【第75回】心も体も温まる！鱈とあおさのクリームスープ

【第75回】心も体も温まる！鱈とあおさのクリームスープ

皆さんこんにちは だいぶね朝晩もう ゆっくり寒くなって年取ってきました で今日は 魚屋さんエクソですねただたくさんこう 見えたんですねですが今日はタラと青さ青 さでスープを作りますちょっと 鱈の目に多めに入ってるからとても おいしいスープです 友人の 奥田さんというね 有名なシェフがいるんですけどその方の いろいろちょっと 参考にさせていただきました [音楽] これが材料が紹介します今日はただの物理 があったので今日はただのぶつ切りをね 用意しましたで青沢こういう風に今乾燥し たものが袋入りでね売ってますこれも結構 中に 膨らみますからねこんなもんでいいと思い ますそれに大根とセロリと 玉ねぎにんにくベーコンそれからね香り これフレッシュのタイムですまあなければ ねあのいいんですが 意外とただとタイムはよく合います それにまあちょっとネギを入れますねで 今日はオリーブオイルとそれから白ワイン と 鱈を入れる時にちょっと日本酒をね使い ますで仕上がりに生クリームちょっと生 クリームかな こんな感じでね作りますここにあの今日は 穴がなかったんだね水にブイヨンキューブ を入れたものですでここにまず大根を入れ て 入れます [音楽] 大根のこの中に一緒に日本酒もね結構入り ます であとタラもね入ります [音楽] で大根はねなかなか見えないんでそのまま しばらくね見ときます ただの実をずっとこう 似てるとやっぱり 硬くなっちゃうんで ちょうど火が入ったら引き上げて もですねでスープなどに最後にこうまた 戻します 沸いて 23分という感じですかね じゃあその間に 野菜をね炒めていきます [音楽] これはオリーブオイルです [音楽] 軽く香りが当たったらもう 野菜が入りますあまりここで炒めちゃうと そのまま色がね ニンニクの声が色がそのまま残ります [音楽] 先ほどの身だけをね引き上げます [音楽] ベーコンが入ります [音楽] この [音楽] V4の一部を残したもので 塗っておきます [音楽] はいこの間にただの実をほぐしますね 今日はねもう 皮はもう使わないんで 皮はもうペロンとね取ってしまいます 今宮もこんなもう本当にやっと 芯入ったぐらいの感じですね この間 美味しいんです 本当に 12分2分1分半から2分ぐらいかな飲む んです [音楽] [音楽] 大根もね結構柔らかくなってきました [音楽] [音楽] [音楽] 大根がこう柔らかくねなりましたらここに 入ります [音楽] 戻ります ここにあと生クリームが入りますね [音楽] ネギも入ります [音楽] クリーム入れたらあまり沸かさないように ね はいこれで出来上がりです [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] さあ皆さんいかがですか 火を通しすぎちゃうとおいしくないですね 最後入れたらもう 温めるぐらいそうすると猿の実もですね 非常に美味しく食べられるスープですこの 季節ならではの 魚ですからねぜひ作って試してみて くださいでクリームはね結構持って たくさん入れます入れた方がやっぱこの冬 にはいいかなというそんな気もするね スープです今日もどうもありがとうござい ました [音楽] [音楽]

深々と冷える毎日ですが皆さんこんにちは！
今日は寒い季節におススメのあったかスープをご紹介です♪
鱈の身がたっぷり入っていて、かつあおさの香りと隠しハーブの香りとがとてもいい香りです！
ぜひお試しくださいね！

〇 レシピ（簡易版：詳細は動画をご参照ください）
【材料】
・鱈の上身・・・320ｇ
・大根・・・160ｇ
・日本酒・・・160ｇ
・水・・・1リットル
・オリーブオイル・・・60～80ｇ
・にんにく・・・15～20ｇ
・ベーコン・・・80ｇ
・玉ねぎ・・・120～140ｇ
・セロリ・・・60～70ｇ
・白ワイン・・・60ｇ
・チキンブイヨン・・・400ｇ
・フレッシュタイム・・・1～2枝分
・乾燥あおさ・・・1/2カップ強
・生クリーム・・・400ｇ
・細ねぎ・・・1/3カップ

〇 お知らせ
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「喜八さんの秘書のつぶやき」　@kihakitchen

〇 Special Thanks
＊音楽
　—　Youtube Studioより
〇 料理音楽
・「Hickory Hollow」 – Dan Lebowitz様