【これで味付け上手に】梅干し入りの鯖(さば)のみそ煮《ふっくら美味しく仕上げる味噌煮魚のコツ》たんぱく質とEPAやDHAが豊富な青魚のさばを美味しく
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今回は鯖(さば)を使っておいしい梅干し入りの鯖(さば)の味噌煮の作り方を紹介します。
おばあちゃんが作ってくれていた鯖の味噌煮には梅干しが入っていました。
その梅干しを食べるのも楽しみのひとつ。
今回のレシピでは魚本来の美味しさを残しつつ、味噌味を楽しむ調理法になっています。
鯖はたんぱく質と体内でほとんど作ることができないEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)悪玉コレステロールや中性脂肪を減らして、善玉コレステロールを増やすが豊富な青魚で悪玉コレステロールや中性脂肪を減らして、善玉コレステロールを増やし、生活習慣病の予防にも良いので積極的に取り入れたい食材です。
今回はてんくんが筒切りに捌いてくれたものをママが味噌煮にしましたが、切り身で売っているものや三枚おろしのものを使って頂いても良いです。
鯖の美味しさをしっかりと閉じ込めた、昔ながらのどこか懐かしく優しいレシピです。
日々の和食にぜひ参考にして頂けると嬉しいです。
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