紅油抄手 四川風ワンタンの作り方　四川有名店を本格再現！秘伝のタレ ・わんたんの皮の包み方も解説 #雲吞 #ワンタンのタレ #ワンタンの作り方 #ワンタンのスープ #ワンタンのレシピ

紅油抄手 四川風ワンタンの作り方　四川有名店を本格再現！秘伝のタレ ・わんたんの皮の包み方も解説 #雲吞 #ワンタンのタレ #ワンタンの作り方 #ワンタンのスープ #ワンタンのレシピ

皆さんこんにちはでジマー降級後の地方です 今日は品用ウキ下をそ日本語で言えば新鮮4あんたの作り方を紹介します 自然有名店の3アフの旨辛つけダレで本格的に多し来て再現してみました 辛いのが好きな方は是非作ってみて下さい 欠かせない興味ローの3署油から作りましょう 油に参照入れて加熱します山椒の香りが出て油の煙が出るまで加熱します 費を投じて参照を取り除きます アプラを5分くらい置いておきますひき肉をあらかじめ流水れちゃっと洗います す肉の繊維を断ち切るように包丁で縦から横から千切りにして叩きます お越したがにこの召喚が柔らかくなります 登録も出てきます だいたい5分くらいいただいたら微増的な状態になります 生姜をみじん切り3します [音楽] 坂野ネギは根元のぽふを切り落として黒千切りにします ハートでソースにも入れますので少し残しでください 小田ひひミクニばの音聞い 卵いこ しょうが 収容小さじ1 オイスターソース小さじ1 小報酬を小さじ1 5顔分に御覧くらい 仕様小さじ1ぐらい 砂糖小さじ1 さんしょあぶな60mm ぐらい 全体に粘りが出るまでよくかき混ぜます 今回は3つを入れないので油をちょっと多めに入れました 下準備が終わりました次に1たを皮で包み始めます 今日はハてきた川のサイズがちょっと小さいですね ワンタンの皮の端に水をつけます を真中に置きます中の空気を出し仲が葉を平らにして半分によってあんが入った部分を 山折ります sata の裏側に蜜をつけてボタンを引き寄せて止めますこれで完成です もう一回みましょう [音楽] これが基本の包み方です今度は何種類の包み方の詳しい解説動画をアップします さんは誰を作ります 所有おおさじ1 このつ大さじ1 ラー油を押さ地味 ここでしお好みで入れなくても大丈夫です 版の姉キ少々ごまお好みで 5古墳にグラムぐらい [音楽] 軽くかき混ぜます 最後に砂糖小さじ1を超えます [音楽] 横かき混ぜたらさんは誰の完成です 鍋に水を入れて封筒させます photo したお湯に1たを入れます鍋の底に来つかないようにオタマデカルコ混ぜ ます 財布としたら水を注ぎます これが1たのかばはモチモチ食感になるコツです ふぉ旅フォトしたは出来上がりです 火を閉じます 湯で自動先ほど作ったために入れます [音楽] ワンダーお皿に盛り付けます ワンダーを取り終わったが火にかけて沸騰したお湯に飾り用のチンゲンサイを入れて 45秒ぐらい湯データが取り出しますこれが1他の誰です [音楽] これをワンタンにかけます 最後に茹でたチンゲンサイを添えたら出来上がりです 食べる直前に軽くかきまぜたらお召し上がりください ワンダーのあーに入れたサンショ afra が決め手です本当にレストランに負け ない美味しさです 今回は3文の食べを作りました 辛味がにが てなかったわゆで汁にラー油の代わりに塩とコマをプラウ加えたらおいしいコメ しゃがめます こちらは出島空気ん子です次回もお楽しみに

詳しい概要や材料・ポイントは宣伝の下に書いてます。
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四川名物ワンタン料理を再現しました。
山椒油をワンタンに練りこんだら、レストランに負けない美味しさに仕上がります。
さらに人気の酸辣風味のタレをかけて食べると、絶品です。

動画中のラー油に興味がある方は、こちらのURLを参考して下さい。
簡易版山椒ラー油の作り方　スーパーで手に入る素材で、市販品と比べてとにかく辛いラー油　花椒風味が強いです。

※辛味が苦手な方は、ラー油の代わりに塩とごま油を煮汁に入れてお召し上がれます。

【材料】3人分
餡の材料：
豚肉　230g
万能ねぎ　3本(小口切り、タレにも入れますので、少し残してください。)
卵　1個
生姜　5g位
醤油　小匙1～1.5
紹興酒　小匙1～1.5
お塩　小匙0.5～1(調整して下さい)
五香粉　2g位
砂糖　小匙1
オイスターソース　小匙1
山椒油　60ml(サラダ油60ml位+山椒小匙1)

ワンタンを皮で包む材料：
ワンタンの皮　3包(小さいサイズ、1袋25枚入)
水　適量(皮をくっつける用)

ワンタンタレの材料(一人分)
万能ねぎ　適量
胡麻　お好み
醤油　大さじ1
黒酢(お酢でもok)　大さじ1
ラー油　大さじ1
塩　お好み(入れなくても大丈夫です)
砂糖　小匙1
※山椒粉　お好み

【ポイント・コツ】
①山椒を油に入れて加熱します。山椒の香りが出てきたら(油の煙が出るまで)、火を閉じます。山椒を取り除いて、油を５分位置いときます。餡を作り時に入れます。

②肉の繊維を断ち切るように、包丁で縦から、横から千切りにして叩きます。肉の食感が柔らかくなります。弾力も出てきます。大体5分位叩いたら、理想的な状態になります。

③ワンタンを作るときに、具を真ん中に置き、中の空気を出しながら具を平らにします。

④ワンタンを沸騰したお湯に入れたら、鍋の底にくっつかないように、おたまで軽く混ぜます。
再沸騰したら、水を注いで茹で続けます。これが皮がモチモチ食感になるコツです。

⑤ワンタンを全部取りだしたら、火にかけて沸騰したお湯に飾り用のチンゲン菜を入れて45秒位茹でたら、取り出します。

⑥辛味が苦手な方は、ラー油の代わりに塩とごま油を煮汁に入れてお召し上がれます。

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