ミルクレープの作り方｜市販レベルに仕上がる！薄くモチモチ生地がおうちで簡単！初心者でもキレイに作れるコツをご紹介♪-How to make Mille Crepes-【料理研究家ゆかり】

ミルクレープの作り方｜市販レベルに仕上がる！薄くモチモチ生地がおうちで簡単！初心者でもキレイに作れるコツをご紹介♪-How to make Mille Crepes-【料理研究家ゆかり】

今日はミルクレープを作りました [音楽] こんにちは料理研究家のゆかりですこの チャンネルはいろんな料理のレシピそして 役立つ情報をご紹介していくチャンネル です是非チャンネル登録して楽しんでみて ください はいということで今日はですねミルク レープを作っていきたいと思います私の チャンネルでも何回かねミルクレープ レシピはご紹介してるんですが今回は最後 上にですね大きいクレープ生地をかけて 仕上げていきたいと思います作り方にも 所々ポイントがありますので是非最後まで 楽しんでみてくださいそれではどうぞそれ ではまず始めにクレープ基地の材料をご 紹介します材料はこちらです薄力粉卵牛乳 無グラニュー刀サラダ油こちらの材料で 作っていきますまず卵に関しましては今回 Mサイズの卵を2つ使っていきますこちら はLサイズを使っていただいてもオッケー ですそしてバターに関しましてはこちらは 無縁バターを使うようにしてください グラニュー刀に関しましてはこちらはお 好みの道類で代用して作っていただいて もオッケーです続いて中のクリームの材料 をご紹介します材料はこちらです生 クリームグラニュー刀今回はこちらの2つ の材料で作っていきますのクリームに関し ましては1番シンプルなね生クリームと グラニュー刀で作っていきますお好みで ここにクリームチーズやホワイトチョコを 加えていただくのもおすめです生クリーム に関しましてはこちらは動物性の入試脂肪 分が35%のものを使用していきますこの 生クリームはお好みのものを使って いただいてオッケーですということで早速 作っていきたいと思います それでは早速作っていきますまずこちらの バターをとかしバターにします練子レンジ 600Wで40秒加熱してください はい40秒加熱しましたこれでよく混ぜて バターを溶かしてください バターがねちょっと上温に戻ってる場合は 30秒ぐらいでも大丈夫ですバターはこれ でオッケーですこちらを使うまでねこの まま少し粗熱を取っておいてください では続いてボールに卵割り入れます そして1度溶きほぐします 溶けほぐしたらここにグラートを加えて 加えたらすぐ混ぜてくださいそのまま放置 してしまうとグラが卵の水分を吸って しまってつぶつぶが残ってしまいますなの で加えたらすぐ手早く混ぜてください はいオッケーですそしたら続いてここに 溶かしたバターを加えますそしてよく混ぜ てください 230秒ですねしっかり混ぜてください そうしましたら続いてここに牛乳を加え ますそしてよく混ぜましょうこれでグラ灯 のねシャリッという感じがなくなるまで しっかり混ぜてください はいオッケーですでは続いて薄力粉を振っ て加えますこの薄力粉はですね必ず振って 加えるようにしてください 加えたらよく混ぜましょう最初はね薄力粉 が飛び散らないように混ぜてください そしたらですねこちらの生地を1度こして いきますちょっとねまだこの薄力粉の つぶつぶが残ったりしてますので必ず生地 はこしてくださいできるだけで編み目の 細かいものでこしましょうそれではね擦し ていきます このようにこしたら1度軽く混ぜます そしたら上にラップをしてこのまま冷蔵庫 で1時間休ませてくださいこのまま焼いて しまうとまだね水分と粉類が馴染んでい ない状態なので破りやすくなってしまい ますなので一旦こちらをね冷蔵庫で1時間 休ませてください それでは続いて生クリームを泡立てておき ますボールの中に生クリームをまず入れて くださいそしたらこの生クリームを氷水を 貼ったボールの上に置きますそしてここに グラニュー刀です生クリームはね必ず氷水 に当てながら泡立ててくださいそうしまし たらこちらは角が立つまで泡立てていき ますまちょっとね固めに泡立てていただい た方が最後りにくくなりますのでちょっと しっかり目にね泡立ててください [音楽] はいオッケーですこのようにこう ホイッパーで持ち上げた時にプツンと 切れるぐらいですねこのぐらいちょっと しっかり目の固めなホイップにして くださいそしたらねこちら氷水から外し ます氷水から外したらこちらを使うまでね ラップをしてそして冷蔵庫で冷やしておい てください甘さはねお好みで調整して いただいてオッケーです はい1時間経ちましたラップを外して くださいそして1度混ぜましょうそうする とね先ほどよりもこう生地が馴染んでます ちょっとねとろみが強くなった感じですか ね生地はこのぐらいですねとろっとした 