【炎上覚悟】このレバニラの作り方に勝てる料理人いない説！

【炎上覚悟】このレバニラの作り方に勝てる料理人いない説！

もうねレバニラは店で食べないでください 100 円で日本中にあるどの店でも超えるレシピを今からお伝えしますめっちゃうまいの作ってもんた これモリさ出さない方がいいっす ほんまな
動画は 森田さん
はい
YouTubeの時間です イエーイ イエイ
森田さん
何 日本は熱くなってきました あ いやちょっとナイジェリア行かれてたんでちょっとご存知ないかなと思って あ俺全然ナイジェリアの方が熱い 今回ちょっと森田さんに夏を乗り越えるためのスタミナメニュー を教えていただきたいなと思います あいいよあるよあるよこのいだしみけんさんとコラボやったやんか その時にもう1 個出すよってやったやつが出せなかったやつがあんのよ ああそんな
シタリンクって
ああらららら やる
えぜひ教えてください
レバニラ おレバニラ
ならぬラレバー ニレバどっちがどっちとある あいい質問すねこれはね元々本当はニラバです あニられバが楽し いですどうしてニられバなんでしょうがチッコンチッコンチッコンチコンチッコンブーえ答えはですねえっとニラから痛めるからです あなるほど はいニラからめんでニラレバだったのがどうして日本ではレバニラと呼ばれてるんでしょうか ちっコンチっコンチコンチコンチコンブー シンギング代短 もうちょっと欲しいすね はいこれね天才バカボンのテレビでやってたんですよ へえ マガボンのパパがレバニラっていうのを言っちゃったんですよねそれが漫画で影響力強いから浸透して今結構レバニラっていう人が触れてるんですよ へえあそんな背景があるんですか までも言うてもレバの方が多いから俺はレバニラでいいと思うんやけどね へえ確かに
実際YouTuber でもみんななんかこうレバニラって言ってあげてらっしゃいますものね 確かにレバニラの方がまた確今日はどっちしましょうかねレバニラかラバかあちなみにですけど日高谷はニられバです あ日さんはニられバ あられ平られバ言う ひられバちょっと飲んでいい あぜひ飲んでください ただ皆さんねあのこれ YouTuber の方々全部含めてるんですけどレバニラの作り方間違えてます お 本当間違えてます居酒屋の方々見ないでくださいここですぐあのスキップボタンを押して次の動画に行かれてください これもう店出せます
おはまた これちょっと教えたくないですけどレバニラってねそもそもですけどこれ科学です ええ科学なんです 日本の人って和食の人特にですけれどレバーとか牛の内臓を触ることを学校で習ってらっしゃいません気物って言われていわゆる得た人って身分の低い人たちがさばいて仏教的に言うたら内臓って食べちゃダメなものだったのよでも今はもうホルモンだからもうホルモンの顧言ですよね捨てるもんやったんですけれど実は本当は美味しいよねっていうことになってホールもんやったんがこう掘り返しでも食べたいもんみたいなことになったんがこの機嫌なんですけどね なるほど とは言えですけどレバー自体は本当美味しいです レバーを食べると肝臓が良くなるという陰業で言うと部を食べればねすごい良くなるっていうな考え方が引用なんですよ へえ なので本当に勢力がつきますし肝臓も強化されますし鉄分亜鉛も入ってるしもねすごいあの高参加も入ってるんでものすごく体にいい食べ物が中国期限としてずっと昔からあったんです へえ なので是非皆さん学んでいただきたいなと思います 1人やっぱ近いなと思った人がいてて それ竜ジ君なんですけど 鳥レバ使ってたのよああなるほどさすが ほとんどの世の中のレバニラって豚使ってるからね 街中華とか言ったら豚レバーのレバニラが主流じゃないですか うん豚は細胞が豚だから 細胞が豚採応がうまみたいないやうまいこと言うなよ使うのでは牛レバーかもしくはトリレバーです ええ
この2 つでやってくださいもうなんか料理したい お
ということでレッツゴー
