豚バラのくるくる角煮の作り方｜薄切り肉で簡単！巻いて焼くだけ！ジューシーで柔らかい絶品角煮！お弁当のおかずにも！-How to make Braised Pork Belly-【料理研究家ゆかり】

豚バラのくるくる角煮の作り方｜薄切り肉で簡単！巻いて焼くだけ！ジューシーで柔らかい絶品角煮！お弁当のおかずにも！-How to make Braised Pork Belly-【料理研究家ゆかり】

今日は豚腹ラ肉のくるくる確認を作りまし た [音楽] こんにちは料理研究家のゆかりですこの チャンネルはいろんな料理のレシピそして 役立つ情報をご紹介していくチャンネル です是非チャンネル登録して楽しんでみて ください はいということで今日はですね豚バラ肉の くるくる角を作っていきたいと思います 今回はですね確認の豚バラのブロックでは なくて豚バラの薄切りを使ってくるくる 巻いて確認にしていきたいと思います所々 ポイントもありますので是非最後まで 楽しんでみてくださいそれではどうぞそれ では今日の材料をご紹介します材料は こちらです豚バラの薄切り卵長ねぎお醤油 お酒みりんお砂糖おろし生姜お水片栗粉 サラダ油こちらの材料を使って作っていき ますまず豚肉ですねこちらは豚バラの 薄切りです1枚ねこのように繋がってる ものですねこちらを使っていきますそして 卵に関しましてはこちらは添え物として ゆで卵にして使っていきます白ねぎは こちらは白ねぎにして使っていきます 味付きはとてもシンプルで醤油お酒みりん お砂糖あとはねちょっと臭みにおろし生姜 も加えていきますお酒に関しましては塩分 の入っていない精を使ってくださいという ことで早速作っていきたいと思いますでは 作っていきますまず初めにね茹で卵から 作っていきたいと思いますお鍋にたっぷり お水を入れてそして1度沸騰させて ください はい沸騰しました沸騰したらまずここに塩 を小さじ1/2ほど入れてくださいこちら 分量ですこの塩を入れていただくともし卵 の殻にヒが入って白身が飛び出てしまって もその白身をすぐ固めてくれる効果があり ますなのでこちらはね予防作として入れて ますそしたら卵をそっと入れていきます 今回Lサイズの卵で冷蔵庫から出して5分 ぐらい経ったものを使っていきますそっと 入れてください そしてこのまま8分茹でていきますこちら はお好みの硬さで茹でていただいて大丈夫 です はい8分経ちましたそしたら火を止めます そして卵を取り出して氷水にすぐ入れて くださいそしてこのまま10分ほど冷やし ていきます茹で卵に関しましてはすぐ氷水 で冷やさないと白身が殻にくっついて しまって剥く時にねボロボロになって しまいますこのように氷目でしっかりね すぐ冷やしていただくことで白身がキュッ と閉まって殻がつるっと向けやすくなり ますお水でやってしまうと卵の温度で 温まってしまいますので必ず氷水で冷やす ようにしてください では続いて白ガねぎを作っていきますまず 長ねぎを半分に切りますこのね芯の部分は 取り除いちゃいましょうこちらはお味噌汁 とか野菜ためなどに入れて食べてください そしたらこちらを平らにしてそして薄く 千切りしていきます はいこのように千切りにしてくださいそし たら冷水を用意しますま氷水とかで もオッケーですこの中に入れて一度この ようにしっかり揉んでくださいそうする ことで長ねぎがねくるっとした感じになっ てきます そしたらこちらをこのまま10分ほど冷水 に晒らしておきます 豚バラの薄切りを用意してくださいそして まずここにね軽く片栗粉をまぶしていき ます そしたらこの手前からくるくる巻いていき ましょうちょっとねしっかりきつめに くるくる巻いてください こんな感じですこのようにくるっと巻いて いきますそして巻き終わりが分かるように 巻き終わりは下にして置いておきましょう こっちに置いとこうかなそれでは残りも 同じように巻いていきます細い方からね 巻け始めるといいかなと思いますこのよう にね内側に片栗粉をまぶしていただくこと でお肉との密着が良くなるのとあとはね 肉汁も閉じ込めることができます しっかりきつめにね巻いてくださいこんな 感じ はい巻け終わりました今回は全部で12 ロールできてますこちらをね目安にしてみ てください巻き終わったらさらにここに 片栗粉をまぶしてくださいそうすることで お肉が崩れにくくなるのとあとはねタレが しっかり絡みやすくなります この巻き終わりの方にもね片栗粉をまぶし ておいてください はいオッケーですそれではお肉を焼く前に こちらゆで卵とあとは白ガをね最後仕上げ ていきますゆ卵ですねこちら皮を剥きます 剥く時はですねこの卵の丸い方ですねここ にまずヒを入れて一皮剥いてくださいこの 時ねこの薄皮ごと剥きましょうそしたらあ はねこの剥いたところをきっかけに親指の 腹を使って茹で卵を撫でるように殻を剥い てみてくださいちょっと剥きにくいなって いう時はこのお水につけながらやって いただくとやりやすいと思いますこんな 感じでねつるっと簡単に剥くことができ ますはいこちらも同じように剥いていき ます はいオッケーです続いて白ガねぎですね こちら1度ザに開けてください最初ね しっかりこう長ねぎを揉むことでこのよう にくるくるっとした白金に仕上げることが できますそしたらこちらはねペーパーで水 を引い取っておきましょう白ガはこれ でオッケーです それではねお肉を焼いていきますまず フライパンに油を敷きますこれで1度火に かけてください日加減は中火です1度油を 全体にね広げましょうそしてこのまま一旦 30秒ほど温めていきます はいで30秒ほど温めたらこのお肉の巻き 終わりを下にしてフライパンの上に置いて いきます火傷しないようにね置いてって ください まずね巻き終わりをしっかり焼いて ください 火加減はねそのまま中火でオッケーです これで全体にまず焼き色をつけていきます 焼き終わりのところは特にしっかり目にね 焼く色にしましょう ちょっとねパチパチ油が跳ねてきたら余分 な油はね少し拭き取ります 豚肉からもね油が出てくるので油はね ちょっとこいを見ながらパチパチねてくる なと思ったら軽くね拭き取ってください 