黒毛和牛のすね肉の 捌き方 カルビスープ カルビラーメンの肉の処理 行列が出来る 焼肉屋 食神苑
[音楽] 今からカルビスープカルビラーメンのえ中 のお肉を作っていきたいと思いますで こちらはえ黒毛和牛のス肉の方を使用して おりますで繊維とか筋が多くて普通にタに やっちゃうと硬いんですけどもこれ上手に 茹でるとすごく でいい感じのお肉がタレー肉みたいなもん ができるのでこれを作っていきたいと思い ますはいではお願いし ますこういう風にちょっと大きい筋をです ねはい取っていってもらっ て こいこういうね丁寧なこういうあの仕込み ていうかがやっぱりあの美味しさに繋がり ますの でこういうところは雑にしないでちょっと 丁寧にお皮を引いたり筋を引いたりして いただいた方がより食べやすくなるかなと 思うんですけど もえ和牛なんであのしつこくなくすごく あのコがあって美味しいあの仕上がりに なるんでうちではこういうお肉を使わせて もらっておりますでこんな感じではい と食べやすい感じでちょっと切って いただきましてやっぱりこれ あのあまり細かくするとあの炊き込むんで 割れちゃうんでまあまあ 大きめ で はいでこれがやっぱりね大型半分ぐらいの あの大きさになりますんでやっぱり2時間 ぐらい煮込みます からそちょっと小さくなるんですけども すごく柔らかくて美味しい感じにでき ます はいでこれでカットしたス肉をです ね茹でていきたいと思い ますで よしでこうやって入れましてあとあのお ねぎの頭とかありましたら一緒に入れて もらったらあの臭みがなくっていいかと 思いますんでこちらでこうやっ てかけてこれから2時間ぐらい炊き込み ますえ1回30分ぐらいで1度揚げさして もらってそれで回軽くアを取ってもう1度 1時間半ぐらい炊き込むっていう感じにさ せてもらっております 概要欄から公式LINEの登録よろしくお 願いいたしますチャンネル登録と高評価も よろしくお願いいたし ますH
炭火焼肉食神苑は奈良県にある焼き肉屋。肉の処理は一切機械を使わず全て手作業で行っています。 手切りをするには技術も必要ですし、当然機械に比べて手間も時間もかかります。
”手切り”で「ひとてま。」
かけることにより肉に合わせた切り方ができるので柔らかく食べやすい肉を提供しております。
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⭐炭火焼肉食神苑 広陵町店
奈良県北葛城郡広陵町三吉310-1
TEL：0745-55-2999
⭐炭火焼肉食神苑 母屋店
大阪府柏原市本郷3-9-10
TEL：072-973-5333
食神苑 自家製キムチ ４００円
※テイクアウトは４４０円
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