キノコとカボチャの皮ごと使って作るニョッキのつくり方：How to make Pumpkin Gnocchi | Veggie Dishes by Peaceful Cuisine

キノコとカボチャの皮ごと使って作るニョッキのつくり方：How to make Pumpkin Gnocchi | Veggie Dishes by Peaceful Cuisine

Hi everyone I’m Ryoya. Pumpkin gnocchi I showed you today is super tasty, so please give it a try. I used maitake mushroom and thyme today, but you could use your favorite mushrooms and herbs. It really doesn’t matter what kind of mushroom and herb you use. So make it in your way. I didn’t make any sauce for this recipe. I remember I made soy cream pasta or something like that last year. I think I made it. I’m sure pumpkin gnocchi goes really well with soy cream sauce from that recipe. Anyway, try to make your gnocchi in your own way. See you next week!

今週のレシピは、かぼちゃのニョッキです。

普通はじゃがいもで作りますが、かぼちゃが旬の時期はぜひかぼちゃを贅沢に使って作ってみましょう。

小麦粉は薄力粉、中力粉、強力粉、なんでも構いません。量を少なくした方がかぼちゃの風味がより感じられます。

クリームソースやトマトソースともよく合いますね。茹でたニョッキは冷凍もできますので、たくさん作って作り置きしておくと便利です。

【材料　2人分】
・ かぼちゃ　300g
・ 小麦粉　60〜100g（絞り袋から絞り出せるくらいの固さになるように調整します）
・ 塩　小さじ1/3
・ にんにく　1片
・ オリーブオイル　大さじ2
・ 舞茸　100g
・ タイム　少々
・ 塩胡椒　適量

【作り方】
《1》かぼちゃは種とわたを取り、適当な大きさに切り、蒸します。
《2》蒸し終わったかぼちゃに塩を加え皮ごとマッシュし、さらに小麦粉を加えて絞り袋から絞り出せるくらいの固さになるように調整し絞り袋に詰めます。
《3》沸騰したお湯に、絞り袋に詰めたニョッキ生地を絞り、はさみで切り落とし茹でます。
《4》ニョッキが浮かんできてから１分ほど茹でたら取り出します。
《5》舞茸とにんにくをオリーブオイルで炒め、ニョッキ、タイム、塩胡椒を加えて出来上がり。

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ヴィーガン＆オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ（穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など）で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます！

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———ENGLISH HERE———–
This week’s recipe is “Pumpkin Gnocchi”. Gnocchi is usually made from potatoes but you know pumpkin is in season right now why don’t you use pumpkin instead of potatoes?

【INGREDIENTS makes 2】

300g pumpkin
60 – 100g all purpose flour(adjust the amount. Make sure you can pipe out the mixture from piping bag)
1/3 tsp salt
one clove of garlic
2 tbsp olive oil
100g maitake mushroom
a few stalks of thyme
salt and black pepper

【INSTRUCTION】
1. Steam pumpkin and mush. Add flour and salt. Keep mixing until you get the right texture to be able to pipe out from piping bag.
2. Pipe out and cut the mixture directly to boiling water. Keep boiling after the gnocchi start to float.
3. Fry garlic and maitake mushroom then add gnocchi, salt and black pepper.

【What is VEGGIE DISHES?】
A program that shows you vegan & organic food. Vegan is cooking without any animal products uses only plant based food. I also use organic food which are grown without any pesticide, herbicide and chemical fertilizer. I will show you recipes which you can’t think it’s made of only plant foods and surprisingly delicious!

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