イエイ これはですねすっごいコストパフォーマンスがまずいいです すんごい栄養価が高いです嬉しい ねもう街中華に行かなくてもいいぐらいの美味しいやつをお伝えします うわ楽しみだ
レバニラの向こう側へ イエイレッツゴー こちらが牛のレバー はいこれ牛レバーですね100g250 円です 伝わる視聴者には伝わると思うんですけどこれクロッサムリタレバーですよね はいでも100g250 円で買ってください 角の立ち方がすごいです ですよねレバー証ししてます ですごいのがトリレバーです 鶏レバーにラレバーあんま聞いたことないですけど うまいっすよ
へえ
こちら100g60 円です
安す もうねレバニラは見せで食べないでください 800円とか600 円とかするじゃないですか自分で作ったら 200円でできます
うお安い 200円で調味料全部合わせてできます おお嬉しい もっと言うとトリル場に関してで言うたら 100円でできます
おお100 円で日本中にあるどの店でも超れるレシピを今からお伝えします うわあ素晴らしい こんなやつで全然違うやんって思わないようになるから楽しみにやってみて で今日はもう100gずつ作ります でせっかくなんで牛レバーの方遊びます はい まずレバー行きますえ下処理だけしていきますけどもトリレバーは炒めた時のサイズを考えて欲しいのでなんとなくですけれどもこれぐらいです お どれぐらいかって言うとここの果らないですよこの果 ああこの こか硬いんでいらないです初ねこうやって 中に血が入ってる はいはねこうやって塊り出してあげてくださいキュってきますんでね取りレバーこんな感じでレバー 2等分してあげてください
へえ こんな感じで大丈夫す これはちょうどいいサイズぐらいになってくるんですね なってくるっすねトリレバーはで牛レバーです牛レバやっぱブロックでかいすねであのこういう血管あるじゃないですか はい これ血管のはなるべく使わないでおいてあげてほしい こんな感じです だこの血管ったらこの血管の周りを四方から落としていくようなイメージですね なるほど こんな感じです血管だけ全部こうやって残しちゃうんですよ へえ
おに自体はこのまんま残してあげる これ食感が良くないですか 血管はね噛み切れないです
へえ 血管がこうあるじゃないですか ここだけこうやって添いであげてもらって お
で周り見えてる ま見えてる血管だけ取ってあげてこれ血管ありますけどこう血管だけ向いてあげるこんな感じですね へえ
はい今日100g ずつご用意しています 時代が時代ならごま油と塩で食べたいぐらいのレバーですね [音楽] いい表現やねレバーのこの両方です豚以外ですけれどもレバーと牛レバーで下処理でこれが 1 番大事ですこれだけやったら店のレベルを全部超えれます へえ5
つあるんで覚えてください5つです この5 つを全部一気にやりますでしかもめっちゃ簡単です 仕込み時間何度ったの 1分です1
分1
分でできます えちょっと待ってくださいそう いやマジで慣れたら15秒でできる
やば お伝えします
ほんますぐできるんすか できますできますえじゃあ1個目いきます 1個目は牛乳につけてください 牛乳 これね火風っていう成分が血液とか鉄分とか臭みとか余計なものを全部取ってくれます へえ2
つ目塩です 塩 塩は浸透圧で余計な細胞内の水分を抜いてくれるんですよ へえ でかつグルタミンさんがナトリウム化することによって旨みにつがるんですよ なるほど3
つ目砂糖です 砂糖
砂糖は実は補水してくれるんすよ はい 塩で抜くんすけどその後に残ったやつをちゃんとコーティングして守ってくれるんです これ必要な水分を残してくれる さらにコが出るんです
あへえ だからすき焼きとか砂糖入れるんすよ 確かに
で4つ目氷です 氷 これねすんごい大事なんすよレバニラって結構さでっかくない?ひのやつとか薄いねんけどあれはレバニラのレバーの食感とかあんまりなくて硬いから薄くしてるんですよ なるほど 本当に今から作る美味しいレバーの食感を残したらレバニラを作ろうと思ったら大事なのは氷です なるほど 冷やさないとコントラストが出ないんですよ へえ
