みそかつ♪ 本気シリーズ⑪ How to make Miso Katsu.♪ Serious Series⑪ ～Popular local dish in Nagoya～
This time, I am going to make Miso Katsu.
Miso Katsu is pork cutlet with miso sauce.
As it was very delicious when I ate it at restaurant “Yabaton”,
I try to reproduce it in my own way.
Serious Series⑩：Taki Gyoza⇒https://youtu.be/AeOFFa4AM6w
Serious Series⑫：Dandan Udon Noodle⇒https://youtu.be/GEyubT9QD78
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Inside of Yabaton⇒https://youtu.be/XvqZ9N69CoE
※Dry bread in preheated oven at 100℃（212F） for 1 hour.
Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/5329229
The report in my blog：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12418222539.html
●Ingredients(for 1 serving)
200 g pork loin
some cabbage
some Surigoma, Karashi
●Miso sauce(for 3 serving)
30 ml sake
60 ml mirin
200 ml pork bone soup
50 g Hatcho miso
1 tbsp white miso
1 tbsp granulated sugar
●Bread for panko.
250 g strong flour
170 ml water
1 tsp salt
10 g lard
1 tsp dry yeast
●Frying oil
200 g back fat from pork
400 ml salad oil
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名店矢場とんの味噌かつの作り方の動画です！
矢場とん訪問編はこちらです：https://youtu.be/XvqZ9N69CoE
本気シリーズ⑩：炊き餃子⇒https://youtu.be/AeOFFa4AM6w
本気シリーズ⑫：うま辛担々うどん⇒https://youtu.be/GEyubT9QD78
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※パン粉の乾燥は100℃に予熱したオーブンで1時間です（間違えて字幕を消してしまいました）
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レシピ：https://cookpad.com/recipe/5329229
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12418222539.html
I would appreciate it if you could add subtitles or title & description for this video!
http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=oYn3eajYnGc
Thank you for your support!
BGM：☆(Star): https://www.youtube.com/watch?v=wVI98i6vigc
http://commons.nicovideo.jp/material/nc151
Composition/performance ：igrek-U
http://www.youtube.com/user/igrek2U?feature
#みそカツ#矢場とん#再現#料理動画#クッキングSパパ
28件のコメント
Perfect!
Wow Papasan, your miso katsu looks amazing. I had the pleasure of eating it in Nagoya and yours looks like it is just as good! Thank you for your amazing videos!
Wow, this seems like it belongs in the "serious series".
It look so delicious, woah
Ngon quá đi hic 🤤🤤
もー
コレはテロです！
お金払っても食べたい(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!!
パパさんまでプレミアに
夫婦で大ファンです＾＾ (^O^)な動画でパパ様を知りました＾＾ 焼き鯖の押しずしやナポリタン、鯵の骨煎餅など色々学んで自分でも作っております＾＾妻もいつも喜んでおり大変感謝です＾＾ (^O^)なほうも可能であればUP頂けると嬉しいです～＾＾
味噌だれにちゃんと出汁を取るっていう発想はなかったなぁ。
本家超えてるでしょ、これｗ
どんな味がするのかなぁ。
Amazing, just amazing.
パパさんの動画音フェチ動画としても観てます
パパさんって調理師免許とかって持ってたりしますか？
いつも手際よくて尊敬します☺️
パパさんの動画って手打ちそば無かったんですね。
今年の年越しそばは手打ちを挑戦してみようと思ってるので手打ちそばの動画作ってもらえるとありがたいです。
パパさんの本気シリーズは個人的ミシュランガイドブック三つ星なので、とりあえず養子にして下さい。笑）今回もゴチでした！^ ^
Junさんとのコラボまーだーーー
Thank you papadesuyo777 for the recipe, i enjoyed watching. It feels perfect Yabaton style, i will try myself.
Maybe only one minor improvement. I always order the "only half covered with sauce" style when eating at Yabaton.
Its so sad to soften all the perfect crusty panko in the sauce 😉
見てて嫌になりました。
美味そうすぎて。
丁寧なお仕事、感服します。本当に美味しそう。
I have done Katsu many times, but i like this stile, with the nama and dried panko, and the miso sauce looks so good, thanks
Can I come over for dinner??
パン粉のパンと、揚げ油から仕込むとは恐れいりました。矢場とんの味噌ダレ、旨いですよね。
これ、ローズポークは旨いんだよな……。そういえば茨城の物が多いけど……
作ったよー(^^)
パパさんのマジうまい！
家族もニコニコで食べてました。
喜んでもらえるのは嬉しいです
^ – ^
Papasan, THANK YOU for posting such a wonderful recipe and video! This looks so much better than the other recipes out there. I am so thankful andI excited to try this out. 😀
ノギスまで使わいでも❗️
パパさん♥でらうまな名古屋の味をありがとうございます♥
俺のとんかつの作り方とほぼ同じだった
違う点はすりごまを使わず自家製のチーマージャンをみそだれに入れます。
My mouth is watering watching this video! You made such an amazing chef quality miso katsu with so much care, it looks delicious!!
これ一般家庭でやると浪費やね