ナスとピーマンの煮浸しの作り方｜定番だけど、やっぱり旨い！ジュワッとしみしみ／常備決定の作り置き副菜！-How to make Braised eggplant-【料理研究家ゆかり】

ナスとピーマンの煮浸しの作り方｜定番だけど、やっぱり旨い！ジュワッとしみしみ／常備決定の作り置き副菜！-How to make Braised eggplant-【料理研究家ゆかり】

今日はナストピーマンの煮びたしを作り ました [音楽] うんこんにちは料理研究家のゆかりです このチャンネルはいろんな料理のレシピ そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです是非チャンネル登録して 楽しんでみてください はいということで今日はですねラスト ピーマンの煮びたしを作っていきたいと 思います作り方は具材を切ってあとは焼い てるだけなのですごく簡単です油も少量の 油で作れるのでとてもヘルシーな仕上がり になります作り方にも所々ポイントがあり ますので是非最後まで楽しんでみて くださいそれではどうぞそれでは今日の 材料をご紹介します材料はこちらですナス ピーマンお水お醤油みりんお砂糖出汁の元 おろし生姜ごま油今回はこちらの材料で 作っていきますナスに関しましては3本で 約220gほどですこちらは目安にしてみ てくださいそして味付けに関しましては とてもシンプルに醤油ベースな味付けにし ていきます調味料を揃えるのが面倒な場合 はメつで代用していただいてもオッケー です出汁の元に関しましてはカツオ出汁を 使用していきます油に関しましては今回 ごま油を使っていきますがこちらはお好み の油で作っていただいてオッケーですと いうことで早速作っていきたいと思います それでは早速作っていきますまず初めに こちらナスから切っていきますまずナスは ね下手を切り落としますこういうちょっと 硬くなってる部分は切り落としましょう そしてまず半分に切ります半分に切ったら この表面に浅く切り込みを入れてください そうすることで日の通りが良くなるのと味 もね染み込みやすくなります そしたらこちらのナスは2等分にし ましょうこのように切ります切り終わっ たらボールにお水を貼ってこの中にナスを 入れてくださいそれでは残りも同じように 切っていきます 全部切り終わりましたそしたらこのまま 大体5分ぐらいですね水にさらして開きを しておきます では続いてピーマンですピーマンはこの 下手の部分を親指で内側に押し込みます そして半分に切りましょうそしてこの下手 の部分と種をまず取り除いてください あとこの綿の部分は気になる時だけ 取り除きましょう ピマはこのように切りますでは残りも同じ ようにね切っていきます ピーマンはですねこちらをさらに半分に 切りますま今回斜めに切っていきます食べ やすい大きさにね切ってください小さめの ピーマンの場合は2等分にしていただく だけでもいいかなと思います ピーマンはこれでオッケーですはいこちら ね5分経ちましたそしたら1度水を切り ますそして水分を拭き取ってください はいオッケーですそしたらここにピーマン も入れましょうピンマンを入れたらごま油 を回しかけます最初に油をコーティングし ていきますそうすることで少量の油でね 焼くことができます あとね最初に油をコーティングしておくと ナスの変色もね伏せことができます全体に しっかりねコーティングさせてください はいこれでオッケーですそれではびたしの 汁を作っておきますまずここにお水そして お醤油みりんそしてお砂糖あとは素元 そしておろし生姜ですこれをよく混ぜ ましょう 砂糖が溶けるぐらいまでしっかり混ぜて ください はい煮りたしの汁はこれでオッケーです このように混ぜておいてくださいでは焼い ていきますまずナスをね置いていき ましょう明はね必ず皮目から焼き始める ようにしてください ピマをね結構すぐ火が通るので後から入れ ていきますそしたらまずこちらを火にかけ ます火加減中火ですこのまま少し焼き色が つくぐらいまでですね一旦焼いていきます 今ね2分ほど焼きましたそしたらね裏返し てください そして片面も焼いていきますこちらがし たらここにピーマンを入れていきましょう ピーマンもねこのね表面から焼いていき ます ピーマンにね焼き色が付いたらピーマン だけ先に取り出してください そしたらねこの中に汁を入れます そして一度このまま沸騰させてください これでしっかりねナスに入れしていきます まピーマンも一緒に入れちゃってもいいん ですが後から入れた方がねピーマの色取り が綺麗になるので後から入れていきます はいで時々裏返しましょう また裏返します ナスを入れてクツクツ沸騰してから1分 ぐらい煮たらここにピーマンを入れて くださいそしてまた1分ほど煮経ち ましたこれでいい感じにね味がしみれ ばオッケーです火を止めますあとはね こちら一旦冷ましていただくとより味が 染み込みますそのまま召し上がって いただいてもちろんオッケーですこのよう に味が染みてとても美味しそうに仕上がり ましたそれでは盛り付けたいと思います はいこれでナストPーマンのびたしの完成 ですこんな感じに仕上がりました最後はね こちら分量ですが上に鰹ツオ節を トッピングしてますこちらはお好みでやっ てみてくださいこのように味もしっかり しみて美味しそうに仕上がってますこれで 完成ですそれでは早速いただきたいと思い ますそれではまずナスからいただきます うんうんうんうん美味しいナスはね味が しっかりしててとてもジューシーに 仕上がってます美味しいでは続いて ピーマンをねいただきますいただきます うんうんふうんピーマをねシャキシャキ 食感が残っててとても美味しく仕上がって ます はいということで今日も美味しくしがり ました今回のナスとピーマンの煮りたしの ポイントですまずナスに関しましては半分 に切ってその後表面に浅く切り込みを入れ てくださいそうすることで火が通りやすく なるのとあとは味も染み込みやすくなり ますそして切り終わったナスに関しまして は水に浸たして悪抜きしてくださいそして 続いてピーマンですねピーマンは下手と種 を取り除いてそして食べやすい大きさに 切ってくださいそしてその後ですねナスの 水分をしっかり拭き取ってそしてナスト ピーマにごま油をコーティングさせて くださいそうすることで少量の油で済むの とあとは火の通りも良くなってナスの変色 も防ぐことができますそして焼く時の ポイントですまず最初にナスの方がね ちょっと火の通りが遅いので最初にナス から今回焼いてますを焼く時は必ず皮目 から焼くようにしてくださいそうすること で変色を防ぐことができますそしてその後 ですね裏返したらピーマンを加えて ピーマンは焼き色が付いたら一旦取り出し てください今回はですねちょっとピーマン の食感を残したかったりあとは色取りも 少し残したかったのでピーマンは途中で 取り出してそして後から加えてますもし ピーマンを柔らかい状態でクタクタにし たい場合はナスと一緒にそのまま入れて そして煮いても大丈夫ですこちらはお好み でやってみてくださいあとは虹汁を入れて 沸騰させて沸騰したらそのまま軽くナス だけを似てその後ピーマンを加えて1分 ほど似てみてください先ほども言いました がピーマンもね柔らかくしっかり煮込み たい場合はそのまま一緒にナスと煮込んで いただいても大丈夫ですあとはこちら一旦 ねちょっと粗熱を取ったり冷まして いただくとより味が染み込みますこちらは お好きなタイミングで召し上がって ください材料は手軽で作り方もすごく簡単 ですとても美味しいのでぜひ作ってみて くださいはいということで今日はナスト ピーマンの煮び浸たしを作りました私の チャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます是非チャンネル登録し て楽しんでみてくださいそして TwitterInstFacebook TikTokこちらにも色々アップしてい ますので是非いいねフォローシェアして いただけたら嬉しいですよろしくお願いし ますということで今日はこの辺で終わり たいと思います本日も最後までご視聴 いただきありがとうございました是非 グッドボタンもよろしくお願いしますそれ ではまた次回の動画でお会いしましょう バイバイ

