1束使い切り！カブの1番旨い食べ方【生カブみそ】と葉っぱの【うまみふりかけ】

1束使い切り！カブの1番旨い食べ方【生カブみそ】と葉っぱの【うまみふりかけ】

ここにたまた砂とか必要に洗い落とすこれ おこうディップしてパクッと食べるよね この鰹節が水分を吸ってくれるから寸六 香りやりません 今回もアフレコ月でお楽しみらっさい 皆さんこんにちは料理家のきじまりゅうた でさあ寒くなってきて株がうまい季節です ね今日はですね株の食い方で俺これ一番 好きかもっていうね株は生でかじるのが 一番うまい裾の食べ方今日は紹介したいと 思いますそして株といっとついてくるこの 葉っぱこの茎と葉っぱねこれをもうちょい し子ふりかけにする作り方も紹介します 是非最後までご覧ください さあ材料です 今日は猫の子株を使えますちっちゃいやつ ねー なんてのピンポン玉いるがでかいよねー えっと5センチぐらい これぐらいの株は株を今日は使いますが 起きるでもいいです大きいのでもいいんだ けど大きなたら切り方を変えます でえっと今日はこの株の好みの方は生で 食べて この葉っぱの方は刻んでふりかけみたいな 状態にするでまず株から切っていき ましょう 株の白い部分は厳密に言うと 茎の一部だそうですでもわかりづらいので 今回は3ds と呼んでいます これよく洗っておいてください でこの根っこのこのぺろぺろんを落とす ウキ 5センチぐらい残して こんな感じで落としていきます この5センチ残した茎が食べる時の持ち手 になるので残しておきましょうでこれで 半分に切ります これをさらに半分に切る こういう感じ 結構ここにね土がすごい入ってるんですよ ここ緑の茎の付け根の部分 それ土から出ている部分なので隙間に土と かせなが溜まりますよねここは洗います 蛇口がある環境だったらここに水をジャー ってこの下記の分け目のところに結構音砂 が詰まってるんですよ なので水流で流しちゃう感じ じゃあでは洗った株を器にこんな風も適当 に守ります おうちで使ってるんでしょうね お好みで 七味唐辛子塩みその方にかけてこれで一品 出来上がりですこれおこうリップして パクッと食べるとね 俺がてペラ坊に美味しいですよこの冬の株 は ん さぁ続いてカブの葉っぱでふりかけを作っ ていきたいとおもいます でね今日 株日トップカバーだったんだけど結構量が 多いのよ でこの葉っぱだけ様は九実のところを 落として葉っぱだけの状態でこれでね 300g あります 小松な1束と同じくらいの量ですカブ1束 によって全然量が違うと思うんだけどデコ のまず聞いてみましょうこの葉っぱの方 でかいよねなのでちょっと縦に何本かこう いうふうに切り目だけでください茎は細い のに葉っぱだけピローンと長いことになっ ちゃうので葉っぱは先に切り目を入れて おきますで集めて端から1センチぐらいか な1センチぐらいに切っていきます 方も同じぐらい1センチぐらい っと 残りも同じように来てきます最良なので 半分ずつや尖っ切りやすいですさあでは カブの葉っぱが全部切れましただいたい1 センチ角ぐらいのねまぁ多少大きくても 全然いいです で強度ねポイントは調味料ねとにかく甘み の出るような調味料をがっつり使っていく と鰹節とかオイスターソースとかこれを 入れることでねやっぱご飯のすすむ味に なるんですよ ではこれを炒めていきます ん フライパンにこまブラー 今回は26センチのフライパンを使って おります まずは油で炒めていきます これで超大量に入ってるんだけど だめだけどどんどんカサが減っていくから ね ご安心ください 株がねいた待ってきました 炒め初めて1分ぐらいでこんな感じになり ますそうするとこの緑金グーンとねー濃い 色になってくるんですよかなり品として ますそしたらこれ1回多くに寄せる僕に 押したら空いているところに調味料を入れ ていきます まず砂糖 お醤油調味料に食べることで意味がアップ します こいつはそうそう 甘みガツンといきますよね海鮮系のまみで まずはこの超ビデオ少し煮立てます 子連れでことで香りがグーンと出てくる からねうん こうやってるとをし誘って書なんだなぁと 思う下記の香りがしてますじゃあこれ ぐらいに立ってきたらここで具材と 合わせる 別のねこうやってフライパンを煽る必要 ないですこの下からかき混ぜる全体を 混ぜるで今は塩分が入ったからまたここ から 野菜から水が出てきます 水気が少なくなるまでまず炒める 俺のパーカーカブの葉っぱの色 さあかなりくたっとしてきましたそちら ここでちょっとに味見してみてください まあどんな料理でもね味見が大事ですよ やっぱりしておいた方が間違いないって これも葉っぱの霊によって調味料の量 変わるので少し僕はここはを勝利を出し ます やっぱりご飯が進む味にしたいから ちょっと濃い目の味付けの方がこれは おいしいと思います塩分多いほうが保存も 効くしね 同じにできました そしたらここで鰹節 1パックで観れちゃいましょう この鰹節が水分吸ってくれるから多少 ここで煮汁が残ってでもこれ知ってくれ ます全部で鰹節がな人からここでゴマも 入れます ごま 6日おりごまが入ってからもちょっとひと 炒めしてあげる 水分を飛ばしてパラッと仕上げる感じです ねエコーちょっとパリパリパリパリー あの可愛いてくる音が住んだよさあこれ ぐらいになったら出来上がりです 盛り付けてご飯に合わせてくださいでね これも一回作ったら冷蔵庫で死後日はもつ から長く楽しんでください [音楽] ただした 株を行きますね [音楽] いたしません まいっ ホーム錬磨いろよ このさあもう切って味噌を塗るだけなんだ けど 本当に株の奄美 キャブこの独特のサクサクしつつも ちょっとホクッとした食感 それがね一番楽しみがこの 生カブですやっぱり これね俺が大好きな池部分の 池袋西口にある老舗居酒屋千鳥さんそこの メニューを今回を真似しましたコーナーが 落ち着いたらぜひ皆行ってみてください ぜひねこれ株が旬が今だからこそおいしい からぜひやってみてください なったです せっかくだからご飯にのっけて食べてみ ましょうかねもっ いただきますね うん ってやっぱ上手いよね惚れねー 大根の葉っぱほのかたくないし でも小松菜とかああいうあいわゆる葉っぱ 野菜ではね 物足りない このシャキシャキかこれカブの葉っぱの 特徴すよね また この鰹節とオイスターソースで旨味 ガッツリ乗っけてるんで 品ところでご飯のねー おかずというかご飯を共に最強 これ葉っぱすごいついてるじゃんかぶって 特に冬のかぶってあれせたら絶対持ってる んですかねみなさんぜひこのふりかけ 作ってみて下さい どっちもおすすめです チャンネル登録 グッドボタン よろしくお願いますコメントでリクエスト も教えてくださいぜひぜひまた見てねー バイバイッ [音楽]

