少ない油でもサクッとジューシー 少量油でフライドチキン ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
鶏肉(手羽元)・・・9本
片栗粉・・・適量
薄力粉・・・適量
レモン(果汁)・・・適量
揚げ油・・・適量
A: にんにく(すりおろし)・・・少々
A: しょうが(すりおろし)・・・少々
A: 醤油・・・大さじ1
A: 料理酒・・・大さじ1
A: 塩・・・少々
A: 粗挽き胡椒・・・少々
【手順】
(1) 鶏手羽元をポリ袋に入れ、Aを入れる。
(2) 1のポリ袋の空気を抜いて、手羽元に味がつくようによく揉んで混ぜる。
(3) 冷蔵庫に30分入れ、時々裏返して全体に味をなじませる。
(4) 別のポリ袋に薄力粉と片栗粉を入れ、薄力粉3に対して片栗粉1の割合で調整する。
(5) 薄力粉と片栗粉が混ざるように口を閉じて振る。
(6) 手羽元を入れ、袋に空気を入れて口を閉じて振り、手羽元にまんべんなく粉をつける。
(7) フライパンに油を入れて170℃に温める。
(8) 余分な粉をはたいて落としながら手羽元を入れていく。
(9) 蓋をして中火で5分蒸し揚げにし裏返す。
(10) また蓋をして5分待ち、様子を見て調整する。
(11) 蓋を取って、揚がっていない部分があれば、そこが油で揚がる様にする。
(12) 最初に揚げた面も、もう一度油で揚げて全体をパリッとさせたら出来上がり。
(13) 皿に盛って、お好みでレモン汁をかける。
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