めぐたまキッチン49 さっぱり揚げ物、作り置きOK「鯵の南蛮漬け 」
ng ng 抜いて前年 だ ee いいいい めぐみこで埼玉ですペグたマグヒジンでェ 今日はアジの南蛮漬けを作ってみようと思いますはい 簡単に作れるぞをやってみます味はこうやってねナンバー丸のまま売ってるのもあって それを米下ろすのもありますけれど今は者かねえさんとかスーパーでも散漫に下ろして くれるので8との方が書いて来ていいかと思いますか 3枚におろしてもらったやつです入っ では作っていきます まず玉ねぎを切っていきます それは薄くっ薄切りできないん こんな感じ タマネギはあの料理の20分ぐらい前に切っておくと玉ねぎの栄養分が出るので とにかく一番最初に料理の一番最初に玉ねぎを切ってくださいはい 続いて人参ですにんじんも千切りなんですが えっ はいニンジンが切れました玉ねぎと人参ちょっとにタマネギの方が多めな感じです てください続いて 8タレを作ります お鍋に ますと を窃盗 ん 赤酒 って教えを入れて 煮立たせます 気をつけないとに至ってはあ そうさせるんですか スイフトておいてください こんな感じでミドルにつきましたら先ほど切った 様ネイルいっ た にんじんを入れて [拍手] ちょっと混ぜ合わせ 火を止めます についてこもった続いた庫に入れるんですそうすることによってここに軽く火が入っ マーヤさん米野菜に野菜を煮たりする人もいますけどねはい あの暑いところに置けば大丈夫なんでこれはこのまま冷まします はいバットかなんかに冷ましたいと思います それでは味を切っていきます 魚さ打った後にいろんなことができなくなります 味はこのくらいだったら3つに切りますそぎ切りという そこが起きるときはだからここまで使って 包丁のいちばん下から 9ように 東急と上手に切れます いうのは斜めに斜めにが z 入っ はいっ そんな感じに切ります えっ それでを上げて付けていきます 先ほど安納を漬け込んだあの野菜お客様しておいたものを用意しています手は冷たくい ほうがいいですかそうですね食べたい それから a 棟揚げ油を これを何度ぐらい 8魚なので少しぬるめの約50度ぐらいから始めるかなっていう感じかな でこれを おっ やメリケンだメリケン粉だけ これをちょっとをとしてません まだ ねすぐ上がってくるのん それはベル鳥はもうちょっとん カリッと揚げた方が美味しいのではい少しぬるめで大丈夫です 重いたくさん入れるといけそうですねでも8割方入れちゃって大丈夫ですけどね 合わせるといいますその前にありがパブロアゲアゲトップの用意しておきます 雪ではこのキッチンペーパーを敷い生徒の部分に網をしたりします そうするとこれを助ければそんなに 油ギトギトしないのでセグ から再来ものだっておりますね洗い物ぞ時に 結局を汚さない 明課長の紹介できます それを ずっとたブラを落としましたら 冊誘致に ここにつけていきます 4日 つい位置にいると 味が染みた子が渋くなっ おっ こんな感じです全体を絡めてあげてください [音楽] では持っていきます えっ と人参にあって彩りもいいですそうですにこれはの 行ってそこでも美味しいですしあの 1日2日たっても味が染みておいしくできるのでちょっと多めに作っておくと良いかと 思います はい最後にが多いものに沿っ て はいアジの南蛮漬けの出来上がりで 味が出回る施設3階作ってみて下さいね ちょっとで多めに作ってあっ少しずつ作ってさんから8位 あまり味こればっかり食べるのもねあれなので 3回作ってくださいカフェで挑戦してください ありがとうございます
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▶︎『めぐたまキッチン』とは
https://megutama.com/「めぐたまキッチン」を始めるにあ…
＜鯵の南蛮漬け＞
●材料
鯵 3尾 三枚におろしておく
玉ねぎ スライス 半個 薄切り
人参 4センチ位 千切り
カイワレまたは水菜 少々 天にあしらうので、短めに切る
揚げ油 適宜
小麦粉 少々
合わせ酢（たれ）
酢 １００ｃｃ
砂糖 大３
醤油 大３
赤酒（みりん）大２
塩 小半分
＊揚げた鯵の油を切るために、網などを用意する。下にキッチンペーパーを敷くと、掃除が楽。
●作り方
１，玉ねぎを薄切りにする。切ってから１５分以上経つと、栄養素も増し、安定する。辛味もやわらぐ。
２、人参を千切りに。
３、合わせ酢の材料を合わせ、一度煮立たせる。
４、熱いうちにそこに玉ねぎと人参の切ったものを漬けて、そのまま冷ましておく。熱いうちに入れると、味がしみやすい。
５、三枚におろした鯵を食べやすい大きさにそぎ切りに（斜めに切る）する。１切れを２～３つに切る。
６，揚げ油を１５０度に熱し、小麦粉をつけた鯵を揚げる。
７，揚げた鯵を網に取り、油を切ってから、４の合わせ酢につけていく。
５，器に盛って、カイワレや水菜などの青いものを天にあしらって、召し上がれ。
＊冷めても美味しいので前日に作ってもいい。冷蔵庫で数日持ちます。
＊豆鯵の場合は、内臓をとって、丸のまま揚げる。その時は2度あげするといい。
＊3枚におろした骨は、素揚げにして骨煎餅として食べるとおいしい。
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映像：indo films
ロゴデザイン：小熊千佳子
サムネール写真：高橋直行
サムネールデザイン：塚田佳奈（ME&MIRACO）
出演：おかどめぐみこ、ときたま
めぐたまスタッフ：三木裕美、山口綾子、植松弘美