ディルつくね|つまみやパンにも！

ディルつくね|つまみやパンにも！

はい皆さんこんにちは今日も oecCエジナアご飯ですはい今日はです ねデルつくねをご紹介したいと思います ちんたっぷりとデリを効かせたつねになっ ております味の決め手はこのエスニックで よく使うスイートチリソースを合わせます ピリッと甘辛い味わいが特徴的な少になっ ておりますのでぜひ皆さん作ってみて くださいそれでは一緒に作りましょう おではまずですね生姜をみじん切りにして いきたいと思いますつの中に入れてこの 生姜のキリッとした味わをプラスしていき たいと思いますね生姜が入るとすっきりと 食べやすいですよね僕つの中にこう生姜を たくさん入れるの好きなんですよね すりおろしでもいいんですけどもま今日は 寄り噛んだ時に生化感が強いみじん切りに したいなと思ってますはいじゃこのように みじん切りにしましょう今日の主役の ディルですディルを使っていきたいと思い ますこの1パップに入ってるリルたっぷり 今日は使っていきます大体16Gくらいな んですけどもお好み料に調整していただい ても大丈夫です葉っぱの部分今日使ってく のでこの軸から葉っぱを取ってきます パクチーも好きだしディルも好きだし ミントも好きだし本当にこのハーブが好き なんですねエスニックとの相性がとっても いいなと感じております4とかにデル 入れるのもすごくおすめですよベトナムの それこそ4は海鮮4とかの中にこうデルが 入っていたりとかやっぱ香りも豊かになり ますし唯一ミニのハーブですよねこの香り は鶏肉との相性もめちゃんこいいので いっぱい今日はたっぷり使っていきたいと 思いますそしたらまザクザクザクってま みじん切りまでかないんですけどザクザク ザクって軽く切ると香りが立ちやすいので このように切っておきましょうボールの中 に具材を入れてきますまず鶏もも挽肉です そしたらここに味付けをしていきたいと 思います今日の主役のスイートチリソース です甘辛いですねお肉たの中に入れて 味付けに使いますそしてナンプラです スイートチーソースとナンプラ間違いない ですねでで砂糖ですで先ほど切った生姜で リルをたっぷり入れますよく混ぜますはい このように混ぜてくださいで混ぜてると 気づくと思うんですけど少し緩いんですね あの水分結構多めに入ってるのでなので つなぎの片栗粉です肉の旨みもキープして くれますししっとりもしますしタグの形が 作りやすくなりますねでこのように混ぜ ますはい混ぜましたまだ少し柔らかいん ですけどもこの状態でラップをして ちょっと冷蔵庫で10分から20分ぐらい 休ませてください味をちょっとなじませ ますはいそれでは冷蔵庫で10分休ませ まし たはいこの種を今からですね4つ5番型に え整形していきたいと思います手がに くっつきやすいので肉が水をちょっとひ このように手のひで濡らして大体4つにし てこのように小板型にします今日ちょっと 大きめなつねなんですけど今からこれを 焼いていきたいと思いますフライパンに ですね油です油を引いて中火でまず温め ましょう温まってきましたそしたら先ほど のつねを入れてき ますそしたら表面がえ焼き色つくまで中火 でそのまま焼いてきますそしたら大体1分 半ほど焼いたらひっくり返しいきましょう あいい焼き色が付いてます ねそしたらも片面も少し焼き色がつくまで 焼きます火が強すぎたらここで弱火の中火 に変えてくださいはいそしたらちょっと ひっくり返してみてあこちらの方も焼き色 が少しついてきましたねえ両面焼き色が 付いたらここで水を入れます油はねするの で気をつけながら入れてくださいねこのつ に対して13ぐらいの高さぐらいまで水を 入れてください蓋してでちょっと蒸し焼き にしたいと思いますここで中までしっかり とつの中にえ火を通していきたいと思い ますそれではちょっと3分ほど待ち ましょうはいそれでは3分経ちましたので 様子を見てき ましょうはいそしたらもう火を止めて 盛り付けていきたいと思います香りがいい デルの香りがもう開けた瞬間から鼻の中に 入ってくるつまり幸せですハンバーグ みたいな大きさなんですけどももう ちょっとちっちゃくしてももちろんいい ですよ おああすいませ失礼しました僕的におすめ はこのままでもちろんいいんですけども 最後にレモン汁をぎゅっと絞るとさらに 柑橘の風味が増して美味しいですという ことで今日はディルツクネをご紹介しまし