丸ごとマネすればOK！箸が止まらない！ズッキーニづくしの晩ごはん

丸ごとマネすればOK！箸が止まらない！ズッキーニづくしの晩ごはん

[音楽] 皆さんこんにちはもぐ食堂です今回は簡単 に真似できる晩御飯のレシピを作ってみた のでご紹介します作ってみたいと思って いただけたら是非いいねとチャンネル登録 お願いいたしますスーパーでお安くなって きた食材使っているので是非一品でも参考 にしていただければ嬉しいです 月曜日のメニューはお魚がメインのレシピ にしました魚は揚げ焼きなんですが甘辛い タレにけ込んでいるので結構さっぱりと いただくことができましたそれでは早速 作っていきますまずは先にお味噌汁の準備 からしていきますお水に火流出汁を入れて 具材も先にチョキチキと切って入れておき ます今回お豆腐は包丁で切るのではなく スプーンで救いながらまるまる一丁を入れ ましたこの方が断面が密になって味が 染み込みやすい気がしていますあと何より 楽ですあとはふツふツするまで弱火でこと するだけです蓋をして放置しておきます 続いてメインレシピを作る前にそのタレ から先に準備しておきますこの日は とっても暑い日だったのでお酢を聞かせて さっぱりといただくことにしましたこの レシピは熱々でも冷蔵庫で冷やして冷静に しても美味しいので夏場は結構な頻度で 作ります今回はお魚が安かったので白身魚 を使っていますがこれを鶏に変えたり豚に 変えたりいろんなアレンジの仕方ができる と思いますあとはお砂糖にほんの少しだけ 蜂蜜を使いましたがオ酢がツンとなり すぎるのがちょっと嫌だったので使って ますにならない人酸味を強く出したい方は 蜂蜜はなしで普通のお砂糖で大丈夫です 唐辛しもお好みでオッケーです続いてタレ にけ込むお野菜をカットしていきます今回 はニン参ンとカを使いましたカがお安かっ たので今回は使っていますがピーマンだっ たりパプリカだったり玉ねぎだったり好き なお野菜でいいと思いますニン参ンの皮を 剥いたら今回は1/2本だけ使います 斜め切りにしたら後は細切りに切っていき ます今回のお野菜は生のまま使っていくの でもしシャキッ感が気になるという方は ピーラーで切る切り方をお勧めします ピーラーで切ると本当に薄く細く切れるの でシャキシャキが苦手な方でも食べやすく なると思います詳しい切り方はまた別の 動画にあげているのでリンクから飛んでみ てくださいカも皮を向いてから同じように 細切りでカットしていきます全てカットし て終わったら一旦ヤ袋の中にカとニン参ン を入れていきます今回はお砂糖を使って ニン参ンとカの水分を出していきますお塩 でもいいんですがお砂糖で水分を出すと カリポリっとした食感になるので私はそれ が好きでよく作っています甘さが気になる 方は後でも洗いをしてしっかり絞れば甘さ がつかないので安心です砂糖を満べなく まぶしたら空気を抜いて口を縛って一旦 置いておきます 続いてはナスとズッキーニで和風の一品を 作っていきますナスは下手を鉛筆を研ぐ みたいに今はこうやって研ですよねきっと な何て言うんだろうこういう感じでさ書き をするように切っていきますスパッと 切り落とすよりも無駄なく使えるので私は この切り方が好きですスって1袋に大体3 本ずつぐらい入ってると思うんですけど 使わない残りの2本もこの切り方をして おいてで上の方から下まで全部ラップで くるくるって覆って冷蔵庫に入れておくと カが生えにくくて長持ちしてくれます こんな感じで余分な水分をペーパーで 拭き取ってで全体をラップで覆ってあとは 冷蔵庫で保管するだけです今回はズキーニ もナスもしまめようにしました別にやん なくても大丈夫なんですが見た目が可愛い こと以外にも味が染み込みやすくなったり してくれます大体1から1.5cm幅 ぐらいにカットしたら水に浸たして しばらく悪を抜いておきます ズッキーにも同じようにカットしていき ます最近スーパーでとっても安いので1回 に23本買っちゃうんですけど同じ方い ますか一度軽井沢にいた時に長野県のや