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    鰤（ぶり）の照り焼きの作り方 – How to cook Amberjack Teriyaki -｜日本さばけるプロジェクト（海と日本プロジェクト）



    鰤（ぶり）の照り焼きの作り方 – How to cook Amberjack Teriyaki -｜日本さばけるプロジェクト（海と日本プロジェクト）

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    ＃日本財団​ ＃海と日本プロジェクト​ ＃cooking
    鰤の照り焼きの作り方を紹介します。
    タレの作り方から完成まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。

    ＜材料（4人前）＞
    鰤の切り身・・・4切
    薄力粉・・・・・適量
    サラダ油・・・・少々
    醤油・・・・・・50ml
    みりん・・・・・50ml
    酒・・・・・・・50ml
    砂糖・・・・・・50ml

    鰤（ぶり）のさばき方はこちらから

    ほかのレシピ動画はこちらから

    Webサイト
    http://sabakeru.uminohi.jp

    Youtubeチャンネル
    https://www.youtube.com/channel/UC8QheEuZR6-D_FG2ElItg4A

    twitter

    instagram
    https://www.instagram.com/nipponsabakeruproject/
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    監修：服部栄養専門学校
    技術指導：日本料理教授　西澤辰男
    協力：（株）にっぱん／にっぱん水産（株）
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    ■日本さばけるプロジェクトとは
    日本さばけるプロジェクトは、日本さばける塾・さばけるチャンネル等を通じて、“魚をさばく”という日本古来の調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未来に引き継ぐアクションの輪を広げる取組みです。

    調理人が魚をさばく所作は「和食文化の粋（すい）」であり、見るものを魅了するエンターテインメントです。また、魚をさばく体験は、魚の命と対峙し、海の恩恵に思いをはせる絶好の機会となります。

    これらの感動体験は、人々に「海に関する気づき」を与え、「海の問題に対する行動変容」を促します。私たちは、魚を”さばく”技術の伝承や機会の提供とともに、海の食文化や海洋問題に関する情報を発信し、海を守る人を増やします。

    ※日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。

    View 12 Comments

    12件のコメント

    6. @Hana-el1if on

      buri no teriyakiわろた

      小学生の頃に「留学生にローマ字で手紙を書こう！」って企画で
      ローマ字で書くだけで英語になるんや！スゲー！って感動したのを思い出した

    9. @roserawhitebell8337 on

      I think I got what it is written, or at least I do know some of the ingredients used. Teriyaki sauce is by mixing 50ml Sake, 50ml Cooking Mirin, 50ml Soya Sauce and 25g sugar.
      Not sure what flour used for coating the amberjack fillet, but I just going to assume its plain wheat flour.
      Panfry the flour-coated fillets until golden brown and used a paper towel to remove the oil from the pan.
      Set the fire to high 7 to 8 (I believe it is the dial heat gauge for induction stove… my house use gas fire, so not entirely sure), pour the teriyaki sauce, flip the fish once it get to the right… consistency? Forgive me, it has been a very long time since I last cooked meat with teriyaki sauce.
      I think that's it. I can't read Kanji so yeah… might be a bit wrong… I am going on assumption and intuition.