感じの生地感になりますそれでは今から こちらを焼いていきます それではね早速作っていきますまずですね 今回はこの26cmの大きいフライパンで 大きい生地を1枚作っていきますそれを 最後上に被せていきますあとはですねこう いった濡れ付きも用意してくださいそし たらまずここにサラダ油ですね全体に敷き ます そして火にかけます火減中火ですこのまま 1度30秒ほどフライパンを温めて ください はいで30秒ほど温めたら一旦火を止めて そしてこの塗り付きの上にフライパンを 置きますこれで10という音がちょっと 収まるまで置いてくださいま大体5秒10 秒ぐらいですねそしたらまた戻しますこの ようにねフライパンの熱を一度均一にさせ てくださいそしたらもう1度中火にかけ ますそしてフライパンを持ち上げてここに 大体お玉1.5から2杯分ぐらいですね この中に入れましょう広げながらね入れて くださいよいしょ今2杯分入れましたこれ でフライパン全体に広げていきます このように生地が動かなくなったらこの まま焼いていきます日加減はそのまま中火 ですちょっと縁の部分に焼き色がつくまで 焼いてください あとはねゴムベラを使って裏返していき ます 焼く時はですね弱火で焼いてしまうと ベチっとした仕上がりになりますので必ず 中指火で焼いてくださいこのように ちょっと縁の部分に色が付いてきたら 裏返しますちょっと縁を剥がしますまず縁 を剥がしてそしてゴムベラを入れてこれで 裏返しますそして片面は15秒ぐらいです ね中火で焼いてください はいオッケーです大きい生地はこれで完成 ですこちらは1枚ねこんな感じで作って おいてくださいそしたら残りの生地は 20cmのフライパンで焼いていきます こちらもねフライパンに油を敷いて ください そして火にかけます日加減火ですこちらも 同様にまず30秒ほど温めてください 30秒ほど温めたら火を止めてそしてまた 筋の上に置いて熱を均ツにさせます10と いう感じが落ち着いたら戻しましょうそし たら火にかけて加減中指火です20cmの 方はお玉1杯分ぐらいで大丈夫ですのよう に入れてそして広げていきます 生地が動かなくなったらフライパンを置い て中火で焼いていきます 縁の部分に焼き色が付いたら裏返し ましょうまたちょっと持っていただいて 裏返しますそして片面は15秒ほど焼いて ください はいオッケーです火を止めますそしたら こちらをねお皿に出しておいてくださいそ したらですね2回目以降はまず火にかけ ない状態でここに油を塗ります そして今ねすごく熱々の状態なので一旦 また濡れるの上に置いて熱を均にさせて ください そしてじゅわっという感じがなくなったら 火にかけます日加減は中火ですそしたら もうここにね生地を流し入れます入れて 広げましょう 2回目からはこのように焼き始めて くださいそれではね残りも同じように焼い ていきます はい全部焼き終わりました今回こちらの 20cmの方は全部で14枚焼けてますま 大体14枚から15枚ほどはね焼けるかな と思いますそしたらまず上にねラップを ピタッと貼り付けます乾燥しないように しっかりね貼り付けてくださいそして こちらをこのままですね質音の状態で しっかり冷してくださいこのね大きい方も このようにラップをして1度しっかり冷し ます はい生地がめたので今からねこの20cm の方を15cmのセルクルでくり抜いて いきますもしねこういったものがない場合 はこういったね15cmのケーキ型の底の 蓋だったりこっちを使って片取りして いただくといいかなと思いますそしたら ですねまずクレープ生地を置いていただい てこんな感じで置きますセルクロを置いて そしてくり抜いていきますまこの工程はね マストではないんですがくり抜いて いただいた方が仕上がりがね最後綺麗に なりますなので面倒な時はねそのまま重ね ちゃってもちろん大丈夫ですしたらこちら を取ってこちらをね味みとして召上がって くださいクレープ生地はこのようにね くり抜きますではね残りも同じようにやっ ていきます何枚か重ねてやっていただいて も大丈夫です このようにね全部切ってくださいそれでは 今からこちらのクレープ生地をね重ねて いきます今回私はね回転を使って作って いきますがこちらは普通のお皿で作って いただいても大丈夫です今ね100円 ショップにも回転台が売ってますので そちらを活用していただくのもいいかなと 思いますそしたらまずこの真ん中にね フレープ生地を置きますま大体で大丈夫 ですそしたらこちら生クリームを出して くださいこの生クリームはねちょっと塗っ ている間熱くならないようにボールごとね 氷水に当てておいてくださいそしたらね生 クリームを塗っていきますクリームを取っ ていただいて全体に塗りますまあんまりね 熱くならないように塗ってくださいこのね 塗ってるやつも100円ショップに売って ますのでチェックしてみてくださいま回転 