【誰でも簡単】本格風醤油ラーメンの作り方！スープ&返かえし完全無添加！

鶏ガラ・豚骨不使用で素人が購入出来る身近なシンプル食材だけでプロレベルの本格風醤油ラーメンが出来ました。もちろん化学調味料無添加です。

初トライなので今後アレンジを入れながら少しずつ違うレシピが出来るかもしれませんが、かなりいい仕上がりになったので僭越ながら紹介させていただきます。

ちなみに、よくあるラーメンレシピで捨てられるような食材もなるだけ有効活用したいという想いも詰まっています。

参考にしていただけると嬉しいです。

—-材料—-
【スープ】5～6杯分（1人前300㏄）
豚バラブロック　400g
鶏むねミンチ　　400g
真昆布　　　　　　8g
水　　　　　　 2400g
ネギ（葉っぱ）1/2本分
にんにく　　　 4～5個
ショウガ　　　にんにくと同程度のボリューム

【かえし】1杯分
濃口醤油　　　小さじ2弱
薄口醤油　　　小さじ2弱
塩　　　　　　小さじ1/3
砂糖　　　　　小さじ1.5

【チャーシューのスープ】豚バラ400g（生の時の重量）に対して
濃口醤油　　　100g
みりん　　　　100g
酒　　　　　　100g
スープ　　　　100g
水　　　　　　 200g
ネギ（葉っぱ）1/2本分
にんにく　　　 4～5個
ショウガ　　　にんにくと同程度のボリューム

【香味油】
スープから出た脂
スープから出たネギ
スープから出たにんにく
スープから出たショウガ

【そぼろ】
スープから出た鶏むねミンチ　100g
濃口醤油　　大さじ1/2
みりん　　　大さじ1/2
酒　　　　　大さじ1/2
ネギ　　　　少々

【トッピング】
香味油　　　　　　　小さじ2～3杯
作ったチャーシュー　4枚
作ったそぼろ　　　　大さじ1
白髪ねぎ　　　　　　適量
刻みネギ（葉の部分）適量
ゆでたまご　　　　　半玉