【肉そば】冷たい肉そばまとめ 山形県 ショート動画 #Shorts
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山形県におけるそばの食べ方の一つ。
具は親鶏とネギがメインで、つゆは鶏骨だしで冷たくしてある。
冷たい肉そばの誕生には諸説ある。
育ち切ってしまった鶏の有効活用のため。
賄い料理として鶏そばが、冷えても脂が固まらずに美味しく、提供するようになった。
馬肉をそばに入れて食べたところ、思いのほか美味であり流行るようになった。その後、調達のしやすさから、鶏肉を用いるようになった。
そばが伸びないようにつゆを冷たくした。
【個別動画】
めん処 まるきや
山形の肉そば屋
肉そば 十三
【音楽】
B-Roll (ska) – Islandesque – Kevin MacLeod
【食べログ】
https://tabelog.com/yamagata/A0601/A060101/6000580/
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