赤しそジュースの作り方｜老化防止・疲労回復・デトックスに！しその一袋を丸ごと使う無添加・簡単レシピで夏を乗り切る健康ドリンク！How to make Red shiso juice【料理研究家ゆかり】

赤しそジュースの作り方｜老化防止・疲労回復・デトックスに！しその一袋を丸ごと使う無添加・簡単レシピで夏を乗り切る健康ドリンク！How to make Red shiso juice【料理研究家ゆかり】

今日は赤シジュースを作りました [音楽] こんにちは料理研究家のゆかりですこの チャンネルはいろんな料理のレシピそして 役立つ情報をご紹介していくチャンネル です是非チャンネル登録楽しんでみて ください はいということで今日はですね赤シ ジュースを作っていきたいと思います今回 はですね今の時期にしかねお店では買え ない赤シを使ったジュースを作っていき ますさらにこの赤しそジュースを使った ゼリーと余った赤しその活用レシピもご 紹介していきます材料手軽で作り方も すごく簡単です所々ポイントもありますの で是非最後まで楽しんでみてくださいそれ ではどうぞそれでは材料ご紹介します材料 はこちらですしそお砂糖りんゴ酢レモン汁 お水こちらのダイヤで作っていきますまず そですね今回一袋まるま使っていきます 今回刃の部分だけ使っていきますので そちらは後ほど軽量していきますそしてお 砂糖ですね今回はキビ砂糖を使っていき たいと思いますこちらはですねお好みの 道類を使っていただいてオッケーです普通 にベーシックに作るのであれば蒸白灯また はグラニューで作ってみてくださいそして オ酢ですね今回はリンゴスを使っていき たいと思いますこのしそのシロップはです ねクエを使って作る方法もありますその 場合はクエさん大体15g使うんですが手 に入らない場合はこういった手軽なりんご で作ってみてくださいということで早速 作っていきたいと思いますでは作っていき ますまずこのしですね今茎に付いてる状態 なので裸をね切っていきますちょっと手間 ではあるんですがねこういったキッチン バサミでねやっていただくと簡単かなと 思いますこのように刃の部分だけを 切り落としてください 全部ネックから取りました今の状態で約 200gほどです大体ね180から 200gぐらいかなと思いますそしたら ですね一度こちらをしっかり水洗いして いきますそれではボールにこの赤しそを 入れます 1度に入りきれないので2回に分けて洗っ ていきますこちらお水を入れてしっかりね 洗ってくださいたまにね蒸とか付いてる時 もあるのでこんな感じでしっかり洗い ましょう 一度ね水切りします 1度きちんとねザルで洗うのではなくて こういったボールにお水を溜めてね しっかり洗ってください 大体233回くらいですねしっかり洗い ましょう そしたら最後ですねもう1度パッと洗って そして水切りします はいオッケーです残りも同じように洗って いきますこれで1度しっかり洗いましょう 付けにします 水を入れ替えてまた洗いますも洗う時は ですね赤しその刃を破らないように優しく ね払ってください で最後ねザに開けますそして一度さっと ゆきましょう じゃ先ほどのしそと合わせます赤しさの下 準備はこれでオッケーですでは大きめのお 鍋を用意してください1つ注意して いただきたいのが使うお鍋は放浪の鍋か またはステンですもしそれでもない場合は 手フロン加工のものを使うようにして ください理由としましてはこの後ですね ここにオ酢とかを入れて中の状態が賛成に なります賛成に近づくことによってお鍋が ねんでしまったりあとはねしその色素が ですね金属に反応して色がくんでしまう ことがありますのでこういったねガラス室 で覆われている放浪鍋かあるいは ステンレスこちらのねどちらかがいいん ですがそれでもない場合は手フロン加工の ものを使用してくださいそしたらまずここ にお水を入れますそして火にかけて1度 沸騰させてください はい沸騰しました沸騰したらここに赤しを 入れてください火傷しないようにね注意し ましょう ちょっとね拭きこぼれないように注意して ください ま全部入りきれない時は2回に分けて いただいても大丈夫ですちょっとパンパン なんですがこれで一度ね赤しをひたします これで再フットさせてください一旦ね全部 赤シがるようにちょっとねこんな感じで エラで押さえ付けてください これで一度再フットさせましょう くつ再フットをしましたそしたらこのまま 5分間茹でてください日加減は中火から 弱めの中火ぐらいで拭きこぼれないように 注意しながらね茹れてくださいこんな感じ でね先ほど紫色だった赤そが大葉の色に なってきますではこのままね似ていきます はい5分経ちましたこのように赤しその色 は全部緑色になりましたそしたら火を止め てくださいそしてこちらを1度ザルでこし ていきますでは腰とあとはボールを用意し てください火傷しないようにね入れていき ます 1度赤しそはねザに開けてくださいそし たらですねしっかりこのように赤しを絞っ てくださいぎゅっとね押さえましょう このように絞りました後ほどね活用レシピ を1つご紹介していきますのでこのまま 取っておいてください今こんな感じの状態 ですかなり濃い紫色になってますねそし たらこの液をですね1度再フットをさせ ますまた先ほどのお鍋を用意してこちらに 映し替えますこの中に入れましょう 最後の方になるとちょっとねこういった ハスが残ってますのでこちらは入れない ようにしてくださいちょっとね土とかも 混ざってますのでこちらを処分していき ますではこちらをかけますこれで1度再 沸騰させましょう この時ですねちょっと悪のようなものが出 てきた時は取り除いてください はい沸騰しましたこれで悪が出た時は 取りきましょう 痛い痛いで大丈夫です悪が取れたら火を 止めます火を止めたらここにお砂糖を入れ ます これで一度ね砂糖をしっかり溶かし ましょうまだねちょっとどスい感じの色味 ですね 甘さに関しましてはお好みで調整して いただいてオッケーです 溶けたらここにオ酢を入れていきますオ酢 を入れると一気にね色が鮮やかになります では入れていきます 