鰹節香る！天つゆの作り方 | How to make tempura dipping sauce
How to make tempura dipping sauce 01:Put water in a pot and bring to a boil. 02:Reduce the heat to very low, add water and add dried bonito flakes. 03:When the scum appears, skim off the scum and simmer for 10 minutes. 04:Gently pour the soup stock over a colander covered with kitchen paper and strain. 05:Put mirin in a pan and boil over medium heat. 06:Reduce heat to low and add sugar to the pan to dissolve. 07:Add soy sauce to the pan, let it boil and turn off the heat immediately. 08:Mix the Kaeshi and the soup stock at a ratio of 1: 5. 09:When it cools, put it in a sterilized bottle and leave it in the refrigerator for a day. 10:Complete! [ingredients]
450 ml of water
50 ml of water
Dried bonito flakes 20g
Mirin 10ml
Sugar 10g
Soy sauce 50ml Thank you for your viewing!
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この動画は鰹節を使った天つゆの作り方を紹介しています。
鰹節の香りが飛ばないように、ごく弱火で加熱します。
出汁は注いだ後は、雑味が出ないように鰹節をしぼりません。
みりんを先に煮立ててアルコールを飛ばし、味わいをよくします。
This video introduces how to make tempura dipping sauce using dried bonito flakes.
Heat on very low heat so that the aroma of dried bonito flakes does not volatilize.
Let’s cook!
[クックパッドレシピ]
https://cookpad.com/recipe/6602498
[作り方]
0:00:00 天つゆの作り方
0:00:06 01:鍋に水を入れて沸騰させる。
0:00:10 02:ごく弱火にして、差し水をして鰹節を入れる
0:00:15 03:アクが出てきたら取り除き、10分煮る。
0:00:26 04:キッチンペーパーを敷いたざるの上に、出汁を静かにそそいで濾す。
0:00:34 05:鍋にみりんを入れ、中火でひと煮立ちする
0:00:41 06:弱火にして、鍋に砂糖を入れて溶かす
0:00:47 07:鍋にしょうゆを加えて、ひと煮立ちさせてすぐに火を止める。
0:01:01 08:作ったかえしと出汁を1:5の割合で混ぜる
0:01:14 09:冷めたら消毒した瓶に入れて冷蔵庫で1日おく。
0:01:20 10:完成！
0:01:21 [材料]
水 450ml
水 50ml
鰹節 20g
みりん 10ml
砂糖 10g
しょうゆ 50ml
0:01:25 [チャンネル登録はこちら↓]
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