ついつい手が伸びてしまいます【溶かしバターで簡単きな粉スコーン】

ついつい手が伸びてしまいます【溶かしバターで簡単きな粉スコーン】

[音楽] 皆さんこんにちは今日はねきなこを使った 香ばしいねスコーンを焼いていきたいと 思います で今回のレシピなんですけどいつも私が 作ってるスコーンの小麦粉の部分ですね 小麦粉の3割ぐらいを きなこに置き換えてあといつも油ね全部 バターで作ってるんですけど 全量バターだとちょっときなこの風味をね 出しにくいというか邪魔してる感じがした ので 油はバターとサラダ油の 半々ぐらいで 入れていますその 他はいつもと一緒ですかね特に作り方に 変わっているところはないと思います で本当にこのスコーンサクサクほろほろで ちょっと食べづらいといえば食べづらいか もしれないんですけど 本当に絶妙な食感なのでぜひ作ってみて いただきたいです さあそれでは下準備なんですけど今回も 冷えたバターは使わなくて溶かしバターを ね使って作っていくのでまず大きめの 耐熱容器とかガラスのボールとかにね バターを入れて 電子レンジで40秒ぐらい温めてこんな 感じ少しあの塊が残る程度でいいので 溶かしてで粗熱が取れたらサラダ油も入れ て 上からねこうなる色ふるっていきます さあ粉類を全部ふるい終えたら 最初からねもうカードとか使わずに手で 混ぜていきます で手でね混ぜる時なんですけどどうしても ね力を入れてしまいがちなので 本当にずっと意識して 優しく優しく 指のね腹で 優しく擦り合わせるようにして 混ぜていってください あんまり力を入れすぎちゃうとね 硬くてちょっとねちっとした生地になっ ちゃうと思うので 本当に優しくすることを心がけてください さあバターもね溶かして油が全部液状なの でこの 油とね粉をすり合わせる作業はだいたい3 分もしたらね 完了すると思います さあこれぐらいのサラサラ具合になったら 牛乳と卵ですね 溶いたものを入れていきます で一度に全部加えるんじゃなくって ちょっと残してね 様子を見つつ 水分量は加減してください 安い分入れたらスプーンでこうそこから 返して切るように ざっくりと混ぜていきます ここもね混ぜすぎ厳禁です [音楽] [音楽] さあこんな感じの生地の状態になったら OKですね ラップを広げて 上に生地を乗せて ラップの上から 軽くね 生地をまとめていきます [音楽] 咲くほどのね食感にするために少し水分量 をね少なくしてるのでまとまりづらいかも しれないんですけど ラップの上からできるだけこう優しい力で キュッとね一つにまとめてあげて 冷蔵庫で30分ぐらい寝かせてあげて ください この寝かせてる間にね洗い物とかを済ませ ましょう さあ冷蔵庫で寝かせで30分後の生地です ね やっぱりちょっといつもよりね水分量 少ないので 伸ばしづらいとは思うんですけどこういう 風に綿棒で ラップの上から 押さえつけるようにして 優しくね押さえつけるようにして伸ばして いきます [音楽] さあこれぐらいまで伸ばし終えたら 三つ折りに 横のショット頑張ってしてもう1回ね向き を変えて 伸ばして三つ折りにして 伸ばして 生計をしていきます [音楽] さあ今回私は キック型で型抜きしていくんですけど どんな形でも大丈夫です 包丁でね 四角とか三角に 切るだけでも 手で一口サイズに丸めて焼くだけでも 美味しく焼けます だいぶね水分が少ない生地なので 型抜きもねしやすいとは思うんですけど やっぱりしっかりあの方にね打ち粉をつけ てあげた方が 断面がね綺麗に仕上がるので めんどくさがらずに 肩に打ち壊ねしっかりつけてください [音楽] 成形が終わったら オーブンを200°cに予熱している間に 表面に牛乳をね塗っていきます 今回自然な 素朴な感じの焼き色に仕上げたいので 卵ではなく牛乳だけね塗っています さあ200度のオーブンで20分ぐらい 焼いたらこんな感じになりました ちょっとね水分量を少なくするのを責め すぎて 端っこがポロポロと崩れちゃってるのが いくつかあるんですけど 見てくださいこの ホロット具合わかりますかねこれで ちょっと伝わらないかなと思うんですけど 本当にホロホロなんですよ でまあきな粉って大豆なので グルテンをね含んでないので 生地を硬くしちゃったりもそっとね刺し ちゃったり 粘り気を出しちゃったりする心配がないの かなって思います あとはあのアーモンドプードルをね いっぱいあのスコーンの生地に入れちゃう とアーモンドの脂質の高さアーモンドって 半分ぐらいが多分 脂肪だと思うんですけど 脂質の高さでね生地がこう変にしっとりし すぎてしまうことがねあると思うんです けど大豆だとそこまで脂質の含有量が高く はないので 生地が変にしっとりしすぎることなくいい 感じのねこの咲くほろ具合に 仕上がってくれるんじゃないかなって思っ てます 今ね言ったことが 果たして全部正しいのかどうかっていうの はちょっと 確証が持てないんですけどでもコナのね 一部をきなこに変えてあげることによって だいぶ咲くホロ食感が出てきますしあと きなこのね 香ばしさもとっても美味しいスコーンが 出来上がるので 冷蔵庫とか棚にねきな粉が余ってるよって いう方は ぜひ作ってみていただけると嬉しいです 本当に思っているより美味しいスコーンが 出来上がります でこれはもう完全に私の好みなんですけど あの加えるお塩の塩の分量をいつもはね ひとつまみなんですけど ほんとひとつまみより少し気持ち多めに 入れてあげたら きなこのね甘みと香りが 引き立つような感じがして私は好きでした まあね是非 試してみてくださいそれでは

絶妙なさくほろ食感ときな粉とバターの良い香り、そしてほんの少し塩っ気があって本当に美味しい和のスコーンです。
小さめに作ってしまうとついつまんでしまうので、食べ過ぎ防止のためには大きめに焼くのがいいかもしれません☺
美味しく作るためのポイントは以下の２つだけです！
◎バターを溶かした後、絶対に人肌程度までは冷ますこと。
◎練ったりこねたりしないようにざっくり混ぜること。

＊材料（約8~9個分）
・薄力粉140g
・強力粉30g
・きな粉30g
・ベーキングパウダー8g
・砂糖20g
・塩ひとつまみ（1g程度。入れすぎるとしょっぱくてくどいので注意！）
・バター30g
・サラダ油30g
・卵黄1個分
・牛乳50~60g（入れすぎないように加減してください）
【※よりきな粉感たっぷりのスコーンを焼きたい方は、薄力粉140g強力粉20gきな粉40gにしてください🥰】

＊焼成
・190~200℃に予熱をしたオーブンで20分程度

＊Ingredients
・170g all purpose flour
・30g roasted soybean flour(or almond powder)
・6g baking powder
・20g caster sugar
・1g salt
・30g unsaturated butter
・30g oil
・1 egg yolk
・50g milk

＊Baking time
・190C/375F for 20~25min

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