簡単でおいしい『おかひじきのからし和え・かき揚げ』の作り方 # 347【山形県の郷土料理】
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おかひじきはシーアスパラガス/厚岸草(あっけしそう)やアグレッティの仲間で、
海藻のひじきに似ている事からおかひじきの名で呼ばれるようになった海岸の野草です。
旬は6月からで青々としたクセも無く、シャキシャキとした食感はとても好まれます。
海藻のひじきとは全く違い食感強め。ネギ臭くない芽ネギのようで水分も多く、からし醤油で食べると海ぶどうのようでもあり、個人的にも好物です。
サラダにも揚げ物にも味噌汁にも、時には山形県名物の「だし」にも使われたりします(そのうち作ります）
カルシウム、カリウム、鉄、マグネシウム、ビタミンCなどを含み、特にビタミンAが豊富です。
あと今回は引っ越し前に起きたホラー話というか、奇っ怪なマッチョとの小話があります。
※本来は醬油とからしのみなのですが、個人的に塩気が強いと思うので、
酒の煮切りを混ぜ塩分を薄め、ついでに酒の旨味も加えています(水で割るも可)
〇山形県の有名どころなど
さくらんぼ
米沢牛
芋煮
ラフランス
だし
最上川
蔵王
・Boiled okahijiki(Salsola komarovii) seasoned with mustard. Shredded and deep-fried.
〇材料
・からし和え
おかひじき
煮切り酒
濃口醬油
からし
・かき揚げ
おかひじき
玉ねぎ
玉子
小麦粉
天つゆ
割合(だし6 薄口1 みりん1)
🎦チャプター
0:00 おかひじきとは
0:30 煮切り酒を作る
1:29 からし和えとは
1:57 茹でて水さらし
2:23 からし醬油を作る
2:38 天つゆを作る
3:11 ここからかき揚げ
3:38 バッター液を作る
4:18 かき揚げる
4:56 小話 [引っ越し前のマッチョ]
7:01 仕上げ・盛り付け
7:27 完成！いただきますの食レポ
8:22 やっぱご飯いっスか？
8:56 ED/材料おさらい
🎦関連動画
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#かる料理レシピch #おかひじき #郷土料理
2件のコメント
うぽつです！
いや最後ホラーwあれ？これって
ホラー動画だったけかぁ。
おかひじきはひじきか！（？）
パッと見てもひじき、出てこんかったなぁ。うちの頭が悪いんやな。
スーパーの入り口にマッチョ………。
最近ノスーパーハ進化シテルンナ！
次回も楽しみにしてます！
お疲れさまです(*^^*)
すみません
今回は、おかひじきよりマッチョが頭から離れません😭
マッチョが始まったとたんにそれまでの流れが飛んでしまい、また最初から見直しましたよ🤣
いつもなからですが、「何故その行程が必要なのか」「それをすることによってどうなるのか」など、作り方だけではない知識を頂けるのが助かります(*´∀人)