ルッコラの苦味が旨い。 サーモンのポワレ🐟 #フランス料理 #フレンチ #ルッコラ #サーモン #shorts
苦みと香ばしさが魚を引き立てる ルッコラソースの作り方 爽やかな苦味を持つルッコラはこの時期に ぴったりの清涼感のあるソースになります 5秒ずつ熱湯にくぐらせたら氷水で急冷 水分をしっかり切ってオリーブオイルと ともにミキサーにかけるうまく回らない時 は茹で汁を少しずつ加えて調整します このソースによく合うのはやはり油の乗っ たサーモン 皮目だけ焼いてカリカリにしたら一度火 から外しますフライパンを洗ってバターの 中で優しく火を入れる 皮目はパリパリに 身はふっくらとジューシーに仕上がります 旨味の詰まった一品をどうぞ