で最後重です へえ 重ソはですねペハーが上がることによってぬめりを取ってくれるんですよ へえ
そしてお肉をエラくしてくれるんです なるほどこの5 つを一気にソミールっていう駅を作っちゃってそこに 10分間だけです なるほど これもめちゃくちゃ簡単なレシピにしました僕らプロはもう少し改像度上げていきます へえ 僕らプロはもう少し使い像度上げていくんですけれどもこれはめちゃくちゃ簡単に家庭でできるやつの方法を全部完化するとこうなります このレシピYouTube 上にどこにもないです ていうかWebにないです
おお のでやりましょう やばちょっと待ってください
はいはい これそろそろお金取らなくて大丈夫ですか でもこないだ初めて俺あの課金もらったんあおさんやったかな?何やったかな?本当にありがとうございますも初めて人生で課金いただきました ありがとうございます嬉しいありがとうございます ペコりまず牛乳 100gです
ちょうど100g
ね牛乳 100gに対して塩 1%ですで砂糖 2%ですこれ砂糖2%がすっごい大事です で重ソ1%ですでこれ混ぜていきます でここにレバー入れていきますいきますよ レバーですはいこれ漬け込んでいきます 鶏レバーも同じようにけ込んでいきます これ大体レバーが浸るぐらいあればいい ことですま大体100gあった方がいいよ ね分かりやすいから1%も取りやすいしで そこに 氷を入れて冷やしてあげます [音楽] こんな感じですこれのけ込み時間が10分 です今からこれでおしまいですでこの10 分の間待ってんのもあれなんで今回絶対 失敗しないレバニラの作り方を教えますえ 嬉しいこれね作る時にこれにいろんな食材 を足くんすよみんなはいそれがもう間違い んですよへえ あのね最初に中華の方式でソース作っちゃうんすよこのソース作っちゃっといてレバ入れてそれ会えたら終わり ああ早い
めっちゃ簡単
へえ
ていうやり方が 1 番楽でしょもうソースを今作っちゃいますこの待ってる 10分の間にできるんで
え嬉しい時短 はいではソースの作り方ですこれ一瞬出てきます今回のレシピですこちらもうまとめときました 用意していただくのはですねオイスターソースない人は火流でいいです 火流例えば鶏柄とかでも あ何でもいいですこれ旨味がすごい大事なんでオイスターソースは拡散っていう旨みがあるのでこれはもうカ 由来なものがあるからますっごい合うんですよなのでもしあったらオイスソースなかったらカを使ってください でお醤油醤油 だからミリーン ミリン本
でま生姜 まニンニクあってもなくてもいいですだから正直ソースで使うのこの 3つで大丈夫です
へええ まあったらオイスターソースか火流とあとはニンニクだぐらいの へえすごいえめちゃめちゃ簡単じゃないですか いやもうほんま簡単これもう神やと思うよ へえ であとまとみつけんねやったら片栗入れてください なるほど
はい
水片栗 あ水とで大丈夫ですえ醤油は実はこれ塩味と旨味ですオスタソスは各さんという旨味ですミリンは甘味と香りです生姜これ旨味とですねジンゲロールっていうのがまあの臭みを取ってくれるんですね へえ
でニンニクうまみです あコねということでやっていきましょう もうここ簡単にできますまず少し軽く熱し たフライパンにみりん大さじ2杯です 今回2個分やんであの大さじ 2杯で1 個はいいんですけどどっちか作る人はあの両方作る人は大さじ 4行ってください 今回はトレバーと牛レバーが 2種類あるので4杯分 はいでお醤油も大さじ 2 ですでカ流入れる人はここに仮入れてくださいあとオイスターソースこの大さじ 1ですで軽く沸騰させてあげてください ここですねニンニク1 個するしてあげてくださいこれはもうお好みです僕はもう半分ぐらい入れますけれどま今回せっかくなんで これチューブとかでもいいんですか あチューブでオッケーですニンニクはなくてもいいです大事なのは生姜なんで生姜もこのちっちゃいとこだけで大丈夫です 親指分ぐらい
親指分の親指の第 1関節分ぐらいで大丈夫ですうわあ これめちゃめちゃいいタレの香りがしてきました でしょ?これ生姜なんすよ うわあ