台がなくても動かさなくてもねこうやって きちんと塗ることはできるのでねまあった 方がねこうやって炭の方がやりやすいかな と思います このように平になるように塗ってください そしたら上からクレープ生地を重ねます このように重ねてくださいそしてまた クリームを塗っていきます この作業はね熱いところでやってると だんだんクリームが慣れてしまったりする のでできるだけ素早く行ってあと部屋も ねかいところでやらないようにだけ注意し てくださいではねどんどん重ねていきます はいでは最後の1枚をね乗せていきます よいしょ今ねこのような状態ですこんな 感じでねクリームがはみ出ちゃっても 大丈夫ですそしたら最後仕上げていきます まずこのミルクレプ全体を生クリームで 覆っていきますそして最後にね大きい生地 を乗せて仕上げます 大体で大丈夫ですこのように上は塗って くださいそしたら側面にもねクリームを 塗っていきますまそんなにね綺麗にやら なくても大丈夫ですまずね周り欲のように やっていただいて足りない部分にね クリームをつけていきます まショートケーキの中みたいな感じですね まそこまではね綺麗にやらなくても大丈夫 です はい側面も塗りましたそしたらこのね縁の 部分ですね余計なところはこのはですね ここにけてそしてくるーっと回していき ますこれで取り除いていただくと綺麗に 仕上がります あとはこの上にちょんちょんと出たこう いった角みたいなのはこのようにピュッと 取ってくださいあ本当になってする感じ ですね表面を平にしましょうこのように生 クリームを全体に塗ってくださいそしたら 最後仕上げです上にあとは被せるだけです ね破かないようにそっと上からかけて くださいよいしょそして軽く押さえます これで完成ですこのようにとても美味し そうに仕上がりましたではねこの後すぐ 切っていきたいところなんですが一旦ね こちらは冷蔵庫で30分ほど冷やしてその 後切ってくださいもし生クリームが余った 時はこの切れ端のクレープにつけて 召し上がってくださいはいこれでミル クレープの完成ですこんな感じに仕上がり ましたそれではねカットしていきたいと 思います [音楽] はい断面はこんな感じですこのように クリームたっぷりでとても美味しそうに 仕上がってますこれで完成ですそれでは 早速いただきたいと思いますわ美味しそう ですではいただきます うんうん生地がもちもちですすごく 美味しいですそしてこのクレープ生地と クリームのバランスが最高ですうーんうん はいということで今日も美味しくしがり ました今回のミルクレプのポイントです まずクレープ生地に関しましては全部待て たら必ず1度生地を起こしてくださいそう することで薄力粉の玉を取り除くことが できますそして腰終わったら1度生地は1 時間冷蔵庫で休ませてくださいすぐ焼いて しまうと水分と粉いが馴染まずちょっと 破けやすい生地になってしまいます冷蔵庫 で1時間休ませていただくことで生地が もちもちで破れにくくなりますそして生地 を焼く時のポイントです今回はですね表面 にこのようにクレープ生地を覆いかぶせ ましたこの上の生地に関しましては直径 26cmのフライパンを使ってますこちら は1枚焼いていただいてそして残りはです ね直形20cmのフライパンで焼いてみて ください焼く時に関しましては濡れの上に 1度ねフライパンを置いていただいて熱を 一度均一にしてから焼いてみてください そうすると綺麗に焼けると思いますそして 今回はですね20cmの方は直径15cm のセルクルでくり抜いてますこちらはね このように綺麗な形にするためにやって ますのでもし面倒な場合はねこの工程は 省いていただいても大丈夫ですあとはね クリームを3度して重ねていくだけなので 簡単です最後ね20cmのものを重ね 終わったら全体をクリームで覆ってそして 上から26cmのクレープ生地を重ねて ください今回ですね20cmのクレープ 生地は14枚できてそして26cmの生地 は1枚できてますトータルで15枚焼けて ますこちらは目安にしてみてください そしてカットする時に関しましては必ず 冷蔵庫で30分ほど冷やしてから切るよう にしてくださいクレープ生地がもちもちで すごく美味しいので是非作ってみて くださいはいということで今日は ミルクレープを作りました私のチャンネル では他にもたくさんいろんな動画を配信し てます是非チャンネル登録して楽しんでみ てくださいそしてTwitterインタ FacebookTikTokこちらにも 色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい ですよろしくお願いしますということで 今日はこの辺で終わりたいと思います本日 も最後までご視聴いただきありがとう ございました是非グッドボタンもよろしく お願いしますそれではまた次回の動画でお 会いしましょうバイバイ