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、ナスとピーマンの煮浸しの作り方をご紹介します。定番だけど、やっぱり旨い！ジュワッとしみしみでやみつき確定！常備菜、作り置きにもぴったりな一品です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll show you how to make simmered eggplant and green peppers. It’s a classic, but still delicious! You’ll definitely get addicted to the juicy, flavorful taste! It’s a perfect dish to have on hand or to prepare in advance. It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（3〜4人分）
・ナス 3本
・ピーマン 3個
・水 200ml
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・だしの素 小さじ1/2
・おろし生姜 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1.5

■作り方
1.ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切り、表面に浅く切り込みを入れ、水に5分浸す。
2.ピーマンはヘタとタネを取り食べやす大きさに切る。
3.ナスとピーマンにごま油をコーティングする。
4.水、醤油、みりん、砂糖、だしの素、生姜を混ぜる。
5.フライパンにナスの皮目を下にして並べ、焼き色が付いたら裏返しピーマンを加えて焼く。
6. ピーマンに焼き色が付いたら取り出し、④を加えナスを煮る。
7.ピーマンを加え1分ほど煮て完成。

■ingredients
・3 Eggplants
・3 Green peppers
・200ml Water
・2 tbsp Soy sauce
・2 tbsp Mirin
・1 tsp Sugar
・1/2 tsp Dashi stock
・1/2 tsp Grated ginger
・1.5 tbsp Sesame oil

■Instructions
1. Cut off the stems of the eggplants, cut them in half lengthwise, make shallow cuts on the surface and soak in water for 5 minutes.
2. Remove the stems and seeds from the bell peppers and cut them into bite-sized pieces.
3. Coat the eggplant and bell peppers with sesame oil.
4. Mix water, soy sauce, mirin, sugar, dashi stock stock and ginger.
5. Arrange the eggplants skin-side down in a frying pan and once they have browned, turn them over and add the bell peppers and continue cooking.
6. Once the bell peppers have browned, remove them from the frying pan, add step 4 and continue cooking the eggplant.
7. Add the bell peppers and cook for about 1 minute.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎ナスの肉味噌炒めの作り方
　https://youtu.be/mtY8mbeV_Pg

◎ナスのスティック唐揚げの作り方
　https://youtu.be/UdkG-AUFjds

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