生姜が一気に決まるんすよ チューブも手軽でいいですけどやっぱすり下ろすと拡段に香りが違いますねでこれしっかり 2きたらですねま一瞬に立ちますんで 2 だったら火を止めて水解き片栗をおさじいっ杯へえ魔法豆腐とかでは結構最後に水解きを入れるイメージだったんですけどもうソースに先に入れちゃっていいんですかね うん ソースにトラみ先つけたいから へえ
これでソース出来上がりです おおめちゃめちゃ手軽 横に置けといていたあはいということで 10 分が経ちましてソース作る時間も無駄になりませんでして もう自慢してくださいこの後なんか誰かにレバニラ作る時にやレバニラっていうのは価格やねんでって言ってあげてください ぜひ言いたいです はいではもう最後料理で一瞬で終わります おお時間はですねなんと1分です
え早 はい模秒で終わりますレバーですでいい状態ですねもうしっかり 10 分経ちましたんで避けてあげますこれしっかり切ってあげてくださいもうですちょっとだけ水分抜いてあげますこうやってこんな感じです終わりです [音楽] これなんかつけ込む前より心のしかプリッとしてませんか だよねこれ余計な水分がなくなってもうプリッとした状態に仕上がってるんですよ すごい艶や感もちょっと YouTube で言っていいのかわかんないですけどちょっとエロいですね 色気があるよな
色がある そうそんな感じにしやがるんですよでこっから一気に調理をします はい
ベルベット調理っていうのやります ベルベット調理 うん表面に片くをつけて高温で一気に短時間で焼いていくお料理の後方です効果がねすごいあるんですよ へえでこれ効果がこれ1 つは水分を保護できます 水分はあなるほど2 つ目はタンパク質を守ります タンパ質 表面に膜があることによってアルミホールで包んでるような感覚だから一気に硬化するのを防ぐんですよ なるほど
これすごい大事3 つ目は表面にとろみがまとうんですねなのでソースと絡むんです へえ
一気にうまくなります すごいいいことだらけですね これものすごく今回必要な調理の技法です へえ
早速やってみましょう 是非お願いします レバニラってさもやし使いがしじゃない もやしとニラとレバーでレバニラじゃないんですか じゃあもやしニラレバって言うて あ確かに 僕はもう絶対今回はニラだけで行きます へえ贅沢 これねニラを入れないと意味がないんですよもやしの意味ってあんまないっす水分出るぐらいです はいあ確かに はいニラですニラもあの結構指の第 1第2 観節ぐらいあってもいいですよね小指の第 1第2説ぐらいあっていいです レバーに片栗をまぶしていきます 水気を切ったレバーに片栗を はい片クリをまぶしていきますこれがベル調理ですも水分がなんか出えへんなっていうぐらいがベストです あんまり深くつけすぎても良くないんでね 片栗粉がちゃんとままとったぐらい まとったぐらいで大丈夫ですじゃあフライパンにごま油を入れていきます 大さじ半分ぐらいですか 大さじ半分で大丈夫ですはいネギラです ニラレバのニラを先にやっと入りますね はいそうですねレバニラって言いたいですけどそんなもんレバの量が多いんでねニラっていうのはですね温度を上げてあげることによってアリシンっていう流カリルさっていうのがですね出てきます へえ えこれが出ることによって特有のめっちゃいい香りせえへん めちゃめちゃいい香りです でしょ?この香りは一瞬で上がります へえ ここまで上がったら強みにしてください お 温度的に言うと180°の状態で一気に入ればいいます おお で丁寧に表面が色が変わるように入れてあげてくださいこれも焼肉と一緒です なるほど 満べなく全部色を入れてくださいこの焼き時間は 1分です おおフライパンを火にかけてからの速度感がすごい大事なんですね 大事です1分です今回の調理のポイントは 3つです1つはレバーの下処理 の2つ目はソースを作る 3つ目は短時間で作る なるほど 終わりですで火を止めたらさっきの出来上がったスープをですね 2杯で 4米熱で絡めてあげてください なるほど 余熱で絡めたら最後にごま油を少しだけ入れて香りをしてなって一気にリッチです 出来上がりです この速度感だから先に調味料は混ぜてたんですね 大事なんですよ なるほど酸味ですちょっと食べてみましょう鶏レバのレバニですいやすごいしょお [拍手] いやもうほんまいかんでいい これ200円かかってないす