巻き終わり部分が焼けたら転がして ください このぐらいちょっとしっかり目にね混ぜ 焼きましょう [音楽] そして全体にね焼き色をけていきます でこれでまた余分の油はね引き取って くださいあとね油ハねの対策としては 油ハね用の網を置いていただいたりあとは キッチンペーパーをね上に被せながら焼い ていただくと油ね防止になりますただ キッチンペーパーがフライパンの外に出 ないようにだけ注意しましょう また焼き色が付いたら焼けてない部分を 転がしながら焼いてください あとはねちょっと転がしながら焼いてって ください はい今トータルで4分ぐらい焼きました これで全体に焼き色が付いたら一旦火を 止めますで今ねこのように出てる余分な油 を拭き取りましょう はいこのぐらい拭き取ってくださいそし たら続いてここにまずお水とお酒そして みりンとあとはお砂糖を加えますそして こちらおろし生姜も入れてください ちょっと馴染ませて一度ね全体をよく混ぜ ます 最初にね甘味を入れていきますお醤油も 一緒に入れちゃうとねちょっと辛くなると いうかねお砂糖が中に浸透していかないの で最初は甘味系で1度似てくださいそう するとお肉もね柔らかくなりますそしたら 火にかけましょう日加減は中火です1度 このまま沸騰させてください はいでくツ沸騰してきたらちょっと転がし ながらこのまま2分間ですねまず醤油なし で見てくださいちょっと全体に馴染むよう にね時々転がしながらね加熱してください あんまりやりすぎるとねお肉が崩れやすく なるので注意しましょう はい今ね2分ほど煮ましたそしたらここに お醤油を回しかけてくださいそして1度 よく混ぜます このまま1度ねまた沸騰させてください [音楽] 全体がクツクツしたら日加減弱火にします そして上にキッチンペーパーで落とし蓋を してくださいキッチンペーパーを使って いただくとこのようにニじも染みて上の方 にもね味をきちんと染み込ませることが できますなので一度ねこのニ汁を上にかけ ましょう そしてこのまま8分間 [音楽] 煮は8分経ちました火を止めますそしたら 一度ねこのクッキングシートを外します こんな感じですねもし途中で余裕があっ たら裏表逆にしてみてくださいそうすると ね全体がよりしっかりとね味が馴染んでき ますもう1度ね全体にこんな感じでね絡め ていただいて このまますぐ召し上がっていただいても いいんですがちょっと冷ましていただいた 方が味が馴染むのでこのタイミングで卵も 加えます卵はもしね片湯にしたい時は一緒 にね茹でちゃっても大丈夫ですこれで一度 ね卵全体にも馴染ませてそしてもう1度ね クッキングシートを上に被せます [音楽] そしてこのまま一旦粗熱を取ってください はい粗熱が取れましたペーパーを外します このようにとってもお肉はテリテリで 美味しそうに仕上がってますではお肉を 切っていきます 断面はこんな感じですとても重脂で美味し そうに仕上がってますでは続いて卵をね 半分に切りたいと思います割る時はこの ように糸を使っていただくと綺麗にね切る ことができますこのように1周ね回しかけ ていただいてそして引っ張りますいきます ジャじーんこのようにトロトロ半熟で 美味しそうに仕上がりましたそれでは 盛り付けたいと思います はいこれで豚腹肉のくるくる確認の完成 ですこんな感じに仕上がりましたこのよう にお肉はとても重脂で美味しそうに 仕上がってますそして卵も半熟ですっごく 美味しそうに仕上がってますあとは白ねぎ と一緒に召し上がってくださいこれで完成 ですそれでは早速いただきたいと思います では白がねぎと一緒にいただきます うんふんお肉がとても重脂ですごく 美味しいです味もねしっかり染めてますね ではね卵もいただきたいと思います いただきます うんうん卵も半熟でこのタレが絡んで すっごっ美味しく仕上がってます はいということで今日も美味しく仕上がり ました今回の豚バラ肉のくるくる確認の ポイントですまずお肉なんですが今回は 豚バラ肉を使ってますこちらは1枚になっ てるもの使用するようにしてください たまにスーパーでねもうすでに半分に切っ てあるものもありますのでその場合は2枚 合わせて巻いていただくといいかなと思い ますそしてお肉に関しましては内側に軽く 片栗粉をまぶしてそして手前からきつめに くるくる巻くようにしてください片栗粉を まぶしていただくことでお肉の密着が良く なるのとあとは肉汁をねしっかり 閉じ込めることができますそしてその後 焼く時のポイントです焼く時は必ず 巻き終わりを下にして焼くようにして ください巻き終わりの部分は剥がりやすい ので最初にしっかり目に焼き色をつけて くださいそしてその後は全体に焼き色を つけるんですが途中でねちょっと油ハねが ひどい時は余分なを着取ったりあとは上に ねキッチンペーパーをちょっと被せて いただくと油ハねの帽子になりますただ この時はキッチンペーパーがフライパンの 外に出ないようにだけ注意してください そして全体に焼き色が付いたらお水お酒 みりんお砂糖こちらを加えて2分ほど 煮込んでください最初に甘味を入れて いただくことで醤油の角が立たずにある 美味しい仕上がりになりますそしてその後 醤油を加えてそして落としをキッチン ペーパーでしてそして8分ほど煮みて くださいあとは最後に茹で卵を加えてその まま粗熱を取ってくださいゆで卵に関し ましては片でにしたい場合は一緒にね 煮込んでいただいてもオッケーですこちら はお好みでやってみてください材料は手軽 で作り方もすごく簡単ですとても美味しい ので是非作ってみてください はいということで今日は豚バラ肉の くるくる確認を作りました私のチャンネル では他にもたくさんいろんな動画を配信し てます是非チャンネル登録して楽しんでみ てくださいそしてTwitter InstタFacebookTikTok こちらにも色々アップしていますので是非 いいねフォローシェアしていただけたら 嬉しいですよろしくお願いしますという ことで今日はこの辺で終わりたいと思い ます本日も最後までご視聴いただき ありがとうございました是非グッドボタン もよろしくお願いしますそれではまた次回 の動画でお会いしましょうバイバイ