さんで買ったズッキーニが本当に美味しく て忘れられないんですけどあれってん だろう育て方が違うのかな長野にご旅行に 行かれる方是非ズッキーに買ってみて ください先ほどお水に浸していたナスは水 を捨ててしっかりと水気を拭き取っておき ますナスとズッキーニを同じボールに 合わせたら先にごま油をまべなくまとわせ ておきますこれをしておくとナスの皮目の 色が綺麗に発色してくれますあとはナスっ て無限に油を吸っていくんですが先に油で コーティングしておくと後から油を追加し ても吸いにくくなるので結構ヘルシーに 仕上げることができます満べなく混ざっ たら準備完了ですフライパンに油を引いて フライパンが温まったらズッキニとナスを 並べていきます焼き色がしっかりと付いて きたらひっくり返してもう片側も焼いて いきます両面しっかりと焼き色が付いたら お水と調味料を加えていきます白出しを 加えてから1分ぐらいふツふツとさせて おけばOKです保存容器に映し替えていき ます仕上げにカツ節をかけてより和風 っぽく仕上げていきます好きなだけかけ ちゃってください ずーニとナスの出したしにあっという間に 完成です冷やしても美味しいです先ほどお 砂糖につけていたニン参ンとカブを 取り出してお水で揉み洗いしていきます しっかり絞ったら先ほどのタレにけ込んで いってください全て入れたら全体がタレに 浸るようにしっかりと押し込んでいきます ひたひたになったら一旦ラップや蓋をかけ て冷蔵庫で保管しておきます 続いては白身魚をカットしていきます余計 の水分が出ている時はペーパーで拭き取っ ていきますお肉や魚を切る時はまな板を 洗わなくて済むように牛乳パックを使って ます熱が入ると若干お魚が縮むので少し 大きめかなと思うぐらいの一口サイズに 切っていきますカットできたらお塩を1 つまみまぶしてすり込んでおけばオッケー です片栗粉を全体に満べなくまぶしていき ます の中でやっちゃってもいいと思います フライパンに油を敷いて油がしっかりと 温まってからお魚を入れていきます全て 入れ終わったら表がしっかりとこんがりと 焼けるまでしばらく置いておきます油 ピチピチねるのが怖いという方はネット 使ってください私も使ってますお魚を焼い ている間に一品作っておきますトマトは 下手を避けてカットして断面を可愛く見せ ておきますそんなのどうでもいいよという 方は適当に切っちゃって全然大丈夫です 今回は他の晩御飯のメニューが和風だった のでお味噌とすりごまを使って和風の トマトサラダレシピにしました トマトを投入する前に調味料だけで しっかりと混ぜていきます特に味噌が 混ざりにくいのでしっかりとすり混ぜて いってくださいすり混ざったらトマトを 投入していきますトマトのごま味そサラダ あっという間に完成です冷蔵庫で冷やして おきますお魚の表面が焼けたので ひっくり返していきます油が結構跳ねてる ように見えてると思うんですけど結構跳ね てますでもこれは私がデフロンが デロッテロのフライパンしか持ち合わせが なくて仕方なく卵焼き用のフライパンで 浅いフライパンを使っているのでこんなに 跳ねてるだけです皆さんがお持ちの ちょっと風面の鍋であれば大丈夫です表面 も裏面もしっかりと焼けました熱を少し 飛ばしてカリカリになったことを確認して から甘漬けにどんどん入れていきます カリカリ食感が好きな方は食べる直前に トッピングするようにしてください逆に しっとりふわふわが良ければどんどん気に せず入れちゃって大丈夫です白身魚で ピリッとさっぱり美味しいレシピ完成です お味噌汁は今回生わめがなんと60円で手 に入っちゃったので最後に入れていきます 乾燥若メを使う方はもう少し早めの段階で 入れちゃっても大丈夫です早く入れすぎる と若メ溶けやすいのでお気をつけください あとはお味噌を入れればオッケーです ちなみに全レシピちゃんと測ってて偉いと 思ってくださる方もいらっしゃるかもしれ ないんですが動画を回してる時以外は 大さじ小さじのスプーン一切使ってないの