成功と言えるのではないでしょうか大成功 ですね 美味しかったですか 美味しかった 手打ちでね手打ちでね ほんで 固めて 美味しくなったと思いますまあこんな感じ であの 農業蟲以外にもいろいろ動画とか チャレンジして自分たちが普段やってない ことも動画でチャレンジしていきたいなっ ていう思いますのでどうぞご視聴のほど よろしくお願いしますよろしかったら高 評価チャンネル登録よろしくお願いします [音楽]

ご視聴ありがとうございます。

今回は山梨の郷土料理第2弾、「吉田のうどん」を作りました。
吉田のうどんの特徴は、麺のコシの強さですね。
富士山観光の際にはぜひ食べてみてください！

※火の取り扱いには十分に注意して行っております。

・ゼロから始めるぶどう農園作り＃１
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