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、ミルクレープの作り方をご紹介します。市販レベルに仕上がる！薄くてモチモチ生地がおうちで簡単に作れます。初心者でもキレイに作れるコツをご紹介！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll show you how to make mille crepes. You can make store-bought quality crepes! You can easily make thin, chewy crepes at home. I’ll show you some tips that even beginners can use to make beautiful crepes! They’re very delicious, so please give them a try.

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■材料（直径15cm1台分）
・薄力粉 120g
・卵 2個
・牛乳 350ml
・無塩バター 30g
・グラニュー糖 40g / 30g
・生クリーム 300ml
・サラダ油 適量

■作り方
1.バターをレンジ600wで40秒加熱し溶かす。
2.卵を溶きほぐしグラニュー糖、バター、牛乳、薄力粉の順に加えてよく混ぜ生地をこし冷蔵庫で1時間休ませる。
3.生クリームにグラニュー糖を加えしっかりめに泡立てる。
4.26cmのフライパンで1枚焼き、残りは20cmのフライパンで焼き、冷ます。
5.20cmのクレープ生地を15cmのセルクルでくり抜く。
6.クレープ生地に生クリームをぬり重ね20cmの生地がなくなるまで繰り返す。
7.最後に26cmの生地をかぶせ冷蔵庫で30分冷やして完成。

■ingredients
・120g Cake flour
・2 Eggs
・350ml Milk
・30g Unsalted butter
・40g / 30g Granulated sugar
・300ml Fresh cream
・Vegetable oil

■Instructions
1. Heat the butter in the microwave at 600W for 40 seconds to melt.
2. Beat the eggs and add the granulated sugar, butter, milk and flour in that order, mixing well and strain the batter. Leave to rest in the fridge for 1 hour.
3. Add the granulated sugar to the cream and whisk thoroughly.
4. Bake one crepe in a 26cm frying pan and the remaining in a 20cm frying pan, then cool.
5. Cut out a 20cm crepe dough using a 15cm ring mold.
6. Spread fresh cream on the crepe dough and repeat until the 20cm dough is used up.
7. Finally, cover with the 26cm dough and chill in the fridge for 30 minutes.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎フルーツミルクレープの作り方
　https://youtu.be/5f40RkESEOA

◎コーヒーミルクレープの作り方
　https://youtu.be/oEElqox6bww

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