とろける煮込みハンバーグに感動 素材の旨味を引き出すランチ 店の名はイタリア語で「輪」 広島
さあ南区の宇にやってきましたはいちゃん も目の前にはねちんちん電車が走ってるん ですよちんちん電車って久しぶりに聞き ましたちんちん電車よ昔からどちらかと いうともう最新バージョンなのでそう最新 ちんちん電車最新ちんちん電車そう私らの 時代はちんちん電車ご褒美ランチを求め やってきたのは広島市南区宇3丁目伝の すぐ目の前にできたお店チェルキオ ですここは去年9月にオープンした創作 イタリアンとワインを楽しめる 場所店主の丸山さんはイタリアンを中心に わよ中華インド料理などに成通し オリジナリティ溢れるメニューを次々と 生み出してい ますそんな丸山さんが得意とするのが素材 の旨みを引き出す肉 料理こちらがランチの新メニューはい これはローストビーフですかはい低温調で 仕上げたローストビーフうわあすごい おいしそうしそうもう見目がロースト ビーフのお花が咲いてますですね 本当ここで提供されるローストビーフは ちょっと特別寿司醤油和風の調味料に 加えるのはなんとト風オイルこれでマリネ を作り肉にしっかり絡ませて1週間ほ け込み ますそんな手間暇かけたローストビーフを ガーリックライスの上にたっぷり乗せ さらにトリフパウダーをかければトリフ 香る牛打ちもも肉のローストビーフ丼の 完成ですああすごいすごいですよトリフの 香りがあらはなちゃん分かるトリフ分かる か なちょっとすごい結構濃厚あこれが トロフ トロフ行こう [音楽] わあ上手ですうわあ流れた上手でしょいい でしょこれマさんどうですかいい感じし ますありがとうございますああ最高あ最高 ああ最高ですどどうでしょう最高です うわあ美味しそういただきますは [音楽] はあわあすごいが控えめな分すごくあの さっぱりしたはいそうですねお味であと カムと中からそのマリネの風味 めちゃくちゃトリフですすごい贅沢ですね いやいいメニューできましたねそうですね バって欲しいんですけどこれ対り ます続いて1番人気のランチメニュー牛と 豚のミチを独自の配合で使用し煮詰めた 玉ねぎ醤油バーベキューソースなどを加え たらさっくりと手作業で混ぜ合わせます もうお分かりですよ ねはい失礼しますわあどうぞ おおスキレットがググ言ってますよこれは これはあのうちのもう定番メニュー人気 商品になりますけどこれ煮込みハンバーグ になりますわあ煮込みハンバーグいい香り してます こだわりはやっぱりハンバーグ自体を すごく柔らかくとけるような感じで作って ますのでうん食べた時にこう弾力のある ハンバーグというよりかはもう本当口の中 に入れたら溶けるような感じで [音楽] えうんうん 溶けるこのハンバーグ甘味がすごい強い ですねそうですねあの玉ねぎもしっかりと もう茶色くアメ色になるまでしっかり炒め てますので玉ねぎの甘みもしっかりと出 てるのですごく甘甘みのあるハンバーグに なっていますねうんふっくらしっとりもう 新食感のハンバーグ溶けがハンバーグって すごいよねもうなんなら飲めます飲める あと店名が気になったんですけど チェルキオチ私今日初めて聞いた言葉なん ですけどここチェルキオていうのは イタリア語で円ていう意味なんですがまえ 円っていうとどですかあの車編のリ食事を 通して皆さんとのご縁が繋がりますよう にっていう意味もあるう素敵
「ひろしま満点ママ・いただきグルメ部」が太鼓判を押す逸品グルメをご紹介するコーナー、今回はイタリアンです。
料理のアイデア満載のシェフがちょっと贅沢な雰囲気を楽しませてくれる素敵なお店に出会いました。
＜概要＞
広島市南区宇品御幸の「チェルキオ」は、創作イタリアンとワインが楽しめるお店。店主の丸山さんは和、洋、中華、インド料理に精通し、オリジナリティーあふれるメニューが魅力。特に得意なのが素材のうまみを引き出す肉料理。新メニュー「トリュフ香る牛内モモ肉のローストビーフ丼」はトリュフオイルを使ったマリネを絡ませたローストビーフをガーリックライスの上に盛り付け、トリュフパウダーをかけたメニュー。その贅沢な味わいに感嘆の声が上がった。また、人気のランチメニュー「自家製煮込み柔らかハンバーグ」は独自の配合で作られたハンバーグが柔らかく、口の中で溶けるような食感で、玉ねぎの甘みもしっかり感じられる。店名の由来はイタリア語で「輪」という意味であり、食事を通じてお客との縁が深まることを願っているという。
