【失敗知らず！炒め物は火加減命！家庭で簡単♪絶品肉野菜炒め】
どういた前一流日始まります 今日はねまたそうこな間だそのまあの なんて言うんでしょういつもその簡単にま 家でも食べるようなとか毎日何食べてんの みたいなシリーズのやつの中でそうだね 最近まよく食べるシリーズの中でもやっぱ もう1個あんのは定番のやっぱ野菜炒めと か肉野菜炒めとほら中華やサるじゃない ですか街中華とかね行ったりするとやっぱ よく頼むな肉菜定食だって言ってたんです けどでまその話とかの流れでだけど家で 野菜炒め作ったら例えば外へ食べたら すごい野菜シャキシャキで美味しいのに家 で作ったらなんかビタッとなって美味しく ないっていうでこれ結構で他のお客さんと かにもだいや今度なんか野菜炒めで食べて 大ってしょうもなんやろって思ったんや けどあいやむしろ野菜炒めうんあの家で 食べる時にめっちゃ美味しい野菜食べた 作りたいけどすごい失敗しちゃうみたいな ニもやしとかにあそうなんですねなんて話 をしてたんですけどあのね実は本当炒めも ってすっごい簡単なんですよなので ちょっと今回はま普通にうんなんやろ見た 目も素晴らしいとか珍しいとかそんな感じ じゃないんやけど普段皆さん家で野菜炒め 作られる食べられるんか分からないんです けどねただ結構やっぱ食べてる方多いって いう風に聞いたのでちょっと今回はそんな 一生ね野菜炒めそして失敗しないシャキッ としながら美味しい野菜炒めを紹介して いこうと思いますもちろん家庭にある 調味料で簡単にできるやつですねさあでは そんな野菜染め炒めていこうはいじゃあね 炒めていくんですけども最初もうシンプル にねま炒め油ですねゴム油ちょっとこれ ちょっとごめんなさい量多くなってます けども適量ですね大体大さじ1杯ですえお 酒とお醤油これは最後仕上げに入れます 味付けのメインはね基本的に塩コ椒ョあと は味のも適量っていう感じですね見た目の 時にこれ絡みのポイントピッと登板です これあると全然グッともうね美味しくなり ますんでねま辛いのがいいの方はね別に これなしでも大丈夫ですで野菜ためなん ですけど結構地味にね大事なのが薬味だっ たりするんですよね本当は生の生姜があれ ば一番ベスト生の生姜は本当に全然違うの でね生の生姜は拡段に美味しいのでま なければチューブの生姜とかでも大丈夫 ですこんな感じで刻んでみたいででまこう いうねさっきの取った皮とか端っこはね ちっちゃいねジップロックなんかに入れて ね冷凍しといてあげると色々とめ取ったり する作業をする時に使えますんでステージ に置いとくとロスがないです生姜が好きっ て方だったらむしろ分厚くでもいいんです けどそこまで得意じゃない方って言うんで あったら大体これぐらいの太さかな1個の 幅がねこれを少し細めにね これぐらいのちょっと薄め で一緒に炒めていきますとで次お肉ねお肉 なんですけど今回ちょっと量多く買ってき たんで200gぐらいかな大体普通の方 やったら3枚ぐらいでベストやと思います ちょっと今回ちょっと作っていきますねで これも肉もり小さすぎず大きすぎず程よく こんな感じで切っていただいて一緒に炒め ていきますそうじゃあ炒めていこうはい じゃあ野菜炒め肉野菜炒め作っていきます まずはねしっかりと鍋らしをしていきます これ1番重要もうもう今日の作業の中で 1番重要なことと言っても過言ではないの がこの鍋鳴らしですね熱い鍋に冷たい油を 貼ってあげることで表面が油膜が貼ります で鍋をね熱々薄煙のが立つまであためて いきます [音楽] はいじゃあだいぶあってきましたねで電気 IHの方の場合はもうこの自然でおそらく ピーって壊っちゃうと思います大体目安的 に言うと180°gまであためるって思っ てくださいでここに冷たい油を入れていき ます炒め油は別にねどんな油でも大丈夫 です油まダメなしね これしっかりと冷たいやつを油膜を貼って あげます全体的に そしてでここでまず炒めていきますね しっかりとね煙が立ってくるまでやって ください 例えばねこの状台で例えば天身犯とか チャーハンとかじゃないですかもう全然 くっつきませんからもう本当に炒め物は 本当にこの鍋流しがいいだと思って くださいはいじゃしっかり温度が上がって きましたらごま油 を底に生姜 [音楽] ここで生姜の香りを出してあげながら こちゃね の辛み出してあげます でここで香りと絡みが立ってきたら煮肉 はいじゃ肉に軽く火が通ってきましたね でこの状態で痛む野菜をたっぷりとこれで 198円なんだからすごいよねもう野菜 食べる絶対こっちの方がいいです本当にで まずここで軽く 煽ってあげて混ぜ合わせてあげて肉の油を 野菜にすわせていきますで炒め物の