普通のたけのこよりラクうま♪淡竹（破竹）の食べ方★ #料理 #レシピ

一般的なたけのこ（孟宗竹）よりも後、
気温が上がり始める５月から6月上旬に旬を迎えて、
形は細くて、皮に産毛がなくて竹感の強い淡竹。

一般的なたけのこよりえぐみも少なくてやわらかいので
茹で時間も少なく下処理がめちゃくちゃ簡単！

先に皮を剥いて、鍋に入る大きさにしてから
茹でてしまって大丈夫なので、
先っぽと根元の硬い部分は切り落として、
半分に切ってから皮を剥くと剥きやすいです。
廃棄は多いですが、水を含まず乾いたまま捨てられるのが嬉しい♪

一般的なたけのこを茹でるときのぬかや米の研ぎ汁、鷹の爪などは全部不要！
沸騰したお湯で10分ほど茹でるだけ。

これだけで、酢味噌やマヨネーズなどのソースを付けて食べたり、
煮物や炒め物、たけのこごはんなどにそのまま調理できます。

すぐに使わないときは、一般的なたけのこ同様にきれいな水に浸けて冷蔵保存可能。
水を替えながら１週間程度を目安に食べ切ってくださいね。

●淡竹とわらびのほっこりカンタン煮
【材料】
淡竹（下茹でしたもの）　120g
わらび（アク抜きしたもの）　4本程度
油揚げ　1枚
だし　300ml
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
削り節　適量

【作り方】
①淡竹は食べやすい大きさ、わらびは4〜5cm長さに切り、油揚げは短冊切りにする。
②だし、醤油、みりんを煮立てたところに①を入れ、落とし蓋をして3〜4分煮る。盛り付けて削り節をかける。

●淡竹のしゃきしゃきメンマ風炒め
【材料】
淡竹（下茹でしたもの）　100g
ごま油　大さじ1
輪切り唐辛子　ひとつまみ
醤油　大さじ1.5
みりん　大さじ1.5
砂糖　大さじ1/2
水　大さじ2
ガラスープの素　少々

【作り方】
①淡竹は食べやすくスライスする。醤油、みりん、砂糖、水、ガラスープの素を合わせておく。
②フライパンにごま油、輪切り唐辛子を入れて中火で熱し、淡竹を炒め合わせ、合わせ調味料を加えて、汁気がほとんどなくなるまで絡めながら炒める。

※最初にごま油と輪切り唐辛子を炒めることで辛味が引き立つ。
※にんにくやオイスターソースなどを加えても◎
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保存して是非試してみてくださいね♪

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