【めちゃくちゃ簡単！あさりの酒蒸し
はいこんにちはなかですあの前回の 揚げ出しナスの続きなんですけど続きと 言えどまちょっとアリの出汁もね取りたい なとでアリ出汁なんですけど僕もアサリの 酒蒸し作っちゃうんですけどまこういった 塩水につけてまひひの量の塩水につけてま 一晩ぐらいあの冷蔵庫にまあのラップか なんか蓋でもしてもらってえっと冷蔵庫に 入れておくとでとこの時にね干すま塩み 干し たらありはねま怖いじゃないですかこう いこでもダメなのが入ってもう傷んじゃっ てるのが入ったらもうアウトなんで僕どう するかっていうと昔から僕はこうやって人 を握りずぐらいこうやって匂いますで匂っ て絶対分かるんですよなんかいるっての誰 でも分かります僕はこうやってめっちゃ 匂いますまハグもそうなんです けどやっぱほとんど行っちゃってるか ドローなのかとかあるんすけどまあでも 普通一般的に売られてるものにそういうの ないと思うんですけどまたまに ね やっぱりあるんでね大丈夫です はいはいえっと約500からま600 800ぐらいででちょっと量多いんです けど出汁取りたいんでねちょっと 200ccのえっと日本酒用意してますね でこの時大事なのはまムール貝の料理でも 何でもそうですけどま白ワインでバン なんてやる時はフライパンでもいいですし お鍋でもいいんですが強火でしっかりもう 熱しておきますね結局漁り入れて温度が 下がってでまたお酒入って温度下がってっ ていうところで時間かけてゆっくりと漁り に火を入れるんじゃなくて一気な強火で あのガって口広げてあげることによって アリはあのま貝類はぷっくりとするのでえ まできればアリはちょっとま小さかった 面倒ですけど口が開いた順にもうどんどん 上げていくとちょっとでも口が開いたら 上げていくっていう感じにするのがベスト ですねでは温度が上がってきたのでえあり 入れていきます [音楽] ね はいこってじりじりて音する ぐらいねギンギン言ってる時にしっかりと 鍋を熱くしておいてここに2本入れます 入れたら蓋閉め てんで蓋閉めてちょっとゆります [音楽] ねまちょっと家庭用電磁調理機なんでねま ちょっと弱いかもしれないですけどま できるだけ熱い状態にしていきますはい すぐににね沸いてくるの ではい沸いてきたらねこうやって火が入っ てきたらすぐ漁りの口が開き出すのでこの 時点でねあげた方がアリが縮こまらなくて いいです ねちょっとゆすってあげて口がこうやって 少しでも開くと上げていき [音楽] ます はいではねえっとま多少砂がね出てるかも しんないのでリードペーパーとかの紙でね 越しましょうでねあのアリのジュースが出 てるからすごいあの量が増えるんじゃない かと思われるんですけど意外とね増えても 減ってもない ですこれ越したのね意外 とほとんど変わりないんでそんな増えたり 減ったりしないですはいでは1回これね マサリも1回冷やしますねはい蒸して身 だけ 越したとこにね身だけまた入れ て僕はちょっとけときますねで冷やして あのこれをまた次 に繋げていく料理にしたいと思いますまず は酒蒸しの場合ねえっとま貝類なんかは なしあって鍋フライパンをしっかり熱くし てでえ一気にもうパーンとこう沸かせる ような感じにしてえ火を入れるとまムール 貝とかま白ワインシャロットま酒蒸しした 場合は何でしょうかねまオーバー刻玉とか しそなんか合いますよねまボゴみたいに するのももいいと思いますで僕はちょっと この身外したらえちょっとこっから前回の ナスを使ってもう1発爽やかな料理に 仕上げていきますなんせ酒蒸ししてまナス をつけておきます酒蒸しにしたい漁りが ありますっていうのをまちょっとこう作っ といたらま1つ1つも美味しいんですけど 夏にぴったりのお料理にねこかしあげたい と思います今回はあさりの酒蒸しでした どうもありございます [音楽]
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【材料／分量】
あさり ５００〜６００g
日本酒 ２００cc
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【コックコートお問い合わせはこちらから】
narukamishop.info@gmail.com
【コックコート詳細】
価格：33000円（税込）
品名：CONN×NARUKAMI Cock Coat
品質：綿100％
色：White／Khaki
フリーサイズ
着丈：127cm
バスト：65cm
肩幅：62cm
袖丈：59cm
ウエスト：63cm
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◆店舗情報◆
メゾンナルカミ
〒113-0034
東京都文京区湯島3丁目35-1
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