すげえ めっちゃうまいです食べていいですか?ミラトレバーを一緒にいただきます失礼しますただきますうまいね やろ人目からすごいっすよ すごいやろこんならバニラ食ったことある 下の
これ200円すこれ全部でこれ全部で 200円です うまちょっとビールケースでもらっていいですか なるよな ビールケースで欲しいですこれうま うまいやろ ちょこれ出すのやめませんか 思うよなほんまにやめたい これちょっと出すのやめましょう だってこれほんまに世の中でこれやったら店のクオリティ一気に上がるやん むっちゃうまいすよこれ
で牛やる?牛 いやちょっと
牛遊んでいい いやぜひお願いします
マンゴを使っていい マンゴですか
いいやろもう
マンゴ使 いいやんもうやらして 大丈夫 遊びたい遊びたいじゃ行きますよおさじぐらいです さじ販売の
はい でアリシあげます
アリシ
アリシあげます 見ながら香りが上がります上がったところでこの牛レバーです牛レバーは強火ですレバを入れて強こちらも全体的に表面色つくぐらい [音楽] そうですねレバは雑菌が少ないのであの実際はそんなに本当はめっちゃくちゃ表面に色つけなくても僕はいいと思います ご家庭で食べる分には特にねここまで来て全体的に色が変わったらマンゴ入れてください マンゴ
はい今回マンゴです このタイミングなんですね いいんですやばいジョンカビラみたいになったでマンゴを入れたらですねこのこで先と同じです粒分 2杯分です すごいも色味は黄色に茶色に緑で引い止めるだけですね火止めたらスプン [拍手] 2杯2杯分ですね 入れていただいてで最後はごま油を入れて少しリッチに終わりおお結構早いですねなんと言ってもやっぱり [音楽] ね中華の法でいくからね マンゴの香りありますね あるでしょひれた卵めっちゃうまいから めっちゃうまいの作ってもんたさあもうゆが立ってる段階で食べます まずレバーだけで単体で ほんまにもういかんでいいよ 店行くのやめたらだってこれ超える レバニラ多分食われへんよマンゴとレバー の相性がそれ気になるところなんですこれ 300円ぐらいやもん300円でこれ食べ られへんもん マンゴーと一緒に食べようレバマンゴレバニラマンゴー レストランに行かなくていいです ちょっと待ってください中華じゃなくて求び越えて マンナリオンリタルホテルの最上からで出てきたら多分めっちゃうまい感動って言うよ へえ
ロケーションだけの問題やわお 自宅で食べるかなりで食べ 実際めっちゃうまい
へえ食べてみ いいですか マンゴを加熱するってことがまずないですもん まあねどうぞ
いただきます 買ってくれへんえうま もう行かんでいいやろ店 これやばいっすよ な
これもさん出さない方がいいっす ほんまな 動画はさんこれ事件です有料級の動画とかじゃないすこれ事件です これ本当に素晴らしい動画だと思いますのでよかったら家でやってみてくださいこれはイノシさんとグルタミンさんとあと各さんもうみの相場効果なんですこれ科学的にも美味しいし最古からあるお料理なので飲用ご業にもいいですしお薬的にもいいですしも出ますし活力も出るので是非これはやってくださいということでえ今週も DJは斗がお送りしました
DJは斗
DJ は斗が送りましたDJだったんだ ということでえまた来週会いましょうハミが行って寝ろよ いえハーミがくじ この動画がいいなと思ったらチャンネル登録と高評価よろしくお願いしますじゃあねバイバイ バイバイありがとうございました これ森田さんプロ仕にするんだらどうしたらいいですか 発覚
発覚 うんごま原に発覚入れてそしたらアニスの香り上がるから へえ
もうこれで一気にプロシオになる なるほど