一気にね綺麗な色になりましたねこれで よく混ぜてください はいでは最後ですねもう1度火にかけて オ酢のねツンとした酸味だけを取り除いて いきます鍋肌がふツふツするぐらいまで 加熱してくださいすごくね綺麗な色になり ましたね はいこれで少し鍋肌がふツふツしてきたら 火を止めますで最後仕上げにレモン汁を かけましょうこれでねチソジュースの完成 ですそれではですね簡単ゼリーを1つご 紹介していきます材料はこちらです赤しそ ジュースお水こなゼラチンこちらの材料で 作っていきますあとはね甘さなどが足り ない時は少しお砂糖を足していただいても 大丈夫ですということで早速作っていき たいと思います ではまずこのシロップの中にゼラチンを そのまま入れちゃってください必ずね 温かい状態の段階で入れましょうこれで ゼラチンをしっかり溶かしていきます これで綺麗に溶ければオッケーですそし たらこちら上温のお水ですねこれを入れて いきますそして混ぜてくださいお水が 冷たいとゼラチンのつぶつぶが出てしまい ますので必ず上温のお水を使ってください はいよく混ざればオッケーですこれで一旦 味見していただいて甘さは調整して くださいそうしましたら容器の中に入れて いきます 入れ終わったらこのまま一旦軽く粗熱を 取って冷蔵庫に入れれるぐらいの温度に なったら冷蔵庫に入れてそのまま23時間 冷やし固めてください そうしましたら続いてこちら余った赤シソ を使って簡単な芝漬けを作っていきたいと 思います材料はこちらですしそナス キュウリ明生姜お酢お砂糖塩こちらの材料 で作っていきますまずこちらのし素に関し ましては今100gですね全部だともっと あるんですが今回は100gにして作って いきますもし全部使いたい場合は全て倍量 で作ってみてください大体先ほどの半量 ぐらいになってますそしてその他にナス キュウリ明画生姜ですねまこちらはお好み で変えていただいても大丈夫です1番 こちらがベーシックな材料になります そしてオ酢に関しましては今回は先ほど りんごを使っていったのでりんご使って いきたいと思いますお砂糖もキビ砂糖です ねオ酢に関しましてもお砂糖に関しまして もお好みのものを使っていただい てオッケーですということで早速作って いきたいと思いますでは早速作っていき ますまずねナスから切っていきますを 切り落としてください切り落としたら半分 に切ります半分に切ったらですねあとは 斜め切りにしていきますま大体厚みがま 5mmぐらいかなそのぐらいになるように 斜めに切ってみてください こちらも同じように切っていきます 切り終わったものはボールに入れておいて ください では続いてキュウリですこちら両を 切り落としますこちらもですねまず縦半分 に切ります そして同じように斜め切りにしてください 切ったものもボールに入れましょう では残りもね同じように切っていきます キュウリもこのようにボールに入れて ください続いて明画ですねこちらはまず 下手のところを切り落としますこちらも 半分に切って同じようにね斜め切りにして いきます 切ったらこちらもボールに入れてください 残りも同じように切っていきます はいこのように切ってくださいそうしまし たらここに塩さじ1ですね入れて全体に な染ませてください1度ね塩もみしていき ます はいこれで全体に馴染んでちょっと しんなりしたらこのまま5分から10分 ぐらいですねお野菜から水分が出てくる ぐらいまで置いておきます そしたら続いて生姜を切りますまず皮を 剥きましょう そして薄切りにしてください あとは千切りにしていきます 生姜はこれでオッケーです続いて赤しそ ですねこちらは一旦水洗いしてしっかり 水分を絞ってくださいそしたらですね こちら適当にね刻んじゃいますまざっくり で大丈夫です手でちぎっちゃって もオッケーですこのように刻みますそし たらこちらもボールに入れます入れたら ですねこのしそにも塩小さじ1ですね そしてしっかり塩もみしてくださいそう することでエみをね取ることができます こんな感じでねしっかり塩揉みして悪を 取り除きますそしたらこちらぎゅっと絞り ます水洗いはしなくてオッケーです しっかり絞ってください 赤さはこれでオッケーですはいこちらね 10分ほど経ちましたこのように野菜が しりして水分が出てればオッケーですそし たらジップ袋を用意してくださいこのね 野菜をしっかり絞ってジップ袋に入れて いきますぎゅーっと絞ってくださいはい こんな感じですチップ袋に入れていきます 残りもね同じようにしっかり絞ってから 入れていきます このようにね一度塩揉みしておいて水分を 出すことによって野菜のが抜けてさらに味 もね染みやすくなります こんな感じに絞りましたあとはここに 先ほどね絞っておいた赤しですねこちら ほぐしてね入れてください 入れたらあとは生姜も入れますそしたら ここにまずお酢ですそしてお砂糖を入れ ますこれで一度しっかり揉み込みましょう これでお砂糖もね溶かしていきます 全体とねな染ませながら揉み込みます はいオッケーですでお砂糖も溶けたら しっかり空気を抜いてそして口をねじって 縛ります まゴムなどでね止めちゃいましょうはい そうするとねちょっとほんのりねこう紫色 になってきますあとはこちらを3時間ほど け込んでくださいま色味をねすごい紫色に はならないんですが少しほんのりねこう 色付いた感じの美味しい漬け物に仕上がり ます それではしそジュースをですね保存する 方法をご紹介しますまず赤しそジュースは しっかり冷ましてください冷めたらですね こういった密閉できる保存容器ですね こちら車消毒か何かしていただいてそして この中に入れていきますでは入れていき たいと思いますこぼさないようにね入れて いきましょう このように入れましたあとはですね しっかり密閉して冷蔵庫で保存して くださいはいゼリーもね23時間経ちまし たこのようにプルプルで美味しそうに 仕上がってますこれで完成です漬け物もね いい感じにけ終わりました先ほども言い ましたが赤しそのね赤い液はねもう しっかり赤しそジュースの方に入ってるの でもうほんのり薄く色づいてるかなって