【茄子そうめん】旨味じゅわ、薬味たっぷり
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白だしで簡単に作れる茄子そうめん。
なすにじゅわっと煮汁が染み込んでそうめんと絡みます。
この夏、我が家では何度でも登場しそうです。
ぜひお試しください。
【材料】2人分 【時間】15分（なすを冷ます時間除く）
なす…3本
みょうが…1本
大葉…3枚
ごま油…大さじ1
A水…200ml
Aしょうが（すりおろし）…小さじ1
A白だし…大さじ2
A薄口醤油…大さじ1
Aみりん…小さじ2
かつお節…適量
そうめん…2束
【作り方】
①なすは縦半分に切り、表面に浅く切り込みを入れ、ポリ袋に水200ml（分量外）と塩小さじ1（分量外）を入れてなすを加えて5分おく。
②みょうがは輪切り、大葉はせん切り。
③なすの水けを拭き取り、フライパンに皮目から
並べ、ごま油を回しかける。
④中火にして4分、裏返して2分焼き、余分な油を拭き取り、Aを加えて5分煮て冷やす。
⑤茹でたそうめんになすと煮汁、薬味をのせる。
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