鶏手羽中の下処理【料理の基本】

鶏手羽中の下処理【料理の基本】

鶏手中に切り込みを入れていきます 切り込みを入れるのは太い骨と細い骨が ありますのでそれに沿って2本入れていき ます 切り込みをしっかり入れることで火通りが 良くなり味の染み込みも良くなり ますこれが鶏手中の切り込みの入れ方です

身の厚い部分(細い骨と太い骨の間)に切り込みを入れることで火の通りが良くなります。また食べやすくもなります。

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