ポイントはねしっかり鍋全体広く使って やっていってあげてください広く麺を使っ てガチャガチャガチャガチャよくこうやっ て振ってる人いるじゃないですかあんな ことしなくていいですある程度しっかり 焼いてあげて火を通してあげる 広げる 野菜でまだしっかり全然シャキシャキして ますねこの状態ね [音楽] 混ぜて広げるこの作業はいで少し少少し しっとになってきましたね少しシッになっ てきましたでここの状態で [音楽] 塩で真ん中見てくださいおちょうどこの分 ほらこれが野菜と肉からできたジュース ですねこれ見えますかこうだんだん出てき ますねで炒めすぎる時はもうこれが ベちゃベちゃになっちゃいますこれぐらい になってきたらさっと煽ってあげ て酒お酒は旨味と臭みを入れてあげつつ 臭みを飛ばすとここでしっかりと炒める 広げてね でちょっとここでねもしあの味付け大丈夫 かなっていう感じだったら少し味を見て もらって確認をする とまだしっかりと広げていきます ちなみになんですけどカップ野菜を使わ ない場合にま関しては例えばこれニラ 玉ねぎニンジンとか入ってるじゃないです か硬い野菜から炒めていきますまずはニラ の茎ニン参ンま肉炒めてですねで玉ねぎ 炒めてある程度しんだりしてきたら キャベツでキャベツの芯も先に入れて あげるキャベツをしりしてきたらキャベツ の葉っぱともやしを入れてあげるで最後 仕上げる前にギラの葉っぱを入れてあげる ま今回はねカッ野菜を使ったんでこんな 感じですね だいぶしりしてきました オケ で味の元パパっ とね でお好みによってはねこういうねガラス スープなんかを使って味を入れてあげても いいです はいがだいぶ出てきましたそれでも見て くださいしっかりねまだね燃やしも シャキッとしてでしょもうこうなってき たらオッケーですこうなってきたら最後 仕上げに醤油ね鍋肌 から仕上げ て落ちてあげ たらもうご飯が何杯でもす肉の完成で ございますさあ熱々ご飯と食べていこう [音楽] 生姜の氷がすごくいいですさあ食べて いこう 別アレンジでねま肉野菜こんな感じで チャンポンま市販のシャンポンとかでいい んですけどね豚骨スープとかもなかった 市販のチャンポンなんかもねたっぷり野菜 で肉野菜で入れると美味しかったですよね はいでは肉屋アイテム早速いいちょっと上 にねカツ節なんか乗っしったりしてる でしょあね農カさんの 早速いただいてます ご飯にパウンドさせて うん [音楽] 野菜しで肉がむちゃくちゃうまいうん やしにね肉の油が染み込んですっごい 美味しい 健康的はね うん これはもうねご飯があと2杯いきます肉 全部入れてもよかったかもして是非皆さん 食べてがっつり食べようぜ肉野菜 じゃと痛め上がりましたはいであの実際 あの感じ見た見たこと分かると思うんです けど大事なのはまず絶対に鍋流しこの温度 は絶対に大事ですでIHだからできないと か言うじゃないですか違うんですよIHで もできますでIHの場合は注意するべきっ ていうのはしっかり温度上げた時にあれっ てね上がりすぎるとピーって消えちゃう でしょそうすると1個しかないと厳しいか もしれへんそれやったらカセットコロの コロあるじゃないですかガスコロねあの 普通のよく鍋とかやあれでやってください しっかり煙が立つまで炒めた後薬みの香り をさっと出してあげた後具材の硬い部分を 先に炒めてあげるある程度炒まってきたら 他のものを加えるま肉を入れるんであれば 動画の通りね今回肉野菜炒めにしたんです けども肉がないバージョンバージョンの 場合は硬い野菜の部分を先に炒めて徐々に 柔らかいものを入れていって最後生でも 食べれるもうすぐ火が通るやつに関しては 仕上げ仕上げのねお醤油をペッと入れる前 に最後入れてあげるとしたキッとした状態 になりますでトリボを確認も日陰減命です で野菜って痛みすぎると本当ペチっとなっ ちゃうんでこの日加減を注意しながら皆 さんやってみてくださいはいさあまあ今回 こんな感じでま普通に野菜炒めまだから これがニもやし炒めとかねニラ玉炒めと かっていうのもまた色々あるんですけども これ実際やっぱりね野菜丸ご買ってやっ てる方がそれお得の得なんすよ絶対にねだ けど僕は族れとか家庭がある方とかやっ たら全然まとめてキャベツ使ってもね まとめて白菜買ったって燃やしもいっぱい 買ったっていいと思うんですけどやっぱ 1人暮らしだったりするとねなかなか使い きれなかったりするんでね買った便ね色々 またやってみてくださいはいあれにそうだ ね250ccぐらいのスープを入れてあと はえっと中華汁ま中華汁の元中華汁とか あるじゃないですかあとウェイカーとか ああいうのを入れてちょっと中華汁の