でご安心くださいスポンジケーキとか シュークリームとかはちょっとの間違いで 何度も大失敗を引き起こしてきたんです けどお料理に関してはちょっと間違っても いくらでも後から修正が効くのでなんとか なりますというお話をしている間にお料理 完成しました白身魚の難蛮付けの方は緑が ちょっと欲しいなと思ったので小口ネぎを トッピングしていますバランスを見て色味 を出してみてくださいそれではいただき ます次の日は鶏を使って洋風の ボリューミーなレシピを作りましたそれで は早速作っていきますまず初めにカを カットしていきます今回は皮付きのまま 使いました耐熱ボールに入れて濡れた ペーパーを被せてラップをしてレンチし ます焼く前に1度連チンしておいて時短で 仕上げますレンチしている間に1品作って いきます調味料はシンプルで蜂蜜 マスタードお塩をよく混ぜ合わせます調味 料を合わせたらニン参ンを細切りでカット していきますこちらも色取りがとっても 綺麗なのでお弁当の色たしによく使ったり していますあとは先ほど合わせた調味料 に馴染ませていくだけです ニン参ンマスタードマリネ完成です冷蔵庫 で食べる直前まで冷やしておきます カがレンチンから返ってきたので水分を しっかりと拭き取っていきます油を全体に まとわせてからフライパンを温めてカを 焼いていきます 中火でしていると結構すぐに焼き目がつい てくれるのでその都度ひっくり返していき ます先にレンジでしっかりと温めて中まで 柔らかくなっているので焼き目がこんがり とつけばオッケーですこんな感じになっ たら後は塩と胡椒で味を整えますカの こんがり焼きあっという間に完成です グリルでも簡単にできます続いては本日の メインに取りかかりますズッキーニの頭と お尻を切り落としてしまめ模様に向いて いきます豆模様がトレードマークになって 可愛いのでこの剥き方をお勧めしますあと はカットしていくんですがには薬と水分が 出ていってかなり絞んじゃうので結構 分厚めに切っています野菜をカットしたら 最後はお肉を切っていきます余分な皮と油 をカットしていますがめんどくさい方は やらなくて大丈夫です軽く処理が終わっ たら後は一口台にカットしていきます今回 は作り置きも含めて鶏2枚分をカットして いきましたが食べる量に応じて調節してみ てください フライパンに油を敷いてしっかりと寝し たらズッキーニを並べ入れていきます 表面が焼けたらひっくり返して裏面も焼い ていきます表面に軽く焼き色が付いたら 鶏もを一気に豆入します鶏もの色が変わる までしっかりと炒めていきます 鶏も表面の色が変わってきたら牛乳を入れ ます今回中途半端に余っていた冷凍の 舞い茸もあったので追加しました他にも マッシュルームなどもよく合うのである方 は是非入れてみてくださいこのまま弱火で ことと温めていきます蓋を締めてしばらく 放置しますその間にトマトを使って一品 作っていきます調味料を入れたらしっかり とマヨネーズを溶かしてかき混ぜていって あとはトマトを加えて合えるだけですこれ だけだと少し味が単調なのでアクセントに 小口ネぎを加えましたトマトサラダ完成 です食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておき ますだいぶふツふツとしてきたので悪が出 ていれば取り除きますあとは味を見ながら 調味料を加えていきます今回は鶏辛と コンソメを使いましたあとは胡椒で味を 整えます具材だけではなくてスープも最後 の一滴まで美味しく食べることができます 本日のドリもメインのレシピ完成しました それではいただきますこの日はスーパーで 砂肝が100g99円だったのでそれを メインにして1品作っていきますまずは 小マツナを使って浅漬けを作っていきます 洗った小マツナを適当な大きさに切ったら 容器に詰めて一旦レチンします温めている 間に半を使って1品作っていきます半を 食べやすい大きさにカットしたら油を引い たフライパンに並べ入れて焼いていきます 割とすぐに焼き目がつくのでいい色になっ たらひっくり返していきます半編の様子を 横目で見ながらタレもその間に作っていき ます一気に調味料を合わせて後は混ぜれ ばオッケーですこんな感じで全体に焼き色 が付いたらお皿に取り分けていきます 先ほど合わせて置いたタレに入れていけ ばオッケーですふわふわ半であっという間 に一品完成ですレンチしていた小松が帰っ てきたので調味液を合わせていきます今回 はさっぱりと野沢漬け風の味付けにしまし た 唐辛しを加えると少しピリッとした メリハリのある味付けになってくれます あとは冷蔵庫でよく冷やしておきます ズッキーには1/2本をラン切りでカット していきます今回ズッキー煮にづくしです が3本も買ったのでお許しください ラン切りにしたら一旦ボールに入れて塩を かけてしばらく放置しておきます満べなく 揉み込んでおけばオッケーです砂肝は最初 の下処理がちょっとだけ手間がかかります 青白い筋のような部分があるのでそこを 剥がしていくイメージです裏側から何度か 切り込みを入れて後は手で引っ張ると するっと取れたりもします裏側から ギコギコと切り込みを入れて手で引っ張り ます そしたらこんな感じで筋を取ることができ ます包丁さきに自信がある方は魚の皮を 引くように最初から最後まで包丁を使って 向いてもオッケーですこの処理が終わっ たら次の工程に移ります分厚いままだと火 が通らないまま硬くなってしまうので軽く 切り込みを入れていきます全てに切り込み を入れたら塩コ椒を振っておいて下味をけ ておきます先ほどお塩を振って放置してい たズッキーにから水分がたっぷり出てき ました軽く揉み洗いをしてから水を捨てて ペーパーなどで水分を拭き取っておきます ボールやり袋に映し替えたら片栗粉を満べ なくまぶしていきますツッキーにの素肌が 見えないぐらいしっかりとまぶしていき ます途中でお塩1つまみを加えてまたよく 混ぜたら準備完了ですフライパンに少し 多めの油を敷いてよく温めます先に砂肝 から焼いていきますニンニクがある方は この時点で入れておきますチューブを使う 場合は焦げやすくってとってもねやすいの で完成した後に最後に合えるのがいいのか なと思います砂肝が焼けるまでの間に トマトで1品作っておきますトマトを ラン切りにして保存用に入れたら生姜と 麺つでさっぱりとした味付けにしますあと はオーバーを細切りにカットしていって トマトにトッピングすればオッケーです トマトを凍らしておいてこれでそうめとか を食べてもすごく美味しいですお肉を焼い ている間にあっという間に品完成です しっかり焼いて中まで砂肝に火が通ったら 砂肝だけを一旦取り出しておきます砂肝を 全部取り出したらズッキーを加えていき ます 表も裏もしっかりと焼き目をつけると カリカリ食感になってくれます先に 取り出していた砂肝と合わせて最後にお塩 をかければオッケーですズッキーにの 仮トロっとした食感と砂なぎ物断力が たまらない一品になりましたビールにも とっても合いそうなご飯ですそれでは いただきます今回の晩御飯レシピかでした でしょうか作ってみたいと思っていただけ たら是非いいねとチャンネル登録よろしく お願いしますそれといつも見てくださって いる皆さんにお知らせなんですがいろんな SNSのアカウントを解説しました詳細は 概要欄から是非チェックいただけると 嬉しいです他のSNSでも発信しているの で是非遊びに来てくださると嬉しいです それではまた次の動画でお会いしましょう バイバイ

今回はいつもの晩ごはんをまとめて3日分お届け♪
もちろん、お弁当のおかずにもぴったりなので
たくさん作って作り置きするのもおすすめです！

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☆お好みで材料や調味料の分量はアレンジしてみてください
☆材料は約1～3人前です。
☆余ったら作り置きに回してね♪

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