いうぐらいになってますこのようにとても 美味しそうに使ってますそれでは今回はね ジュースは炭酸割りにしていきたいと思い ますここにしそジュースを入れます [音楽] はいこれでシュースの完成ですこんな感じ に仕上がりましたこちら炭酸で割ったシソ ジュースです色取りも鮮やかでとても 美味しそうにしやがってますそしてこちら が赤シゼリーですこちらが余ったしそで 作ったおつけ物になりますこれもねすごく 美味しいので是非やってみてくださいこれ で完成ですそれでは早速いただきたいと 思いますそれではまず炭酸で終わったガソ ジュースからいただきたいと思います いただきますうん美味しいもうねすっごく さっぱりしてます甘さも甘すぎずとても すっきりとした仕上がりになってますでは ゼリーもいただきますプルプルです いただきます うん美味しい甘ザもねちょうど良くて そしてこの酸味があってすごく美味しい ですうんでは最後余ったしそで作った 漬け物ですほんのりピンク色になってます ねいただきますうんこのしその香りも残っ ててすごくねさっぱりとした仕上がりに なってますうんうん はいということで今日も美味しくしがり ました今回の赤しジュースのポイントです まず赤しに関しましては今回1袋まるまる 使ってます歯の部分だけで約200gほど ですこちらは目安にしてみてください そしてまず初めに赤その畑を取ってそして しっかり水洗いしてくださいたまにだと 思うんですが虫とかねそういった埃りとか もあると思いますのでこちらを必ず きちんと洗うようにしてくださいそして 思想を見る時なんですがお鍋に関しまして は放浪鍋かステンレス鍋こちらのどちらか を使っていただくのがおすめです手フロン 加工でもいいんですがちょっとね劣化し やすいのでおすすめはこの2つです3と アルミはですね反応するとアルミが 溶け出してしまうことがありますなので アルミの鍋だけは使わないようにして くださいさらにですねアルミを使って しまうと赤しそのアントシアニンという 色素がですねアルミに触れることで黒ずん でしまいますなのでアルミ鍋で作るとね このように綺麗な仕上がりにすることが できなくなってしまいますもしね放も ステンレス鍋もない場合は手フロン加工で も大丈夫ですただ手フロンもねそんなに 強くはないので長時間の加熱はですね 手フロン鍋の劣化をね進ませてしまいます のでできればねコロカステンレス鍋で作っ ていただけたらと思いますそしてお鍋に ですねお水を沸騰させて沸騰したら赤を 入れてくださいそして再沸騰したらその まま5分ほど煮てくださいそうすると赤そ の色素がお湯に移ってしそ自体は青じその ような色になってきますそしたら一度ね しっかりしそを絞ってそしてまた鍋に 映し替えるんですが映し替える時に最後の 方に関しましてはちょっとね土とかそう いったものが溜まってる時があるので最後 の方は飲まずに処分してくださいあとは フットをさせてフットをしたら火を止めて その後お砂糖とあとはオ酢こちらの2つを 入れたらもう1度軽く火にかけて鍋肌が ふツふツしたら火を止めて最後にレモン ジルを入れてくださいこの甘さに関しまし ては今回キビ砂糖を使ってますこちらはお 好みの通類を使っていただいてオッケー です黄砂糖はね普通のお砂糖に比べると ちょっと甘さが控えめに感じますので今回 230g入れてるんですが普通の蒸白灯や あとはグラニューを使う時は200gから お好みで調整していただくといいかなと 思います保存する時は必ずしっかり冷まし てから清潔な瓶などに入れて保存するよう にしてください大体ね1週間ぐらいを目安 に召し上がっていただけたらと思います もしですね1週間以内に飲みきれないなと いう時は製に入れて冷凍していただいても いいですしあとはジップ袋などに入れて 冷凍していただくといいかなと思います 冷凍の場合は大体1ヶ月ぐらいを目安に 召し上がってくださいそして今回は簡単な ゼリーレシピとあとはお漬け物レシピをご 紹介しましたどちらも簡単ですごく 美味しいので是非合わせてやってみて ください材料は手軽で作り方もすごく簡単 ですとても美味しいので是非作ってみて くださいはいということで今日は赤しそ ジュースを作りました私のチャンネルでは 他にもたくさんいろんな動画を配信して ます是非チャンネル登録して楽しんでみて くださいそしてTwitterInst FacebookTikTokこちらにも 色々アップしていますので是非いいね 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こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、赤しそジュースの作り方をご紹介します。老化防止・疲労回復・デトックスに！しその一袋を丸ごと使う無添加・簡単レシピで夏を乗り切る健康ドリンク！アンチエイジングで美容にもおすすめ◎さらに、赤しそジュースを使ったゼリーと赤しその再利用レシピもご紹介！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll show you how to make red shiso juice. It’s good for anti-aging, fatigue recovery, and detoxification! It’s a healthy drink that uses a whole bag of shiso, and is additive-free and easy to make to get through the summer! It’s also recommended for anti-aging and beauty ◎ In addition, I’ll also show you how to make jelly using red shiso juice and a recipe for reusing red shiso! It’s very delicious, so please give it a try.