「チェルキオ」
広島市南区宇品御幸
〇トリュフ香る牛内モモ肉のローストビーフ丼 （１５食限定） １,９８０円
〇自家製 煮込み柔らかハンバーグ １,４３０円
＜動画の詳しい内容＞
（国光かよこ・梶谷羽奈アナウンサー）
「さあ、広島市南区の宇品にやってきました。羽奈ちゃんの目の前にはね、チンチン電車が走ってるんですよ」「チンチン電車って久しぶりに聞きました」「チンチン電車。昔から」「どちらかというと、もう最新バージョンなので」「最新チンチン電車、私の時代はチンチン電車」
ご褒美ランチを求めやってきたのは、広島市南区宇品三丁目電停のすぐ目の前にできたお店、「チェルキオ」です。
ここは去年９月にオープンした創作イタリアンとワインを楽しめる場所。
店主の丸山さんは、イタリアンを中心に、和、洋、中華、インド料理などに精通し、オリジナリティー溢れるメニューを次々と生み出しています！そんな丸山さんが得意とするのが素材のうまみを引き出す肉料理！
（国光）
「こちらがランチの新メニューということで、これはローストビーフですか？」
（チェルキオ・丸山 将征さん）
「低温調理で仕上げたローストビーフです」
（国光・梶谷アナ）
「おいしそう！」「見た目がローストビーフのお花が咲いてますね」「本当」
ここで提供されるローストビーフは、ちょっと特別！寿し酢や醤油、和風の調味料に加えるのは、なんとトリュフオイル！これでマリネ液を作り肉にしっかり絡ませて１週間ほど漬け込みます。
そんな手間暇かけたローストビーフをガーリックライスの上にたっぷり乗せ！さらにトリュフパウダーをかければ「トリュフ香る牛内モモ肉のローストビーフ丼」の完成です！
（国光・梶谷アナ）
「ああ、すごいすごいですよ。トリュフの香りが羽奈ちゃんわかるトリュフ。わかるかな。ちょっとすごい結構濃厚」「これがトルフ？？？」
＜実食＞
（国光・梶谷アナ・丸山さん）
「いこう。＜ローストビーフの上の半熟卵を割る＞うわあ」「上手です」「わー、流れた」「いいでしょう」「これどうですか？」「完璧です」「ありがとうございます」「あー、最高、最高、あー、最高です」「そう、どうでしょう？」「最高です」「おいしそう。いただきます。わーおいしい。やばい。脂身が控えめな分、すごくあのさっぱりした味で、あと噛むと中からそのマリネ液の風味。めちゃくちゃトリュフです。すごい贅沢ですね。いいメニューできましたね。そうですね」「バズって欲しいですね」
続いて、１番人気のランチメニュー！牛と豚のミンチを独自の配合で使用し、煮詰めたタマネギ、醤油、ＢＢＱソースなどを加えたら、さっくりと手作業で混ぜ合わせます！もうお分かりですよね！
（チェルキオ・丸山 将征さん）
「失礼します」
（国光・梶谷アナ）
「スキレット（鋳鉄製の厚手のフライパン）がぐつぐついってますよ。これは」
（チェルキオ・丸山 将征さん）
「うちの定番メニュー。人気商品、煮込みハンバーグになります」
（国光・梶谷アナ）
「わー煮込みハンバーグ。いい香りしてます」
（チェルキオ・丸山 将征さん）
「こだわりはやっぱりハンバーグ自体をすごく柔らかくとろけるような感じで作っていますので、食べた時に弾力のあるハンバーグというよりかは、もう本当口の中に入れたら溶けるような感じで」
（梶谷アナ）＜実食＞
「う～ん。とける。このハンバーグ、甘みがすごい強いですね。そうですね。あの玉ねぎもしっかりと茶色く飴色になるまでしっかり炒めていますので、玉ねぎの甘みもしっかりと出ているので、すごく甘みのあるハンバーグになってますね」
（梶谷アナ）
「ふっくらしっとり。もう新食感のハンバーグ」
（国光・梶谷アナ）
「溶けるハンバーグってすごいよね」「なんなら飲めます」「店名が気になったんですけど。チェルキオ私、今日初めて聞いた言葉なんですけど」
（チェルキオ・丸山 将征さん）
「イタリア語で輪という意味なんですが、食事を通して、皆さんとのご縁が繋がりますようにっていう意味もあるんです」
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