ベースにしてここドっと炊いてあげて 片栗粉でとろみをつけて最後のごま油をた にかけてご飯にかければ中華なんかあり ますんでいろんなアレンジ食べてみて くださいあサラドンとかねうんそういうの でいいですねはい色々やってみてください はいえ今回動画を見ていただいていや よかったまめっちゃシンプルやいやそれを わざわざ動画で言うこととか言いつつもあ でもここ違うかったらいつもよりもさらに 美味しくなるんだなってね色々あの参考に なったとかもし方やってみようとかいまし たらね是非チャンネル登録と高評価 よろしくお願いいたしますまたねアレンジ なんかもね色々ありましたらあのコメント 欄とかでも皆さん書いていただいて僕も ちょっとそれ試してみようと思いますんで よろしくお願いします はいでは次回まそうすねもうまさに夏初と いう感じですけどもねま梅雨がこう九州の 方から来たとかなんか色々言ってるんです けどもまおそらく次やる時はまたね梅雨の ね入りかけの時期あったりとかあとは初の 食材あったりするんでね色々やっていこう と思いますさあではまた自こから元気にお 会いしましょうじめじめに負けずにねバイ バイ
野菜炒めや炒め物…好きだけど仕上がりがイマイチ..そんな方が結構多いと聞きます。しかし！実はご家庭でも中華の炒め物の様にシャキシャキ野菜で美味しい炒め物出来ます！今回は普段の賄い的な感じでご飯がススム肉野菜炒めをご紹介。ポイントは超簡単⭐︎ここを抑えてこれからは炒め物失敗知らずです
【チャプター】
00:00 オープニング
01:26 食材調味料
02:53 【重要】これで炒め物はプロの味！
04:03 炒め開始
07:35 アレンジで…
07:46 実食
08:57 エンディング
【食材調味料】
2人前
カット野菜一袋
豚バラ肉200g
生生姜20g
(無ければチューブで可)
塩胡椒少々
醤油大さじ1
料理酒大さじ2
ごま油大さじ1
味の素適量
豆板醤小さじ1
お好みでガラスープの素 小さじ1.5杯
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和食を主に飲食業に携わり２５年。現在も神奈川県で割烹を営み１2年になります。
このサイトはそんな現役板前でもある私「一匠」がご家庭でも簡単に出来る様々な料理レシピや時短テクニック、また様々な食材を前に悩む・・・
または冷凍庫や冷蔵庫に長期放置しがちな食材の活用方法など・・・
そんな場面にも参考にして頂ける料理ジャンルを中心に面白可笑しく発信していこうと思っております。
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【唐辛子研究家一匠としての活動】
そしてこれはまた専門的な分野ではありますが、私「唐辛子研究家一匠」としてテレビ等様々なメディア、コラボ、監修等の活動も行っております。
唐辛子関連ジャンルの動画等も後々少しづつ上げていこうと思っておりますので、ご興味のある方はこちらも是非宜しくお願い致します。
【メディア出演関連】
TBS マツコの知らない世界(マツコの知らない唐辛子の世界）
TBS ラヴィット（プロが選ぶ○○TOP１０シリーズ）
○辛いカップラーメン（２回）
○辛いスナック菓子（２回）
○コンビニで買える辛いスープランキング
NHK ぶらり鉄道の旅
日本テレビ 有吉ゼミ
テレ朝 イベ研
他色々
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日々の皆様の食生活に彩を！
是非最後まで動画を見て頂き、少し参考になったな。
また見てみようかなと思われた方は高評価とチャンネル登録を宜しくお願いします
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休みの時などは時々愛猫２匹（老猫 名前ねこ）（チビ猫 名前K）とのゆるーいショート動画や趣味のサウナ関係の動画なんかも気分転換にあげることもあるかもしれません🐈
お店はこちら
海鮮和食 一匠
https://tabelog.com/kanagawa/A1407/A140701/14054603/
唐辛子関連はこちら
唐辛子研究科 一匠
X➡https://twitter.com/KmcSuperdry
プロフィール
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%80%E5%8C%A0_(%E4%BA%BA%E7%89%A9)
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