たえスイトチーソースで甘辛くてえ少し エスニックな味わになったかと思います ぜひぜひご家庭で作ってみてはいかが でしょうかそれではもぐもぐし ましょう今日もご視聴いただきまして ありがとうございますそれでは一緒に もぐもぐしまもぐもぐもぐもぐしましょう いただきます強意に押し切るバージョン 切ってみたいと思いますふっくらすぎませ んこれにしようかな うわあ中もふっくらふわふわ ういたっぷりリルが入ってます見えますか 見えるねすごい見えます [音楽] ね うデルの香りがすすごいすーガムのCMと かあるの超感みたいななんじゃないですか あれが欲しいぐらいすっと鼻の中に抜ける このデルの香りがすごいポイントになって ますでスイートチーソースの甘辛さもき ますしやっぱナンプラーのエミもしっかり と聞いてるので食時間としても抜群です このままご飯と一緒に食べるのもおすすめ なんですけどさらにねもう1つおすすめが あるのはバインミーみたいな感じで サンドイッチにするんですよそれもまた うまい 柔らかまたレモンもいいやデリの香りは もちろんなんですけどあと卵あの中に入れ てないのでふっくらすんのかなとか固く なんないのかなとかご心配されてる方も いるかと思うんですけど全然大丈夫です すっごいふわふわですこのふわふわ感は やっぱりま片栗粉でつなぎをしてるんです けどもよくマヨネーズ入れたりとか卵入れ たりとかすると思うんですけどもそれを 使わずとすごくふわふわなやっぱ虫焼きに してるのでスチームが入ってるのでそう いったとこでもあの焼きすぎにもならない ですしボボそっていた食感にもなんないし とにかくふわふわですで今日は焼いたん ですけど鍋のね肉団子みたいな感じで 入れるのもすごく美味しくてこの冬にも やって欲しいなとだからすごく万能ですね 焼いてもししてこの鍋の具材にもいいし サンドイッチのおかずにもなるしあと ブンチャーみたいなつけ麺なんですけど その時にそれにこのデルつを使っ作っても いいんじゃないかなと思いましたディルっ てでもよくあの話聞くんですけど使い方が よくわからないあのサーモンにとか添える しか全然わかんないんですよね話よく聞く んですけどこうやって肉の中に入れるの 本当に結構正解 ですうんもちろん出来たてが美味しいん ですけど試も美しいですいるここにいる鼻 に抜けてここに来たギル畑に枚います生姜 もね10gぐらいでたっぷりと入れたので このちょっとシャキシャキ感も楽しめて すっきりとしてますみんなこって全員こう 握手して美味しくしてるはいということで 今日はありがとうございましたディル つくねをご紹介させていただきました 少ない食材でとにかくディルが主役なので デルの味わい香りを楽しみながらご飯とか パンとかに挟んでみてはいかがでしょうか はいそれではこのチャンネルがいいなと 思ったらチャンネル登録と高評価お待ちし てますそれではまた次回のじご飯でやい ましょうエジでしためちゃめちゃ 美味しかったんでぜひ作ってみてください バイ バイあとうまいなこれが伝わったらいいな よろしくお願いし ます

ディルつくね

（材料　２人分）
（A）
・鶏ももひき肉　２００g
・ディル　１パック（１６g）
・しょうが（みじん切り）　１片
・スイートチリソース　大さじ１
・ナンプラー　片栗粉　各小さじ２
・砂糖　小さじ１
＊
・油　小さじ２
・カットレモン　お好み

作り方は動画内でご確認ください☺️

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料理研究家/管理栄養士
エダジュン

1984年、東京生まれ。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社して、
SoupStockTokyoの本部業務に携わり、2013年に料理研究家として独立しました！
「パクチーボーイ」の名義でも活動中です。
お手軽アジアごはんや、パクチーを使ったレシピが得意★

再生リスト
https://www.youtube.com/channel/UC67dUIGcXFzt2UawhOzB_ng/playlists

[公式ホームページ]
http://edajun.com

[22冊ほどレシピ本発売中です！]
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