海辺のアウトドア料理教室２０「ズッキーニとナスのエスカリバーダ」
[音楽] 海辺のアウトドア料理研究所安川ケトです スペインでは焼き野菜のオリーブオイル 漬けをエスカリバーダと言いますが今回は ナスとズッキーニのエスカリバーダを作り ます材料はズッキーニナス岩塩エキストラ バージンリーブオイル ですズッキーニとナスの下を切って縦に厚 さ1cm程度に切り分けていき ますバットの上に塩を振り ますズッキーニとナスを置いていき ます上からも塩を振りに塩をけ ますおよそ10分間そのままなじませ ますズッキーニとなすから水分が出てき ますのでキッチンペーパーで拭き取り ます余分な水分を取り除くことで悪が 抜け野菜の旨みが凝縮され ますチャコールグリルをプレヒートさせ てオリーブオイルを塗ることで野菜が綺麗 に焼き上がり ますナスとズッキーニをグリルに乗せ ます両面をこんがりと焼いていき ます両面が美味しそうに焼けて全体が しんなりとしたら焼き上がり ですナスと比べるとズッキーニの方が 焼けるまで少し時間がかかり ますお皿に盛り付けてエキストラバージン オリーブオイルを回しかけ ます冷ましてバジルを添えればズッキーニ とナスのエスカリバーダの完成 です夏野菜の旨味が凝縮されてとても 美味しく前菜にもぴったりです是非お試し [音楽] ください
スペインでは、焼き野菜のオリーブオイル漬けをエスカリバーダと言います。今回は、ナスとズッキーニのエスカリバータを作りました。夏野菜の旨味が凝縮されて、とっても大好きな前菜料理です