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■材料（作りやすい分量）
＜ジュース＞
・赤しそ 200g (葉の部分のみ)
・きび砂糖 230g
・りんご酢 150ml
・レモン汁 30ml
・水 1L

＜ゼリー＞
・赤しそジュース 200ml
・水 100ml
・粉ゼラチン 5g

＜漬物＞
・赤しそ 100g
・ナス 1本
・きゅうり 2本
・みょうが 2本
・生姜 10g
・酢 60ml
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ2

■作り方
1.赤しその葉を取りしっかり水洗いする。
2.ホーロー鍋に水を入れ沸騰したら赤しそを加え、再沸騰したら5分煮る。
3.ザルに開けてしっかり絞り、絞り汁を鍋に戻す。
4.火にかけ沸騰したら砂糖を加え、溶けたらリンゴ酢を加え沸騰直前で火を止め、レモン汁を加える。
5.しっかり冷まし、保存容器に入れ完成。

■ingredients
・200g Red shiso
・230g Cane sugar
・150ml Apple cider vinegar
・30ml Lemon juice
・1L Water

・200ml Red shiso juice
・100ml Water
・ 5g Powdered gelatin

・100g Red shiso
・1 Eggplant
・2 Cucumbers
・2 Japanese ginger stalks
・10g Ginger
・60ml Vinegar
・1 tbsp Sugar
・2 tsp Salt

■How to make
1. Remove the red shiso leaves and wash them thoroughly.
2. Put water into an enamel pot and bring it to a boil. Add the red shiso, then boil again and simmer for 5 minutes.
3. Place the water in a colander and squeeze thoroughly, then return the juice to the pot.
4. Bring to a boil and add the sugar. Once dissolved, add the apple cider vinegar, then turn off the heat just before it boils and add the lemon juice.
5. Allow to cool thoroughly and store in a storage container.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎生姜シロップの作り方
　https://youtu.be/2VOTs1-w-58

◎酢にんじんの作り方
　https://youtu.be/bJoUJ_0YAh4

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