【材料3つ】めーーーっちゃ簡単！なのに美味しい！ズッキーニと新玉ねぎの春巻き
神楽坂エンジンの松下和正です [音楽] ズッキーニと新玉ねぎの春巻きの作り方を ご紹介します 食材を閉じ込めることができるので ちょっとあの 野菜 ズッキーニとかの蒸し焼きみたいな感じに なるのでちょっとほふく感が出るんですよ ねそれをこう楽しめるような春巻きになっ てます じゃああれも気作ってきます 春巻きは ズッキーニと新玉ねぎですね ズッキーニは1cmの短冊切りにして もらって新玉ねぎこれはスライスにして ください 春巻きの皮ですけど市販のやつでだいたい 四角が多いですね 丸じゃなくてなんでこれを巻いてくるので 真ん中辺よりちょっと下側に ズッキーニをまあ4本ぐらいですかね で玉ねぎもちょっとその上に乗せて いただいて ここでお塩ちょっとひとつまみ 振ってください 先に 材料に塩を振ってしまうと水が出ちゃうの でそうすると皮が破けちゃうので 巻く時に使用してください でちょっと真ん中より手前ぐらいに置いて いただいて 1回そうですねちょっと残るぐらいで 折ってここでキュッと 締めてください これこう形を作ってもらって1回奥に巻い て で横をちょっとこう親指で押さえたところ をグッと内側に畳んでもらってもう1回奥 にじゃあこの分だけ出るのでここに水溶き の小麦粉ですねこれをちょっと塗って もらって [音楽] 巻くと 嘘ができます こんな感じで だいたい10本ぐらいですかねできるので 入ってください 青を作ると結構手前になっちゃうじゃない ですかじゃあもう簡単で美味しいというと 僕はズッキーニが 巻いてあげることによってホクホクになる んで 固定の塩だけど十分美味しいんでこれで家 でやるにはこれが最高だと思うんですよね じゃあ [音楽] 春巻きを上げていきますだいたい油は 170が180度ぐらいがいいですねそれ 入れます 最初1回入れたらちょっと色がつくんでそ したら1回ひっくり返してください 最初ちょっとこれが温度が低すぎるとその ノリのところノリでくっついてるところが なんか剥がれちゃったりするんですよ だからちょっと色ついた時ぐらいに ひっくり返してあげた方がいいんですけど どうしても中の具の重さによって 片方に乗っちゃうんですよね 自分 片方を下になっちゃって 上がりやすいとたまにこうちょっと逆に 方面を 抑えてあげる方が 綺麗に 上がります [音楽] だいたいでも3分3分から5分ぐらい あげれば多分十分だと思います やっぱこれ色が 綺麗に狐色になったらそれで十分だと思い ます いただきます じゃあ [音楽] 盛り付けていきます 家で食べる時 多分すぐ上げて食べれるわけじゃないと 思うんで 切らないでその 盛り付けていきましょう で塩だけなのでもしかしたらちょっと足り ないかもしれないでそれ以上してもらって こちらで完成です [音楽] [音楽]
東京 新宿でお店を構える【ENGINE】
本格的な中華料理の技術を学んだシェフが作る
シンプル、簡単だけど絶品の春巻き！
具材はたった2つとシンプルな具材で作る春巻き。
シンプルだからこその旨みがギュッと詰まった一品を
是非お家でお召し上がり下さい！
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:30 春巻き作り
2:39 揚げる
4:04 盛り付け
4:28 完成
■食材
ズッキーニ・・・1本
新玉ねぎ・・・1個
春巻きの皮・・・10枚
塩・・・適量
■手順
●春巻き作り
1.ズッキーニを1cmの短冊切りにする
2.玉ねぎをスライスする
3.春巻きの皮に具材を乗せて塩を振る
4.春巻きを巻いていき、水溶き小麦粉で端をのり付けする
●揚げる
5.170~180℃の油で春巻きを3~5分揚げる
6.色がついてきたらひっくり返す
7.きつね色になったら揚げ、キッチンペーパーを敷いたバットに取り出し余分な油を落とす
●盛り付け
8.お皿に盛り付け、添え塩を盛って完成
■この動画を見て頂いた方へのおすすめ関連動画
⏩このチャンネル内のオススメ
◇ENGINE◇松下 和昌まつした かずまさ
https://hitosara.com/0006069182/person.html
東京都新宿区神楽坂5-43-2 ROJI神楽坂1F
営業時間
【月・水～土】
ランチ 11:30～14:30 (L.O.13:30) ※火曜日ランチはお休み 土曜日は14時ラストオーダー15時閉店。
【平日・土】
ディナー 18:00～23:00 (L.O.22:00)
定休日
日・祝日
#新玉ねぎ #ズッキーニ #春巻き #簡単レシピ #中華料理 #食通 #シェフ #レシピ #料理 #レストラン #グルメ #ENGINE