#691『春野菜と仔羊のオーブン焼き』羊の脂で野菜を美味しく！｜シェフ三國の簡単レシピ
「春野菜と仔羊のオーブン焼き」を作ります Rôti d’agneau et légumes de printemps Printemps 春 Été 夏 Automne 秋 Hiver（L’hiver）冬 仔羊 500g 豪州産です🙇 新じゃが 1個 玉ねぎ 1個 人参 1本 かぶ 1個 皮付きにんにく 2片 ローズマリー 2枝 ミニトマト 12個 オリーブオイル 大さじ2 塩、胡椒 適量 1時間ほどマリネしておきます オーブン（180℃）で30分焼きます ホイルをかぶせて休ませるか オーブンの中でそのまま休ませてもオッケーです！ 出来上がり！ Bon appétit !
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
春野菜と仔羊のオーブン焼き
Rôti d’agneau et légumes de printemps
【材料】 3〜4人前
仔羊（脂多めの部位） 500g
オリーブオイル 大さじ2
塩、胡椒 適量
ローズマリー 2枝
皮付きにんにく 2片
玉ねぎ 1個
人参 1本
新じゃが 1個
かぶ 1個
ミニトマト 12個
【準備】
・野菜は小さめにカットする。
・オーブンは180℃に温める。
【手順】
1.バットに仔羊、オリーブオイル、塩、胡椒、ローズマリー、にんにくを入れてマリネする。（1時間くらい）
2.フライパンを熱し、（室温に戻した）仔羊を表面だけ焼く。耐熱容器に入れる。
3.同じフライパンで野菜を炒める。塩、胡椒で味をする。耐熱容器に入れる。
4.オーブン（180℃）で30分焼く。
＊焼けたら、全体にホイルをかぶせて休ませる。
オーブンの中ならホイルなしでもオッケー！
◎ボナペティ〜！
【飲物】
コート ロティ
Côte-Rotie
ドメーヌ ピエール ガイヤール
Domaine Pierre Gaillard
フランス コート デュ ローヌ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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21件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます😊今日ご紹介するのは『🇫🇷 Rôti d’agneau et légumes de printemps🐏ロティダニョエレギュームドゥプランタン🇫🇷』フランスで春と言ったら仔羊料理😋サッと香ばしく表面を焼けばあとはオーブンにお任せです。全体的にピンク色に焼くのが仔羊を美味しく食べる焼き加減です。
豪州産（オーストラリア産）柔らかくて美味しい羊肉なんですね。ニュージーランド産は超高級品ですね。
シンプルイズザベストの肉汁がたまらない料理ありがとうございました。
『春野菜と子羊のオーブン焼き』
Chefの「ヤバイんで ないかい!!」の言葉に、どれ程 美味しいのか解りましたよ(๑´ڡ`๑)
一度は、食べて見たい!!子🐑ちゃん…😂
関西は🐮文化、スーパーでは売られていないのです🥲
「くいだおれ大阪」には、沢山のジンギスカン料理店があると思いますが…。
（久々のお🥩に 幸せなお顔のChef、見ていて嬉しいです(^^)）
今度はロッシーニやって欲しいです！！！
この場合は家庭では、じゃがいもがあるから炭水化物は無しにして、後はワインとキッシュやデザートを用意したらいいのでしようか？
pâqesnに丁度良い料理だと思いました！作ってみます！！
馴染みの無い料理の盛りつけは参考にさせていただきます。
アラン・シャペル氏の『スペシャリテ』を･･･此処に顕現させて頂けないでしょうか❓
子羊も冷たいフライパンから強火で炒めるんでしょうか？油を落とすために冷たい状態から焼くんでしょうか？教えていただけると嬉しいです。
田舎なので、ラム肉が手に入りません。豚肩ロースのかたまりを、代用して作ってみたいです！
仔羊売ってないから牛肉でやってみようかなぁ
美味しそう〜
美味しいに決まってますよね❣ ラムの塊肉発見したら、必ず作ります😋😋😋
ミクニさんの動画ではオーブンは、家庭用の電気のものを使用しておられますが、お店の料理を作る際はガスオーブンを用いるのですか？
これは相当うまそう。。
オーブンで焼くのが良いんですね。とにかく調味が簡単なのが驚きました。ローズマリーが肝でしょうか
三國シェフの一口がデカくて相変わらずニヤニヤして拝見してしまいました
子羊食べたタコとが無いので、食べたいなぁ😋
シェフ、いつも美味しいレシピをありがとうございます！
お肉もですが、お野菜がとても美味しそうですね。
他のお肉でも同じように出来ますか？
ラム肉入手出来なかったので、豚肉にしましたが、美味しかったです。
骨つきラム料理も、同様でよろしいですか？
三國シェフこんばんわ(^▽^)/
配信有難うございます💛
◎春野菜と仔羊のオーブン焼き
甘い
美味い
のけぞる
◉トマトなしで作りました(^▽^)/
◉野菜大好きな三國シェフ
による大地讃頌🐑
◉骨付きだったので
電子レンジでスープ
も作りました(^▽^)/
★明日の朝ごはんに再度作ります(^▽^)/
皆様が幸せでありますように💛
子羊とカブの代わりに牛肉とナスを使ってみました。
結果は野菜の火の通りにムラがあり、コリコリするものが混じってしまいました。
それでも家族は「味は良い」と再挑戦を希望してくれました。
食材の買い出しから完成までドキドキワクワクが止まりませんでした。
料理って本当に楽しいですね！