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、豚バラのくるくる角煮の作り方をご紹介します。薄切り肉で簡単！巻いて焼くだけ！ジューシーで柔らか絶品角煮レシピ！お弁当のおかず、お酒のおつまみにもピッタリです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll show you how to make rolled up braised pork belly. It’s easy to make with thinly sliced ​​meat! Just roll it up and bake! A juicy and tender recipe for delicious braised pork belly! It’s also perfect as a side dish for your lunch box or as a snack to go with your drinks. It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（2〜3人分）
・豚バラ薄切り肉 300g
・卵 2個
・長ネギ 6cm
・醤油 大さじ3
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ3
・砂糖 大さじ2
・おろし生姜 小さじ1
・水 100ml
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量

■作り方
1.沸騰したお湯で卵を8分湯で氷水で冷やす。
2.長ネギを千切りにし、冷水に10分ほどさらす。
3.豚肉を広げ片栗粉をまぶし手前からくるくる巻き、全体に片栗粉をまぶす。
4.フライパンに油をひき、巻き終わりから焼き始め全体に焼き色をつける。
5.水、酒、みりん、砂糖、生姜を加え2分煮込む。
6.醤油を加えペーパーで落とし蓋をして弱火で8分煮込む。
7.火を止め、ゆで卵を加え、粗熱をとり完成。

■ingredients
・300g Thinly sliced ​​pork belly
・2 Eggs
・6cm Green onion
・3 tbsp Soy sauce
・3 tbsp Sake
・3 tbsp Mirin
・2 tbsp Sugar
・1 tsp Grated ginger
・100ml Water
・Potato starch
・Vegetable oil

■Instructions
1. Boil the eggs in boiling water for 8 minutes, then chill in ice water.
2. Slice the green onions and rinse in cold water for around 10 minutes.
3. Spread out the pork, coat with potato starch and roll it up from the front to back until the whole thing is coated with potato starch.
4. Add oil to a frying pan and start cooking from the end of the roll until browned all over.
5. Add water, sake, mirin, sugar and ginger and simmer for 2 minutes.
6. Add soy sauce, cover with a paper lid and simmer over low heat for 8 minutes.
7. Turn off the heat, add the boiled eggs, let cool and then it’s done.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎豚バラ大根の作り方
　https://youtu.be/vtWTiGFJs7I

◎ナスの豚バラ巻きの作り方
　https://youtu.be/8i1uv-rming

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