【有料級】革命的なレバニラの作り方、やってみてください☺
レバニラ炒めを食べてこれからの夏を一緒に乗り切りましょう！

※コメントで、多くのご指摘を頂いたので記載しますが、鶏レバーへの火入れはお好みで調整してください。牛のレバーは生食は認められておりませんが、鶏レバーは法律での規制が実はありません。最もレバーを刺身で出しているのは鶏レバーです。これがダメなのであれば、世の中の多くの焼き鳥屋さんのレバーも危ないという事になってしまうと思います。
またレバーの火入れに関する実験を再度行いましたが、フライパンの温度は220度ほどまで上がります。そこから1分レバーを炒め、更に余熱で火が入るので、中心部分に75度以上で1分以上の加熱処理が出来ていることは確認されています。なので、これが最も効率的な方法であると私は考えますが、お好みで鶏レバーの火入れは調整されてください。

★今回のレバニラのレシピはこちら↓

レバーの下処理方法
【準備するもの】
①鶏レバーor牛レバー…100g
②牛乳…100g
③塩…1%
④砂糖…2％
⑤重曹…1%

【下処理工程】
①鶏レバーを一口大にカットし、中の管は固いので取り除く。（一緒についているハツは血を取り出す。）牛レバーの場合も一口大にカットし血管を落とす。
②ソミュール液を②～⑤の食材、調味料を合わせて作る。
③ソミュール液にレバーを入れる。
④そこに氷を数個入れて、10分間漬け込む。

レバニラのレシピ
【準備するもの】
①ソミュール液に漬け込んだレバー
②オイスターソース…大さじ1
③醤油…大さじ1
④みりん…大さじ2
⑤生姜…親指の半分程度
⑥にんにく…1欠片
⑦水溶き片栗粉…大さじ1
⑧ニラ…半束
⑨胡麻油…大さじ1/2
⑩マンゴー…適量
※胡麻油に八角を入れたら、プロ仕様になるからおすすめ💪

【調理工程】
①軽く熱したフライパンにみりんを大さじ2入れる。
②醤油を大さじ2、オイスターソース大さじ1を入れて軽く沸騰させる。
③にんにくを1欠片、生姜を親指の半分程度すりおろして入れ、煮立たせる。
④煮立たせたら、火を止めて水溶き片栗粉を大さじ1入れて混ぜる。
⑤レバーをソミュール液から取り出し、水分をキッチンペーパーで拭き取る。
⑥ニラを小指の第1～第2関節程度にカットする。
⑦レバーに片栗粉をまぶす。（水分が出ない程度）
⑧フライパンに胡麻油大さじ1/2を入れてニラを炒める。
⑨ニラの香りが出たら強火にし、約180度でレバーを投入し、1分程度で表面の色が変わるように焼く。（牛レバーの場合はレバーをしっかりと過熱し、マンゴーを入れる）
⑩火を止めたら、先に作ったソースを２杯ほど入れて胡麻油も少量加えて絡めたら完成✨

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　　　　　　　まとめました！「肉の鬼才」が教えます！

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【検証】飲食店あるある！
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【検証】水１杯で何時間も粘り続ける迷惑客に森田はどう対処する？

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