【生産者解説】きのこの中で一番美味い！？平茸を深掘り解説

【生産者解説】きのこの中で一番美味い！？平茸を深掘り解説

身近なキノコの情報チャンネル ピノッキーチャンネルへようこそ 案内人のキノッキーです今回のお話は 平竹深堀 平竹についてお話ししていきたいと思い ます ちなみに最近お店で見かける 霜降り平岳は今回紹介する平岳とは 全くの別物です [音楽] [拍手] ヒラタケはその昔しめじの名前で売られて いましたが ぶなしめじの登場で一気に姿を消していっ たキノコです 姿を消した理由ですが日持ちがしないこれ が最大の理由です 生産者から言わせれば キノコは日持ちがしないのが当たり前です が ぶなしめじやエリンギは平手より日持ちが しますし見た目がさほど変わらなければ 売り手側は 多少古くなっても気にしないのですそんな 平たけですが 味はとても美味しく 野生でも比較的目にしやすいキノコでも あります なので キノコ愛好家の方には人気が高いキノコ です 何なら家の庭にも発生する可能性があり ますここで 少し整理しますが [音楽] ぶなしめじは きしめじか白玉黄岳族 ヒラタケは 平竹か平岳族 ヒラタケはしめじと呼ばれていますが しめじの仲間ではないのですちょっと ややこしいですね ヒラタケは 実はエリンギと同じ仲間になります ヒラタケはどちらかといえば 寒いところに発生するので 感だけとも呼ばれていますし 英語圏では見た目が下記に似ていること から オイスターマッシュと呼ばれています [音楽] ヒラタケは古来より食用として食べられて いました [音楽] 平安時代中期の文献にも登場していて 両神秘書には [音楽] 正の好むもの 平野山こそ尋ねる中で 弟子疲れて 松茸ひらたけナメススキと歌があり 松茸やえのきとともに好まれていたことが 伺えますそんな 平竹ですが 鎌倉時代頃には人工的に栽培されていたと されています その頃はどのように栽培されていたかは わかりませんが 近代の栽培は 広葉樹の原木を使った 現在の原木信託のような方法から始まった と思われ 昭和初期には南北栽培 昭和中期には 丘公を使った泥箱栽培 後期には B栽培が主流になりました ぶなしめじの登場とともに 栽培量が大幅に減少した平たけですが ホームセンター等には栽培キットも売って いるので チャレンジしてみてはいかがでしょうか ひらたけは栄養面でも優れていますまずは キノコ全般に含まれているベータグルカン という食物繊維 これは 腸内の 免疫細胞に 直接働きかけ 免疫力の向上が期待できます ビタミンDや ビタミンB群も含まれています 中でも ナイアシンはお酒の分解にも関係するので お酒好きは 積極的に食べてほしいですね 量産も摂取できるので 貧血気味の方にもおすすめです ヒラタケについて深掘りしました ヒラタケを使った料理は 当チャンネルでこれからも発信していき ます 気のきーチャンネルでは 身近なキノコの情報や キノコの料理を紹介しています もしよろしければ チャンネル登録 &高評価よろしくお願いします [音楽]

平茸をいろいろな角度から解説します。

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