フライパンで簡単ふっくら 我が家の絶品肉まん ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
豚肉(挽き肉)・・・50g
椎茸(干し)・・・1個
長ねぎ・・・1/4本
たけのこ(水煮)・・・20g
A: 薄力粉・・・45g
A: 強力粉・・・30g
A: ベーキングパウダー・・・小さじ3/4
A: 砂糖・・・大さじ1/2
A: 塩・・・少々
B: 醤油・・・小さじ1
B: 砂糖・・・小さじ1/4
B: 料理酒・・・大さじ1/2
B: しょうが(絞り汁)・・・小さじ1/4
B: 胡椒・・・適量
A: サラダ油・・・大さじ1/2
A: 牛乳・・・45ml
【手順】
(1) ボウルにサラダ油と牛乳以外のAを加えスプーンでさっくり混ぜ合わせる。
(2) Aのサラダ油と牛乳を加え、スプーンでまとまるまで混ぜる。
(3) 手で粉っぽさがなくなるまでしっかりこね、ラップに包んで15分常温で休ませる。
(4) 椎茸は水で戻し5mm角、長ねぎ、たけのこはみじん切りにする。
(5) ボウルに豚肉（挽き肉）を入れて、しっかりこねる。
(6) よくこねたら4も加え混ぜ合わせる。
(7) Bを加えなじませるよう混ぜたら、2等分に丸めておく。
(8) まな板に打ち粉をして3の生地をめん棒で伸ばし、茶碗を型代わりに使い、丸く形どる。
(9) 生地を手にとりふちをさらに伸ばして中央に具をのせ、ひだを作りながら包む。
(10) 最後はきゅっと、しっかり先端をとめる。
(11) フライパンにサラダ油を中火で1分熱する。
(12) 10をのせて裏面にうっすら焼き色がつくまで強火で1分焼く。
(13) 水50ml(分量外)を加え中火で蓋をして4分蒸し、その後弱火で5分蒸す。
(14) 水がなくなったらフライパンから取り出す。
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