🍥【中華そば 表があれば裏もある(大阪府池田市)】🍜中華そば(醤油) 大阪煮玉子
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【中華そば 表もあれば裏もある(大阪府池田市)】
🏠【煮干しらーめん 玉五郎】で修行された店主が、
’２０年１２月にオープンされた個性的な屋号が示す表と裏のメニューがあるお店。
date:21.5.13
🍜表麺 中華そば ¥780
📢大阪煮玉子 ¥120
●スープ
《醤油ベース 魚 鶏》
煮干しと鶏の旨味を醤油ダレで纏めている
●麺
《やや中細 縮れ》
しなやかなコシと小麦の風味が香る
●トッピング
・チャーシュー
ホロリと崩れる柔らかさから程良く染み込ませたタレと肉の旨味が馴染んでいる
・メンマ
シャキッとした柔らかい食感から程良い風味と味わいが広がる
・大阪煮玉子
程良い味付けによるまろやかなコクの黄身の煮玉子が白だしに浸けられている
《その他》
・海苔 ・小松菜 ・ネギ
●寅レポ
着丼と共に湯気に乗って上がってくる煮干しの香りが食欲を煽るスープは、
出汁感溢れるクリアな煮干しの旨味が素材を活かす優しいバランスのかえしのコクが支えとなり、
仄かな甘みと油分が自然と馴染んでジワジワと主役の煮干しが際立ってきます。
つるりと滑る啜り心地の麺はリフトさせると自然とスープを絡めて、
モチッとした食感から小麦の風味が煮干しの香ばしさを引き立てて香りを楽しむと同時に、
口溶けの良さからスープの旨味を取り込んで厚みが加わっていく味わいを堪能出来ます。
食べ進めると落ち着いた醤油と煮干しの主張が力強くなり、
麺や小松菜がじんわりとスープを吸い込んで味わいに幅が広がります。
煮干しが麺やトッピングにリンクしていく淡麗中華そばを頂きましたっ！
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