【定番が倍うまい】

カブは生でかじるのが一番うまいと教えてくれたのは、池袋の老舗居酒屋でした。
シンプルなんだけど食べる人が笑顔になるちょっとしたコツも紹介。
これに日本酒熱燗が最高にうまい！

カブの葉っぱは、葉野菜だと思うと俄然使えるヤツになる！
炒め方と具材使いで、めっちゃ美味しい作り置き、最強の常備菜に。
冷蔵庫で5日はもちます。ごはんがあっという間になくなります。
捨てたらホントもったいない！

○材料
小カブ：1束(800g)
味噌：適量　七味唐辛子：適量

小カブの葉：1束分(300g)　ごま油：小さじ1
かつお節：1P(3~4g)　白いりごま：大さじ1/2
A　オイスターソース：大さじ1　醤油：大さじ1/2〜1　砂糖：大さじ1/2　

○作り方
○生カブみそ
カブの葉を5cmほど残して切り落とし、カブを2~4等分に切り、再度洗う。
味噌に七味をかけて添える。

○葉っぱの旨味ふりかけ
カブは葉先に切り目をいれる。
カブの葉を5mm幅の小口切りにする。
フライパンに油をいれてカブの葉を炒める。
しんなりしたら奥に寄せ、空いたところにAをいれ、煮立ったら葉と混ぜて1~2分炒める。
汁気が少なくなるまでいため、かつお節とごまを混ぜる。

00:00 オープニング
00:15 料理の紹介
00:44 カブの紹介
01:26 カブを切る
02:15「カブみそ」皿に盛る
02:27「カブみそ」完成
02:34「葉のふりかけ」葉を刻む
03:29「葉のふりかけ」材料紹介
03:45「葉のふりかけ」葉を炒める
04:23「葉のふりかけ」調味料を加える
05:09 30秒経過
05:36「葉のふりかけ」仕上げの具材
06:18 完成
06:23 試食セルフ食レポ
08:00 エンディング

#きじまりゅうた #きじまごはん #かぶ #カブ #ふりかけ #葉のふりかけ
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしている料理家です。
Youtubeの世界でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくて、よっこいしょと重い腰を上げました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(時々、料理家だった祖母のコスプレとかもします。)
いつかは食べ歩きとか、いろいろな企画もやりたいと思っています。

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！
お見苦しい点あるかと思いますが、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母と母が料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima

twitter : https://twitter.com/kijimaryuta